Mencipta semula pesta Tet tiga wilayah di taman Le Van Tam

HCMC - Jamuan Tet yang berwarna-warni, pelbagai dan disediakan dengan teliti dicipta semula di Festival Tet Vietnam di Taman Le Van Tam.

Festival Tet Vietnam sedang berlangsung di Taman Le Van Tam, Daerah 1, dari 18 hingga 21 Januari. Sorotan yang menarik pelancong ialah ruang yang memaparkan dulang Tet dan mencipta semula budaya Tet purba di tiga wilayah itu. Di sini, terdapat tiga buah rumah purba yang telah dipulihkan, di dalamnya terdapat mezbah, meja dan kerusi kayu dan dulang Tet yang ditawarkan kepada nenek moyang. Dalam gambar adalah dulang Trang An Tet dengan lebih daripada 15 hidangan tradisional yang biasa kepada penduduk Utara. Dulang Northern Tet yang biasa tidak boleh kekurangan banh chung, periuk ikan yang direbus, ayam rebus dan sup rebung, daging babi gulung, jeruk bawang dan nasi melekit dengan buah gac.

Dulang Tet sentiasa ditukar setiap hari semasa perayaan. Ini ialah imej dulang Tet tradisional wilayah Tengah, yang terdiri daripada 21 hidangan, yang dibuat oleh artis kulinari Nguyen Ho Thi Anh, dengan artis Ho Dac Thieu Anh sebagai penasihat. Cik Thieu Anh berkongsi bahawa tukang-tukang Hue ingin membawa perisa tradisional ke festival itu supaya pengunjung dari seluruh dunia, dan terutamanya generasi muda, dapat membayangkan betapa halus dan rumitnya dulang tradisional wilayah Tengah.

"Kemuncak perayaan Tahun Naga ialah hidangan berbentuk seperti empat haiwan suci Naga, Unicorn, Penyu, dan Phoenix, melambangkan keamanan dan kemajuan. Empat hidangan itu ialah nasi berbentuk penyu, salad unicorn untuk raja, sosej phoenix lima warna, dan salad buah ara dan naga," kata Cik Thieu Anh.

Di samping itu, dulang juga mempunyai hidangan rumit khas wilayah Tengah seperti lumpia udang, hirisan daging lembu masam, spring roll bunga mai atau nasi likat putih dengan daging babi.

Ruang kulinari Central juga menarik dengan paparan jem tangan Buddha dan jem bunga. Jem tangan Buddha adalah istimewa kerana ia direbus seluruh buah, siap dalam masa setengah bulan. Artisan Thieu Anh berkata bahawa untuk membuat jem tangan Buddha keseluruhannya, buah itu mesti direndam dalam air garam sekurang-kurangnya seminggu untuk menghilangkan semua kepahitan pada kulit. Kemudian kupas, rebus, rendam dalam gula, keringkan di bawah sinar matahari pada waktu siang dan embun pada waktu malam, rebus seluruh buah sehingga tangan Buddha mempunyai kejernihan yang betul.

Masakan Tet di wilayah Tengah juga menarik pengunjung untuk berlama-lama dan merasai pengalaman berkat aroma banh thuan. Para tukang membuat kek ini pada perayaan, menghidangkannya kepada tetamu secara percuma.

Cik Nhi Nguyen, dari Binh Dinh, berkongsi bahawa apabila dia tiba di festival itu, dia segera pergi ke kawasan itu untuk mencipta semula Tet lama. Hidangan banh thuan pada perayaan itu mengingatkan Cik Ly pada hari-hari sebelum Tet ketika dia pulang ke kampung halamannya untuk membantu ibunya membuat kuih dan menjualnya di pasar.

"Setiap tahun keluarga saya membuat banh thuan, aroma kek ini sangat saya kenali. Ini adalah keistimewaan Binh Dinh dan banyak wilayah di wilayah Tengah. Kek ini mempunyai bahan-bahan ringkas daripada tepung ubi kayu dan telur ayam, tetapi penting untuk memerhatikan api supaya kedua-dua belah pihak sama rata supaya kek mengembang dan tidak hangus," kata Cik Ly.

