Restoran kendalian keluarga 3 generasi menarik pelanggan di HCMC, 'habis' lebih 400 hidangan setiap malam

Tiada papan tanda, terletak di kaki lima, restoran nasi tulang rusuk 3 generasi di Ho Chi Minh City menarik sejumlah besar pengunjung, menjual setengah kuintal tulang rusuk setiap malam.

Pada penghujung hari, restoran kaki lima kecil Encik Phong dan Puan Thanh sesak dengan pelanggan yang datang untuk memilih hidangan mereka. Foto: Ha Nguyen

restoran 3 generasi

Pada penghujung hari, kaki lima Jalan Co Giang (Daerah 1, Bandar Ho Chi Minh) bertentangan dengan Kuil Nhon Hoa kembali sesak. Mereka singgah di restoran nasi tulang rusuk yang tidak ditandatangani oleh Encik Tran Tan Phong (54 tahun) dan Puan Nguyen Ngoc Thanh (53 tahun).

Restoran kecil, terletak kemas di kaki lima. Hidangan biasa seperti: Iga bakar, telur goreng, gulung telur, bebola daging telur masin, ayam goreng serai, tauhu goreng serai, daging babi rebus telur, sosej cina... disusun di atas dulang keluli tahan karat yang bersih.

Pinggan mangkuk disusun di atas dulang keluli tahan karat yang bersih dan berkilat. Foto: Ha Nguyen

Berdiri di sebelah restoran, Encik Phong dengan pantas membelek tulang rusuk babi yang sedang dipanggang di atas dapur arang merah, aromanya menjalar di sudut jalan. Semakin petang, semakin ramai pengunjung yang datang ke restoran itu.

Di seberang jalan, bilangan pengunjung beransur-ansur meningkat, terus memesan makanan. 5 orang kakitangan restoran itu sibuk menyediakan juadah untuk tetamu tanpa rehat.

Cikgu Thanh berkata, restoran itu sudah wujud sejak zaman neneknya. Pada mulanya, restoran tersebut hanya menjual nasi berbuka pada waktu malam. Semasa zaman ibu Cik Thanh, restoran menambah beberapa hidangan baru. Bagaimanapun, barulah Cik Thanh mengambil alih restoran itu mempunyai banyak hidangan seperti sekarang.

Cikgu Thanh berkata, restoran itu sudah wujud sejak zaman neneknya. Foto: Ha Nguyen

Tahun lalu, pasangan itu menjual beras di Jalan Co Bac (Daerah 1, HCMC). Di sini, restoran itu terkenal dengan tulang rusuk panggangnya yang harum, lembut dan berair. Pada masa itu, mereka menjual hampir 100kg rusuk setiap malam.

Kemudian, apabila premis itu dibawa pulang, mereka bergerak untuk menjual di kaki lima Jalan Co Giang. Mereka tidak mengambil masa yang lama untuk mendapatkan semula pelanggan dan dengan cepat menjadi salah satu restoran nasi tulang rusuk paling popular pada waktu malam.

Di sini, tulang rusuk panggangnya sedap, lembut dan manis. Foto: Ha Nguyen

Cik Thanh berkongsi: “Selepas berkahwin, kami mengikut ibu menjual nasi sehingga kini. Semua hidangan di restoran itu disediakan oleh saya dan suami berdasarkan pengalaman dan resipi keluarga.

Setiap hari, kami bangun awal, pergi ke pasar untuk menyediakan bahan-bahan, dan memasak bersama. Setelah bertahun-tahun pergi ke pasar, saya mempunyai pengalaman hanya membeli cukup untuk memasak dan menjual pada waktu siang dan tidak meninggalkan makanan semalaman.

Saya pakar dalam tumis, suami saya pakar dalam masakan rebus, hidangan goreng dan perap, dan tulang rusuk panggang. Pada sebelah petang, kami menolak troli keluar ke kaki lima untuk menjual. Sesampai di sana, suami saya memanggang tulang rusuk untuk memastikan hidangan sentiasa panas dan segar.

Satu malam menjual setengah kuintal rusuk

Restoran ini bukan sahaja menarik perhatian pekerja dan pekerja pejabat tetapi juga pelancong asing. Foto: Ha Nguyen

Pada masa ini, pelanggan restoran Puan Thanh termasuk bukan sahaja pekerja tetapi juga pekerja pejabat dan pelancong asing. Kebanyakan pelanggan memilih untuk makan hidangan nasi daging babi panggang yang terkenal dan lazat di restoran itu.

Encik Phong memerap tulang rusuk itu mengikut resepinya sendiri. Apabila dimakan, tulang rusuknya tidak kering atau keras, tetapi lembut, manis, berair, dan kaya dengan rasa. Tulang rusuknya telah dibumbui dengan baik, sehinggakan pengunjung tidak perlu menggunakan sos pencicah untuk tetap merasa enak.

Encik Phong bertanggungjawab memerap dan memanggang rusuk mengikut resipi tradisional keluarganya. Foto: Ha Nguyen

Encik Phong berkongsi: "Setiap orang mempunyai rahsia yang berbeza untuk memerap dan memanggang daging. Ada yang memerap daging dengan madu, susu segar dan lain-lain. Saya tidak perap dengan rempah dan bahan-bahan ini. Saya memerap daging mengikut resipi keluarga saya sendiri.

Saya perap daging sehingga betul-betul perasa, kemudian bakar dengan arang yang elok. Semasa memanggang, saya memberi perhatian kepada suhu dan memusing daging dengan kerap untuk memastikan ia dimasak dengan betul.

Ini membantu daging tidak kering dan hangus tetapi lembut dan berair. Jadi bila makan, rasanya daging masih penuh dengan khasiat dan rempah ratus yang saya perap sebelum ini.

Hidangan di sini dinilai oleh pengunjung sebagai lazat, lazat dan bersih. Foto: Ha Nguyen

Hidangan di restoran berharga dari 35,000 VND hingga lebih 50,000 VND/pinggan. Restoran dibuka dari jam 4 petang hingga tengah malam.

Encik Phong berkata, walaupun restoran itu tidak lagi "berbentuk" seperti tahun-tahun ketika ia dijual di jalan Co Bac, ia masih menjual 40-50kg rusuk dan kira-kira 400-500 pinggan nasi setiap malam.

Semakin lewat, semakin ramai restoran itu. Foto: Ha Nguyen

Wanita yang merupakan pelanggan tetap restoran itu berkata, banyak sebab orang ramai tahu tentang restoran ini. Tetapi sebab pertama dan utama masih kualiti hidangan.

"Masakan di sini memang sedap terutama tulang rusuk bakar yang sangat wangi, lembut dan manis. Selain pekerja dan pekerja pejabat, saya lihat pemandu pelancong turut membawa pelancong asing ke sini untuk merasai hidangan nasi tulang rusuk," katanya.

Sumber: https://vietnamnet.vn/quan-com-gia-truyen-3-doi-hut-khach-o-tphcm-moi-dem-chay-hang-hon-400-suat-2414555.html