Menambah iodin kepada makanan: Selektif atau wajib?

Perniagaan makanan mengadu bahawa proses pengeluaran mereka telah terganggu, kos telah meningkat, dan keberkesanan peraturan yang mewajibkan penambahan garam beriodin pada produk mereka adalah tidak pasti.

Kementerian Kesihatan mewajibkan penambahan mikronutrien kepada makanan penting dan biasa - Ilustrasi: D. LIEU

Baru-baru ini, Kementerian Kesihatan telah mengadakan mesyuarat untuk mendapatkan maklum balas mengenai draf dekri yang meminda dan menambah beberapa perkara dalam Dekri 09 mengenai pengukuhan makanan dengan mikronutrien. Ini termasuk peraturan yang mewajibkan perniagaan pemprosesan makanan (untuk kegunaan domestik) menggunakan garam beriodin, vitamin A dalam minyak masak, dan zink dan besi dalam tepung gandum.

Walau bagaimanapun, perniagaan makanan mengadu bahawa pengeluaran telah terganggu, kos telah meningkat, dan keberkesanan peraturan yang mewajibkan penambahan garam beriodin kepada produk adalah tidak pasti.

Vietnam kekal antara 26 negara yang mengalami kekurangan iodin.

Kementerian Kesihatan, memetik data 2021 daripada Rangkaian Global untuk Pencegahan Gangguan Kekurangan Iodin, menyatakan bahawa Vietnam adalah antara 26 negara yang tinggal di dunia yang mengalami kekurangan iodin. Pada masa ini, hanya 27% isi rumah menggunakan garam beriodin yang memenuhi piawaian, manakala Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO) mengesyorkan lebih 90%.

Indeks median iodin urin dan indeks isi rumah untuk penggunaan garam beriodin yang memenuhi piawaian pencegahan penyakit kedua-duanya berada pada tahap risiko yang lebih rendah dan tidak memenuhi cadangan WHO. Laporan daripada Hospital Endokrin Pusat dan Institut Pemakanan Kebangsaan menunjukkan bahawa tiada kes lebihan iodin telah direkodkan.

Kementerian Kesihatan percaya bahawa rakyat Vietnam masih belum mengambil iodin yang mencukupi setiap hari berbanding jumlah yang disyorkan, dan penggunaan garam beriodin dalam hidangan harian dan makanan yang diproses harus diteruskan.

"Kekurangan mikronutrien merupakan 'kelaparan tersembunyi' kerana diet semasa rakyat Vietnam tidak memenuhi keperluan mikronutrien penting. Situasi kekurangan iodin di Vietnam sangat serius sehingga ia mempunyai implikasi kesihatan awam," menurut Kementerian Kesihatan.

Bercakap kepada akhbar Tuoi Tre , Dr. Tran Thi Hieu - dari Jabatan Pemakanan dan Dietetik Hospital Besar Wilayah Thu Duc - berkata bahawa suplemen mikronutrien termasuk dalam Strategi Pemakanan Kebangsaan untuk tempoh 2021-2030 yang bertujuan untuk meningkatkan pemakanan dan kesihatan untuk rakyat.

Program yang berjalan lancar termasuk memberi vitamin A kepada kanak-kanak berumur 6-36 bulan, menambah zat besi dan asid folik untuk wanita hamil, memperkayakan makanan dengan mikronutrien dengan menggunakan garam beriodin dan menambah mikronutrien kepada makanan penting seperti tepung, minyak masak dan sos ikan.

"Mikronutrien perlu ditambah kepada makanan penting dan biasa mengikut prinsip berikut: makanan mesti dimakan secara meluas, seperti garam meja, minyak masak dan tepung; dos mesti selamat; kos mesti berpatutan; dan ia mesti mudah didapati dan meluas. Jika ia terlalu mahal, ia akan menjadi sukar untuk diakses oleh majoriti penduduk," jelas Dr. Hieu.

Patutkah kita bersikap selektif atau menyeluruh?