Perayaan Southern Tet dipanggil Saigon Connection, terdiri daripada 16 hidangan tipikal kumpulan etnik yang tinggal di Selatan seperti kek nasib Cina, sosej daging lembu istimewa Cham dan hidangan Vietnam. Chef Doan Thi Huong Giang, perunding masakan jamuan Southern Tet, berkata sepanjang 4 hari perayaan itu, jamuan akan berubah mengikut tema. Hari pertama adalah kenduri sambungan, hari kedua adalah kenduri penambakan, kembali ke masa lalu Saigon awal, perayaan itu terutamanya terdiri daripada hidangan rebus. Hari ketiga ialah pesta Saigon moden dengan hidangan menggabungkan budaya banyak negara dan hari terakhir ialah pesta vegetarian.

Kawasan masakan Barat juga mempunyai gerai kuih tradisional. Pengunjung boleh mencuba kek istimewa Barat. Kek yang berwarna-warni dan menarik perhatian termasuk banh bo, banh bo thot not, banh da heo, banh chuoi.

Gerai makan juga mendominasi perayaan tersebut. Tidak seperti beberapa perayaan baru-baru ini, festival Tet Vietnam memberi tumpuan kepada interaksi dengan pelawat. Gerai mee Quang Nieu Chef Le Minh Canh mempunyai ruang untuk pengunjung merasai pengalaman membuat mi buatan tangan.

Satu lagi kawasan untuk menikmati budaya Tet ialah gerai pembalut banh chung. Selepas dibungkus, kek direbus dalam periuk besar menggunakan dapur kayu yang terletak berhampiran. Ini adalah banh chung tradisional wilayah Phu Tho , yang dikatakan telah ditawarkan kepada Raja Hung pada masa lalu. Nasi melekit yang dipilih untuk membuat kek mestilah nasi melekit emas atau nasi melekit baldu, menghasilkan aroma yang berbeza. Banh chung tidak mempunyai bahan tambahan atau pengawet.

Sementara pesta Tet adalah untuk paparan, pengunjung boleh menikmati banyak hidangan tradisional dari tiga wilayah semasa perayaan. Dalam gambar itu ialah mi Quang Nieu, yang dalam misi mempromosikan budaya kampung kraf tradisional yang semakin pudar di Quang Nam .

Gerai yang menyajikan hidangan Selatan terserlah berkat bihun gaya Barat dengan sos ikan. Berdiri kira-kira 15-20 meter jauhnya, anda dapat menghidu bau sos ikan yang tersendiri. Jiwa hidangan ini adalah sos ikan linh atau sos ikan kantung, dihiasi dengan bunga dien dien kuning - rempah biasa dalam periuk panas dan kuah orang Barat. Topping termasuk makanan laut dan daging. Mereka yang suka memakannya akan mendapati kuah ikan itu harum, manakala sesetengah orang menganggap hidangan ini tidak menyenangkan.

Pengunjung boleh menikmati rasa Utara di festival dengan bun cha nem cua be. Nem cua be mempunyai ramuan khas ketam yang ditangkap dari laut Hai Phong. Tidak seperti gulungan spring memanjang berbentuk silinder biasa, nem cua be dibalut dalam bentuk empat segi. Hidangan perayaan dibungkus untuk dibawa pulang, setiap bahagian berkisar antara 40,000 hingga 50,000 VND.

Gerai-gerai makanan panggang juga terdapat pada perayaan tahun ini. Pengunjung boleh mencuba sotong bakar dan sotong, berharga sekitar VND120,000 seekor. Selain itu, terdapat hidangan siput, berharga sekitar VND50,000 setiap bahagian.

Selepas perayaan untuk menghormati masakan Vietnam yang diadakan pada Oktober 2023, penganjur festival Tet Vietnam berkata mereka akan mengehadkan bilangan lidi panggang dan gerai bebola ikan goreng. Ruang untuk tetamu duduk dan makan adalah lapang dan luas kerana terletak di taman Le Van Tam. Terdapat banyak tong sampah di sekitar ruang makan dan kakitangan membersihkannya dengan kerap.

Artikel dan foto: Bich Phuong

Vnexpress.net

Pautan sumber