Mengapa mereka tidak lagi menjual tiket pada waktu yang 'luar biasa'?

Tidak asing lagi bagi kebanyakan orang, ia merupakan restoran nasi hancur Puan Cúc (juga dikenali sebagai Mak Cik Mười, kini berusia 58 tahun) yang terletak di sebuah lorong kecil di Jalan Xô Viết Nghệ Tĩnh (Daerah Bình Thạnh). Dahulu, restoran ini menjadi tempat kegemaran ramai pengunjung lewat malam di Bandar Raya Ho Chi Minh kerana selama beberapa dekad ia dijual dari jam 11 malam hingga 4 pagi keesokan harinya.

Mereka menukar waktu operasi… tiba-tiba, dan pelanggan masih berpusu-pusu masuk.

Pada lewat petang, hujan renyai-renyai turun di Bandar Raya Ho Chi Minh. Saya meredah kesesakan lalu lintas berhampiran persimpangan Hang Xanh untuk melawat restoran Mak Cik Muoi, yang telah beroperasi selama lebih tiga dekad. Pada pukul 6 petang, lampu-lampu menyala, rak-rak pameran makanan melimpah ruah, dan pelanggan telah memenuhi meja dalam suasana yang selesa seperti keluarga, berbual dan menikmati hidangan mereka.

Ketika senja menjelma, kedai Mak Cik Mười dipenuhi dengan makanan.

[KLIP]: Sebuah restoran nasi hancur berusia 35 tahun di Bandar Raya Ho Chi Minh diwarisi daripada ibu kepada anak perempuannya.

Ini sebuah restoran, tetapi ia juga merupakan rumah tempat keluarga Mak Cik Mười tinggal, jadi sebaik sahaja saya melangkah masuk, saya berasa sangat mesra, akrab, dan bersih. Hujan renyai-renyai, dan Mak Cik Mười sedang duduk santai di kerusi tinggi di hadapan restoran, menjaga cucunya, sekali-sekala mengerling ke kaunter dapur tempat anak perempuan bongsunya dan beberapa saudara mara sedang sibuk menyediakan makanan untuk pelanggan.

Kedai makan lewat malam tidak seramai dulu. Orang yang keluar lewat malam atau menyanyi karaoke semakin berkurangan, jadi saya dan anak perempuan saya memutuskan untuk membukanya pada waktu operasi baharu. Nasib baik, tidak kira pukul berapa kami buka, pelanggan tetap datang untuk menyokong kami. Itulah kegembiraan dan kebahagiaan mengendalikan gerai makanan seperti gerai saya!

Mak Cik Muoi, pemilik kedai itu.

Melihat saya, pemiliknya menyambut saya dengan mesra dan memberitahu saya bahawa makciknya telah mewariskan restoran itu kepada anak-anaknya kira-kira tiga tahun yang lalu, sementara dia sendiri sedang menikmati hari tuanya, sekali-sekala membantu jika dia mampu. Dia kelihatan sangat gembira dengan generasi kedua keluarganya yang menguruskan restoran itu.

Para tetamu duduk dalam suasana kafe yang selesa dan intim.

Cik Ngoc mewarisi restoran ibunya dan sibuk menyediakan hidangan untuk pelanggan yang makan di restoran dan untuk dibawa pulang.

Sebelum ini, kedai itu terkenal dengan penjualan makanan dari senja hingga 4 pagi selama 20 tahun, tetapi sekarang makcik saya kata mereka hanya menjual dari 5:30 petang hingga hampir 11 malam, yang sedikit mengejutkan saya.

Apabila ditanya, pemiliknya dengan tenang menjelaskan, "Kini, kedai makan lewat malam tidak seramai dahulu. Tidak ramai lagi orang yang keluar berpesta atau menyanyi karaoke lewat malam, jadi saya dan anak perempuan saya memutuskan untuk membuka kedai pada waktu operasi baharu. Nasib baik, tidak kira pukul berapa kami buka, pelanggan tetap datang untuk menyokong kami. Itulah kegembiraan dan kebahagiaan mengendalikan gerai makanan seperti gerai saya."

Hidangan paling murah di restoran berharga 30,000 VND, dengan harga meningkat bergantung pada pesanan pelanggan.

Mak Cik Mười menceritakan bahawa dia pernah menjadi doktor perubatan tradisional. Tetapi selepas beberapa ketika, disebabkan oleh keadaan keluarga, dia memutuskan untuk beralih kepada menjual makanan pada akhir tahun 1987, memilih untuk menjual nasi hancur (com tam) kerana ia merupakan hidangan yang mengenyangkan. Pada masa itu, dia menjual makanannya di hadapan sebuah sekolah rendah yang tidak jauh dari rumahnya selama lebih sedekad sebelum berpindah ke sini, di mana dia terus berniaga sejak itu.

