Bintang Michelin mengesyorkan 3 restoran mi Quang yang mesti dicuba di Da Nang

Campuran rasa yang kaya dan bahan-bahan berwarna-warni, mi Quang ialah hidangan istimewa Quang Nam dan Da Nang.

Lupakan pho, sudah tiba masanya untuk meneroka dan menemui lebih banyak hidangan masakan Vietnam. Kali ini, Panduan Michelin membawa pengunjung ke bandar pantai Da Nang, terletak di antara hutan yang subur dan kaya dengan budaya, untuk menikmati semangkuk mi Quang emas yang harum.

FOTO: PANDUAN MICHELIN

Nama Mi Quang menyatakan semuanya, kerana ia jelas menunjukkan bahawa ini adalah hidangan mi dari tanah Quang Nam , yang pernah menjadi wilayah dengan Da Nang (Quang Nam - Da Nang). Tetapi bagaimana sebenarnya hidangan mi emas ini terhasil?

Mi Quang bukan sekadar hidangan, ia adalah simbol budaya. Dihidangkan pada majlis keluarga, ulang tahun kematian dan sambutan Tahun Baru, semangkuk mi wangi telah menjadi salah satu hidangan paling popular di rantau ini. Di Da Nang , orang ramai boleh menikmati Mi Quang untuk sarapan, makan tengah hari, makan malam atau bila-bila masa lain.

Kisah Mi Quang bermula di wilayah Quang Nam, rumah kepada bandar pelabuhan strategik Hoi An, yang pada abad ke-16 merupakan pos perdagangan yang sibuk yang menghubungkan Vietnam dengan China dan Jepun. Pedagang Cina datang ke pelabuhan dan menetap berhampiran Hoi An, membawa bersama mereka tradisi masakan mereka, termasuk mi telur. Penduduk tempatan mengadaptasi masakan Cina ini untuk menghasilkan Mi Quang: semangkuk mi yang tidak diragukan lagi adalah masakan Vietnam.

Perkataan mi pada asalnya merujuk kepada mi telur, walaupun mi Quang dihasilkan daripada tepung beras, makanan ruji tempatan. Pada masa itu, nama itu telah menjadi sebati dalam leksikon masakan rantau ini, berterusan walaupun terdapat pertukaran bahan.

Mee dihidangkan dengan bahan-bahan seperti udang, daging babi, ayam, malah ikan atau daging lembu, semuanya direbus dalam sup rempah kunyit. Hidangan ini dihiasi dengan herba segar, bunga pisang, kacang tanah, dan kertas nasi panggang, kemudian dilengkapkan dengan limau nipis, cili, dan topping pilihan seperti telur puyuh atau kulit babi. Sesetengah resipi juga memasukkan kunyit ke dalam mi beras, memberikan mereka warna kuning cerah.

Banyak restoran menyajikan hidangan istimewa ini di Da Nang, tetapi berikut adalah beberapa kedai makan mi Quang istimewa yang disenaraikan dalam Panduan Michelin yang mesti dicuba oleh pengunjung.

FOTO: PANDUAN MICHELIN

Mee Quang 1A

Michelin mengesyorkan tempat ini untuk mi Quang. Nikmati mi dalam kuah emas yang diselitkan dengan sos ikan dan kunyit, dihiasi dengan kacang tanah dan taugeh. Pilih antara daging babi dan udang atau ayam, dengan atau tanpa telur rebus. Pilih "istimewa" untuk menikmati semua pilihan topping.

Mee Quang Obor-obor Hong Van

FOTO: PANDUAN MICHELIN

Tempat sederhana ini, dibuka dari jam 6 pagi hingga 1 tengah hari, menarik minat ramai penduduk tempatan yang mencari mi Quang. Kuahnya yang kaya dan hangat berwarna merah oren diselitkan dengan udang, yang merupakan inti hidangan. Dari sana, pilihan termasuk telur puyuh, daging babi, udang, bebola daging dan juga obor-obor, masing-masing membawa tekstur uniknya ke dalam mangkuk.

Dapur Nu Do

FOTO: PANDUAN MICHELIN

Menu ini menampilkan empat versi mi kunyit, setiap satu dihidangkan dalam bakul buluh tradisional, sama seperti pada zaman dahulu, dengan kuahnya direka untuk menghasilkan yang terbaik dalam setiap bahan utama. Michelin mengesyorkan agar pengunjung tidak ketinggalan varian ikan haruan, dengan aroma kunyit yang kaya. Terletak di bawah kanopi pokok dan dikelilingi oleh kehijauan yang subur, ini adalah tempat yang sesuai untuk menikmati suasana klasik dan santai...

Sumber: https://thanhnien.vn/sao-michelin-goi-y-3-quan-mi-quang-nhat-dinh-phai-thu-o-da-nang-18524111211340832.htm