Generasi ketiga pembuat kek "menghirup bau syurga dan udara laut", membalut tanpa henti

Generasi ketiga kini ialah pasangan Tran Van Ngan (44 tahun) dan Tran Thi Loc (42 tahun) yang tinggal di kampung Bai Lang, komune Tan Hiep (pulau Cu Lao Cham).

Menurut En. Ngan, datuknya telah membuat banh it la gai di Cu Lao Cham sejak zaman datuknya. Beliau merupakan generasi ketiga yang meneruskan profesion ini.

Tangan lincah pemilik kedai roti Tran Thi Loc membungkus kek, menyiapkan kek dalam masa lebih 10 saat sahaja.

Membuat banh tidak memerlukan banyak kekuatan fizikal, bukan kerja keras tetapi susah payah. Di Cu Lao Cham, kini terdapat beberapa pertubuhan yang membuat banh it la gai, tetapi penubuhan Encik Ngan dan isterinya adalah yang terbesar dan paling terkenal di pulau itu, walaupun pertubuhan itu tidak mempunyai tanda atau jenama sendiri.

Menurut Cik Tran Thi Loc, selepas membeli atau memetik daun rami, basuh bersih-bersih, kemudian rebus selama 7 jam. Biarkan sejuk, perah air, masukkan ke dalam blender bersama air gula, kemudian masukkan tepung pulut dan gaul rata sehingga menjadi doh yang likat.

Kedai roti banh it la gai 3 generasi di Cu Lao Cham sibuk dengan pelancong pada hari musim panas ( Video : Cong Binh).

Setelah doh bertukar menjadi warna hijau tua, bahagikan kepada kepingan kecil dan bungkus isi kacang hijau ke dalamnya. Langkah terakhir ialah membalut bahagian luar dengan daun pisang untuk membentuk bentuk piramid dan kek sudah siap.

Selepas siap kek, pemilik menyusunnya secara berlapis-lapis dan memasukkannya ke dalam pengukus selama 45 minit hingga 1 jam dan kemudian mengeluarkannya dan menghantarnya kepada pelanggan.

Kedai roti banh it la gai keluarga Encik Ngan hanya mempunyai dia, isterinya dan dua ahli keluarga yang lain bekerja, dan pada bulan-bulan musim panas mereka boleh membuat sehingga 2,000 kek sehari. Kek ini kebanyakannya dijual kepada pelancong pada harga borong yang sangat murah, hanya 2,000 VND/kek.

Menurut Cik Loc, setiap kali ada tetamu datang ke Cu Lao Cham, api dapurnya dinyalakan. Semasa bulan hujan dan ribut, apabila tiada tetamu datang ke pulau itu, dia beralih kepada menjahit.

Bahan-bahan untuk membuat Banh It La Gai. Bahagian luar berwarna hijau tua, bahagian dalam ditutup dengan isi kacang hijau.

"Kami hanya boleh buat 5-6 bulan setahun pada musim panas. Pada bulan-bulan lain, apabila laut bergelora dan tiada pelancong, kami berehat," kata Cik Loc sambil membungkus kek. Dalam 10 saat lebih sahaja, dia selesai membungkus kuih pelekat dengan daun gai.

Encik Tran Van Ngan bukan sahaja pemilik ketuhar, tetapi juga pembungkus, panduan kepada pelancong untuk merasai pengalaman membungkus banh di ketuhar, dan juga penghantar. Pelanggan memesan berpuluh-puluh kek di mana-mana lokasi di Pulau Cu Lao Cham, dia juga memandu motosikal untuk menghantarnya ke tangan mereka.

Kuih banh it la gai yang telah dibalut dimasukkan ke dalam periuk dan sedia untuk dikukus.

Menurut En Ngan, 1kg daun rami berharga 20,000 VND, campur dengan gula halus, boleh buat 170-180 kuih banh it. Keluarga memperoleh wang daripada kerja dan juga untuk mengekalkan profesion tradisi keluarga sejak beberapa dekad yang lalu.

En. Ngan menegaskan bahawa rasa Banh It La Gai di Cu Lao Cham berbeza daripada Banh It La Gai di tanah besar. Ketuharnya juga tidak membeli daun Gai dari tanah besar tetapi hanya menggunakan daun Gai yang dipetik di Cu Lao Cham.

Pelancong merasai pengalaman membungkus kuih daun gai.

Dia berkongsi: "Ketuhar saya tidak membeli daun rami dari tanah besar. Daun rami dari tanah besar adalah sangat biasa, tetapi daun rami dari Cu Lao Cham tumbuh di tanah khas, menghirup udara semula jadi dan air laut yang segar, jadi sifat perubatan mereka adalah 10 kali lebih tinggi daripada yang berasal dari tanah besar."

En Ngan turut berkongsi bahawa pekerjaan ini tidak memerlukan banyak kekuatan fizikal, tetapi dia perlu berjaga malam dan bangun awal untuk membungkus kek untuk pelancong. Kadang-kadang dia hanya boleh berehat sehingga jam 11 malam, dan pada waktu pagi dia perlu bangun awal untuk mengukus kek supaya dapat dihantar kepada pelanggan tepat pada masanya untuk kanu itu sampai ke tanah besar.

Pautan sumber: https://dantri.com.vn/lao-dong-viec-lam/the-he-thu-3-lam-banh-tho-huong-troi-hit-khi-bien-goi-khong-kip-nghi-20230815150236291.htm