"Masaklah seolah-olah anda sedang memasak untuk keluarga anda!"

Apabila ditanya tentang rahsia mengekalkan pelanggan selama beberapa dekad, meskipun restoran bertukar lokasi dan waktu operasi, pemiliknya tersenyum dan berkata tiada apa yang istimewa mengenainya kecuali dia dan anak-anaknya memasak untuk pelanggan seolah-olah mereka adalah keluarga.

Rusuknya tidak kering dan diperisakan sekata.

Hidangan nasi iga babi di restoran ini merupakan kegemaran pelanggan.

"Selain kebersihan makanan dan mengekalkan ruang restoran yang bersih, kami sentiasa berusaha memenuhi keperluan pelanggan kami. Apa sahaja yang mereka ingin makan atau tambahkan ke dalam hidangan mereka, kami sedaya upaya menyediakannya. Tambahan pula, kami menawarkan teh ais dengan halia percuma untuk dinikmati oleh pelanggan, yang juga baik untuk kesihatan mereka," jelas Mak Cik Mười.

Cik Ngoc (29 tahun, anak perempuan Mak Cik Muoi), pemilik restoran semasa, memperkenalkan bahawa selain hidangan nasi hancur yang biasa disajikan dengan tulang rusuk babi, kulit babi, dan patty babi, restoran ini juga menjual pelbagai hidangan lain untuk memenuhi pelbagai keperluan pelanggan, seperti pes ikan kukus, daging babi rebus, rebusan jeroan, ayam rebus, dan sebagainya.

Restoran ini juga menjual pelbagai jenis hidangan, yang semuanya rasanya lazat.

Dengan hujan yang semakin lebat dan perut saya berbunyi selepas waktu kerja, saya memesan sepinggan nasi panas yang mengepul dengan tulang rusuk babi dan telur, dan saya benar-benar kagum. Seperti yang digambarkan oleh pemiliknya, tulang rusuknya diperap dengan rasa yang unik, harum dengan serai, dan langsung tidak generik seperti tempat lain yang pernah saya makan.

Rusuk babi di restoran ini tidak terlalu kering, dan apabila dihidangkan dengan nasi hancur, minyak daun bawang, beberapa keropok babi rangup, dan sos pencicah istimewa restoran ini, ia merupakan kombinasi yang sempurna untuk hidangan nasi rusuk babi kegemaran saya. Secara peribadi, saya memberikan hidangan rusuk babi dan telur di restoran ini 8/10; ia sememangnya berbaloi untuk dicuba dan saya cadangkan untuk kembali lagi.

Mak Cik Mười berkata bahawa setiap bahan dalam hidangan nasi, begitu juga lauk, disediakan dengan teliti seolah-olah mereka sedang memasak untuk keluarga.

Dengan langkahnya yang santai, Mak Cik Muoi sering keluar masuk kedai untuk membantu anak perempuannya bila-bila masa diperlukan.

Tulang rusuk dipanggang di atas bara api.

Encik Thanh Danh (34 tahun, menetap di Daerah Binh Thanh) membawa isteri dan anak kecilnya ke restoran Mak Cik Muoi dan memesan sepinggan nasi dengan rusuk babi, kulit babi, sosej babi, dan daging babi rebus dengan telur. Dia berkata bahawa pada hari-hari sibuk dia sering membawa keluarganya ke sini untuk makan bagi memudahkan urusan, sebahagiannya kerana ia berdekatan dengan rumahnya, dan sebahagiannya kerana dia menyukai rasa restoran Mak Cik Muoi.

"Saya telah makan di sini selama kira-kira sepuluh tahun. Dahulu, restoran ini dibuka sehingga lewat malam, jadi saya makan seorang diri. Sekarang ia dibuka lebih awal, jadi saya boleh membawa keluarga saya bersama. Restoran ini memberi saya rasa seperti makan di rumah sendiri kerana, walaupun ia dipanggil restoran, semuanya di sini terasa biasa dan mesra, kerana ia juga rumah pemiliknya," ulasnya.

Pemiliknya bekerja keras setiap hari untuk membangunkan restoran yang diwarisi oleh ibunya.

Bagi Cik Ngoc, mewarisi restoran yang dibina oleh ibunya dengan sepenuh hati dan jiwanya merupakan sumber kebanggaan dan kebahagiaan. Selain itu, ia menyimpan kenangan istimewa untuknya, kerana dia pernah membantu ibu bapanya menjual makanan selepas sekolah setiap hari sejak kecil. Pemiliknya berkata dia akan terus berusaha setiap hari untuk membangunkan jenama restoran keluarganya…

Pautan sumber: https://thanhnien.vn/quan-com-tam-35-nam-o-tphcm-me-truyen-cho-con-gai-sao-khong-con-ban-gio-la-185230614130555463.htm