Cacing buluh, haiwan yang belum menjelma semula, terletak di dalam batang pokok. Apabila dibawa keluar, ia menjadi kepakaran Lao Cai.

Cacing buluh ialah larva yang hidup di batang pokok buluh - kepakaran terkenal di banyak wilayah utara, termasuk Lao Cai .

Pada pandangan pertama, cacing chit kelihatan seperti pupa ulat sutera tetapi lebih kecil dan lebih panjang. Mengikut pengalaman penduduk tempatan, dari bulan November hingga Januari tahun berikutnya adalah masa untuk menuai cacing chit.

Cara membezakan pokok buluh dengan cacing ialah batangnya terbantut, tidak berbunga, dan batangnya bengkak. Selepas ditebang, pokok buluh akan dibelah dua untuk mendapatkan cacing.

Keluar dari puncak pokok, cacing ini segera dilepaskan ke dalam besen alkohol cair untuk mengelakkan kerosakan dan untuk membantu cacing mengeluarkan semua kotoran.

Penduduk tanah tinggi di Lao Cai sering menggunakan cacing buluh untuk direndam dalam wain atau diproses menjadi hidangan seperti digoreng dengan daun limau, digoreng dalam tepung, dimasak menjadi bubur...

Orang Mong di Lao Cai juga menggunakan cacing buluh untuk merebus dengan lengkuas dan celup dalam garam atau tumis dengan pucuk labu dan labu siam.

Ulat buluh sering digunakan untuk berendam dalam wain atau diproses menjadi hidangan istimewa Lao Cai yang lazat dan berkhasiat.

Pada masa ini, ulat buluh musim pertama telah dijual dengan agak meluas di laman rangkaian sosial. Cik Diep (facebook Quach Diep) yang pakar dalam menjual produk yang direndam dalam wain berkata: Seikat 100 ekor ulat buluh yang dijual di pasaran berharga 160,000 hingga 180,000 VND.

Jenis split, yang memisahkan cacing dari bahagian atas, adalah lebih mahal, antara 950,000 hingga 1 juta VND/kg. Khususnya, jenis cacing buluh belah dan kering berharga kira-kira 4 juta VND/kg. Disebabkan dah awal musim, agak jarang jumpa ulat buluh, jadi pelanggan yang nak beli kena order 2-3 hari awal.

Cik Dang Thi Thuan di Hanoi berkata: "Saya mempunyai ahli keluarga yang sakit jadi saya membeli cacing buluh untuk direndam dalam wain, kerana ini adalah herba perubatan yang sangat baik, menyokong rawatan kanser dan memulihkan kesihatan pesakit selepas terapi radiasi."

Cik Thuan juga menambah bahawa merendam dalam alkohol membantu mengekalkan rasa asli cacing, tanpa mengubah sifatnya, supaya pesakit dapat menyerap nilai pemakanan maksimum.

Cacing buluh mempunyai banyak khasiat dan mempunyai rasa yang kaya dan berlemak. Wain cacing buluh mempunyai kesan meningkatkan daya hidup bagi lelaki dan mencantikkan kulit bagi wanita. Terima kasih kepada kesan ini, cacing buluh dianggap sebagai "cordyceps" orang Vietnam.

Apa yang lebih menyeronokkan daripada duduk di tepi api yang bergemuruh dalam cuaca Barat Laut yang sejuk, menikmati hidangan yang diperbuat daripada ulat buluh, dan menghirup secawan wain cacing buluh yang harum, manis dan pedas yang membuat lidah kebas.

Sumber: https://danviet.vn/sau-chit-con-dong-vat-chua-chiu-chuyen-kiep-nam-trong-than-cay-loi-ra-la-thanh-dac-san-lao-cai-2024101317440109.htm