Menyegarkan dengan jeli

(VHQN) - Matahari awal musim panas sangat terik dan lembap. Secawan jeli yang goyah dan cair akan membantu menyegarkan dan menenangkan badan.

Cincau itu sejuk dan menyegarkan.

Dengan rasa yang menyegarkan dan tekstur kenyal yang tersendiri, jeli telah lama menjadi hidangan menyegarkan kegemaran ramai keluarga.

Keluarga saya mempunyai anak kecil, dan kami tinggal di kawasan luar bandar, jadi kami sentiasa mengutamakan jeli yang diperbuat daripada tumbuhan dan daun yang dituai sepenuhnya dari alam semula jadi.

Kami mendaki bukit rendah di sebelah barat kampung untuk memetik segenggam daun hijau terang berbentuk hati. Ini adalah sương sâm (sejenis pokok menjalar), sejenis tumbuhan tahan lasak yang tumbuh dengan banyak di tanah berpasir kemerahan di pinggir hutan.

Selepas dituai, daun sương sâm dibasuh dan dihancurkan sepenuhnya. Campuran ini kemudian ditapis melalui kain untuk membuang buih dan sisa daun. Selepas hanya beberapa jam pada suhu bilik, jus sương sâm secara semula jadi memejal menjadi bongkah-bongkah lembut, lut sinar, seperti jeli hijau lumut. Aroma herba yang halus dan menyegarkan memenuhi seluruh rumah.

Untuk meningkatkan rasa jeli, anda boleh menambah sedikit sirap gula batu, sedikit santan, dan beberapa sudu teh biji selasih atau biji chia. Rasanya yang sedikit manis, aroma yang lembut, dan kesejukan yang menyegarkan membantu menenangkan kepanasan musim panas.

Cuaca panas memang lazat, seperti makan jeli, dan semudah menelannya seperti makan jeli. Kepingan jeli itu cair di dalam mulut sebelum sempat dikunyah. Jeli itu hilang, tetapi kesejukan yang menyegarkan masih melekat di lidah dan lelangit. Seluruh badan tiba-tiba terasa segar, relaks, dan lebih bertenaga.

Baru-baru ini, saya telah menambah jeli buah ara masak ke dalam senarai hidangan menyegarkan keluarga saya. Penyediaannya semudah membuat jeli cincau. Buah ara merah masak, selepas dikupas dan dibuang intinya, direndam dalam air garam yang dicairkan. Kemudian, ia diletakkan di dalam kain bersih, diikat ketat, dan direndam dalam mangkuk yang berisi sedikit air, dan diperah sehingga sebati. Jus yang dikeluarkan dari buah ara dibiarkan selama beberapa jam untuk memejal menjadi jeli.

Jeli buah ara mempunyai rasa yang sedikit masam, aroma yang tulen, dan lebih mudah larut dan terpisah berbanding kebanyakan jenis jeli yang lain. Jeli buah ara paling sedap dinikmati dengan sirap gula batu dan ais kisar. Hidangan ini hanya terdapat pada musim panas, kerana buah ara masak ranum pada musim ini.

Musim panas adalah musim untuk jeli, dan itu memang benar. Dengan resipi mudah dan bahan-bahan yang mudah didapati, pelbagai jenis pencuci mulut jeli telah muncul, daripada jeli agar-agar, cincau, jeli kelapa, jeli aloe vera, cincau, dan pelbagai jeli buah-buahan…

Dan tidak kira apa jenis jeli itu, untuk mencapai keseimbangan rasa yang sempurna, pembuatnya biasanya tidak boleh hidup tanpa "aksesori" yang biasa: sirap gula batu, santan, biji selasih, jus lemon, atau madu.

Rasa manis yang halus dengan sedikit rasa masam akan menonjolkan tekstur lembut dan rangup setiap keping jeli, menghasilkan kombinasi yang sejuk dan menyegarkan yang menenangkan dan menenangkan minda. Daripada rasa kasar dan tidak selesa, badan tiba-tiba menjadi lembut.

Sumber: https://baoquangnam.vn/thanh-mat-cung-thach-3156196.html