Penggabungan komune, penggabungan wilayah, kek ikan Thai Binh, pes kacang soya Hung Yen, laici Luc Ngan, apa yang perlu dipanggil?

Ramai orang mempunyai soalan yang sama, selepas penggabungan komune dan wilayah, apakah keistimewaan dan hidangan yang mempunyai tanda kampung dan komune seperti pes kacang soya Hung Yen, laici Luc Ngan (Bac Giang), kek ikan kampung Nguyen - Thai Binh , sup mi daging Nam Dinh, kek kacang hijau Hai Duong,...

Dengan ekosistem yang pelbagai, terbentang dari pergunungan ke dataran, laut, dan komuniti kumpulan etnik dengan identiti budaya yang unik, Vietnam memiliki banyak keistimewaan dan hidangan yang sangat unik dan menarik. Nampaknya setiap kampung dan komune di jalur tanah berbentuk S ini mempunyai produk tipikalnya sendiri, disemai dengan budaya serantau, penghabluran tanah dan langit di sana, menunjukkan kepintaran, bakat dan kreativiti rakyat melalui pelbagai pasang surut dan perubahan sejarah.

Pada masa kini, banyak kepakaran kampung telah melampaui pagar buluh kampung, digunakan di dalam dan di luar negara, seperti: pes kacang soya Hung Yen, laici Luc Ngan (Bac Giang), kek ikan kampung Nguyen - Thai Binh, sup mi daging lembu Nam Dinh , kek kacang hijau Hai Duong,...

Luc Ngan litchi adalah kepakaran terkenal wilayah Bac Giang . Foto: N.Chuong.

Sebagai contoh, apabila bercakap tentang keistimewaan Thai Binh, adalah mustahil untuk tidak menyebut Banh Cay. Ini adalah kek desa dengan rasa yang sangat unik yang dibuat oleh tangan mahir penduduk kampung Nguyen, dan pada masa lalu juga digunakan sebagai produk untuk memberi penghormatan kepada raja.

Banh cay berasal dari kampung Nguyen, komune Nguyen Xa, daerah Dong Hung, wilayah Thai Binh. Ketika makan, orang yang menikmatinya akan merasai kemanisan, kemewahan, dan sedikit lemak bercampur dengan kerangupannya, baik kenyal mahupun anjal. Apa yang lebih menarik adalah menghirup teh hijau panas dalam cuaca sejuk, rasa teh hangat digabungkan dengan rasa pedas halia dalam kek akan membuatkan orang yang makan berasa hangat dan selesa.

Banh Cay diperbuat daripada beras melekit, bijan, kacang tanah digabungkan dengan daun dan buah-buahan untuk menghasilkan warna putih, hijau dan kuning untuk kek. Boleh dikatakan ini adalah kek yang sangat tipikal yang tidak boleh didapati di tempat lain kecuali Thai Binh.

Kek beras kampung Nguyen diperbuat daripada bahan-bahan yang dipilih dengan teliti, termasuk nasi melekit, bulat, keemasan, buah gac merah masak, bijan, kacang tanah panggang, lemak babi, kelapa yang dihiris diperap dengan gula, jem labu yang harum, melekit, dan minyak pati malt dan limau gedang.

Untuk membuat kek ikan memerlukan banyak langkah serta kerumitan pembuatnya kerana bahan utamanya ialah beras melekit tetapi turut didatangkan dengan banyak aksesori lain, setiap jenis bahan mempunyai cara pemprosesan yang tersendiri.

Daerah Luc Ngan (Bac Giang) terkenal di seluruh negara dengan keistimewaan laici yang tiada wilayah lain. Laici Luc Ngan apabila masak mempunyai warna merah terang, biji kecil, daging tebal, manis dan kaya dengan khasiat. Laici di sini lebih besar dan mempunyai rasa tersendiri yang berbeza sama sekali daripada laici di kawasan lain. Laici Luc Ngan bukan sahaja terkenal di dalam negara tetapi juga terdapat di banyak negara di seluruh dunia seperti: China, Thailand, Amerika, Australia dan banyak negara lain.

Dengan rasa manis semula jadi dan aroma yang memikat, laici Luc Ngan bukan sahaja menjadi pilihan terbaik untuk hidangan harian tetapi juga bahan yang sesuai untuk pencuci mulut dan minuman sejuk pada hari panas. Bukan sahaja lazat, laici juga terkenal dengan manfaat kesihatan yang pelbagai. Mereka kaya dengan antioksidan, serat dan nutrien penting lain, membantu membekalkan tenaga dan mengekalkan kesihatan yang baik pada musim panas.

Kek ikan, keistimewaan wilayah Thai Binh.

Begitu juga, pho daging lembu Nam Dinh telah lama terkenal di mana-mana, orang Nam Dinh telah membawa profesion memasak pho ke semua wilayah dan bandar di negara ini dan secara beransur-ansur membina dan mengesahkan jenama Nam Dinh pho. Kini, Nam Dinh pho bukan sahaja hidangan lazat yang terkenal tetapi juga penghabluran budaya masakan Nam Dinh.

Pengiktirafan Nam Dinh pho sebagai warisan budaya tidak ketara negara bukan sahaja menjadi kebanggaan orang Nam Dinh, meningkatkan jenama wilayah itu, menyumbang kepada pembangunan ekonomi dan pelancongan tempatan, tetapi juga mewujudkan motivasi dalam memelihara dan mempromosikan nilai budaya masakan Nam Dinh pho.

Khususnya, sejak pelaksanaan Program One Commune One Product (OCOP), banyak kepakaran tempatan telah dinaik taraf. Menurut statistik, menjelang akhir 2024, 63/63 wilayah dan bandar di seluruh negara telah menilai dan mengklasifikasikan lebih daripada 12,000 produk OCOP. Daripada jumlah ini, 73.9% produk OCOP mencapai 3 bintang, 24.7% produk OCOP mencapai 4 bintang dan 42 produk mencapai 5 bintang, selebihnya mempunyai potensi 5 bintang.

Delta Sungai Merah ialah rantau terkemuka di negara ini dengan 30.7% daripada jumlah produk OCOP di negara ini. Seterusnya ialah Delta Mekong (18.3%), wilayah pergunungan Utara (16.8%), dan wilayah Tenggara (5.8%). Pada masa ini, terdapat 6,542 subjek yang mengambil bahagian dalam penilaian dan klasifikasi produk OCOP, di mana 32.5% adalah koperasi, 22% adalah perusahaan, 40.3% adalah pertubuhan pengeluaran/isi rumah perniagaan, dan selebihnya adalah kumpulan koperasi.

Nama-nama hidangan dan keistimewaan telah dikaitkan rapat dengan sejarah pembentukan dan pembangunan tanah selama beratus-ratus, bahkan beribu-ribu tahun. Sejak berita penggabungan komune dan wilayah, di forum rangkaian sosial, ramai orang mempunyai soalan yang sama: selepas menggabungkan komune dan wilayah, apakah keistimewaan dan hidangan yang mempunyai tanda kampung dan komune seperti pes kacang soya Hung Yen, Luc Ngan laici (Bac Giang), kek ikan kampung Nguyen, kek ikan kampung Nguyen - Thai Binh, Nam Nam Din soya...

Orang ramai sangat bersetuju dan menyokong penggabungan lokaliti, yang akan membuka ruang pembangunan baharu, mengurangkan peralatan yang menyusahkan, seterusnya menjimatkan sumber untuk pelaburan dan pembangunan. Namun, ramai juga yang tertanya-tanya bagaimana nama tempat, hidangan dan keistimewaan yang wujud sejak turun-temurun akan dipanggil dengan nama baharu.

Mengenai isu ini, bercakap dengan Dan Viet, pakar pertanian Hoang Trong Thuy berkata bahawa walaupun wilayah itu digabungkan, nama kampung akan tetap ada, hidangan dan kepakaran tempatan akan tetap ada, tidak akan hilang, malah akan mempunyai lebih banyak peluang untuk dibangunkan selepas mengumpul sumber.

"Ada kemungkinan pada label, pembungkusan produk, nama komune, nama wilayah boleh berubah mengikut dasar Parti dan Negara, tetapi saya percaya bahawa jiwa dalam setiap keistimewaan tempatan, nilai budaya setiap produk akan dipelihara dan dibangunkan. Banh cay akan sentiasa menjadi keistimewaan kampung Nguyen Thai Binh manakala phobo sentiasa menjadi kebanggaan rakyat Nam Din yang mempunyai kedudukan istimewa di peta Vietnam. pastinya tidak akan pudar jika orang masih sepenuh hati memelihara dan mempromosikannya dalam era baharu," tegas pakar Hoang Trong Thuy.

Sumber: https://danviet.vn/nguoi-dan-ban-khoan-sap-nhap-xa-sap-nhap-tinh-banh-cay-thai-binh-tuong-ban-hung-yen-vai-thieu-luc-ngan-goi-the-nao-20250322114816347.htm