Menurut Kementerian Kesihatan, jumlah mikronutrien yang ditambah kepada makanan akan dikira dalam piawaian teknikal kebangsaan untuk memenuhi kira-kira 30% daripada keperluan badan yang tinggal, dalam jumlah yang sangat kecil (diukur dalam mikrogram atau miligram), yang diperlukan untuk pertumbuhan, perkembangan dan mengekalkan kehidupan dalam tubuh manusia.

Ramai orang tertanya-tanya sama ada pengukuhan mikronutrien mandatori dalam makanan boleh menyebabkan lebihan mikronutrien atau penyakit berkaitan. Secara khususnya, adakah ia perlu bagi komuniti yang tidak mengalami kekurangan mikronutrien?

Kementerian Kesihatan berhujah bahawa pemberian makanan secara mandatori kepada masyarakat tidak menyebabkan lebihan mikronutrien atau penyakit, walaupun bagi mereka yang tinggal di kawasan yang tidak kekurangan mikronutrien.

Menurut Dr. Roland Kupka, penasihat pemakanan serantau UNICEF untuk Asia Timur dan Pasifik, WHO juga menyatakan bahawa memperkayakan makanan dengan mikronutrien membantu menyediakan kebanyakan orang yang berisiko kekurangan tanpa risiko pengambilan berlebihan atau kesan buruk terhadap populasi umum atau kumpulan tertentu.

"Orang Vietnam masih kekurangan vitamin dan mineral penting merentasi pelbagai peringkat umur, sekali gus menghalang pembangunan ekonomi dan manusia. Penguatan mikronutrien makanan yang meluas merupakan intervensi yang bermanfaat untuk pelbagai komuniti."

"Kami mengesyorkan pengukuhan mandatori minyak masak, tepung dan garam untuk menangani kekurangan vitamin dan mineral yang berleluasa yang kini berleluasa di Vietnam," tegas Dr. Roland Kupka.

Bercakap kepada akhbar Tuoi Tre , pakar makanan Vu The Thanh mengesahkan bahawa suplemen iodin adalah perlu untuk kesihatan awam secara amnya dan untuk kanak-kanak dan wanita hamil khususnya. Walau bagaimanapun, beliau juga melahirkan kebimbangan tentang peraturan yang "meliputi" iodin dalam semua jenis makanan yang dimakan di dalam negara dan mencadangkan agar kajian yang lebih khusus diperlukan.

Encik Thanh menyatakan bahawa pada masa ini, semua negara mempunyai dasar suplemen iodin; walau bagaimanapun, suplemen ini bergantung kepada keadaan sebenar, tahap pendidikan dan pembangunan penduduk, dan keadaan ekonomi setiap negara.

"Mereka akan menambah garam beriodin kepada makanan yang mengandungi banyak garam dan mendapat permintaan tinggi. Dasar perlindungan iodin tidak bermakna semua makanan yang diproses mesti menggunakan garam beriodin, kerana ia akan menjejaskan kualiti produk atau penambahannya akan menjadi tidak bermakna selepas diproses."

Contohnya, barangan bakar yang diperbuat daripada tepung gandum, seperti roti dan biskut, menggunakan garam beriodin kerana iodin boleh meningkatkan sifat gluten. Walau bagaimanapun, ujian khusus oleh syarikat pembuatan adalah perlu kerana selepas pemanasan, sisa yang ketara mesti kekal dalam produk siap; jika tidak, penggunaan garam beriodin adalah sia-sia.

"Menambah iodin kepada makanan adalah penting untuk kesihatan awam. Walau bagaimanapun, Vietnam tidak seharusnya meniru penyelesaian 'salutan mikronutrien komprehensif' negara lain. Penyelesaian yang munasabah harus dipilih bagi mengelakkan kesan negatif terhadap kualiti produk, daya saing perniagaan dan pilihan pengguna," analisis Encik Thanh.

Beliau juga mencadangkan bahawa kajian diperlukan mengenai kesan garam beriodin terhadap penghidap hipertiroidisme. Beliau berhujah bahawa jika semua produk mengandungi iodin, ia akan memberi kesan negatif kepada pesakit yang menjalani rawatan.

Pada masa yang sama, adalah perlu untuk mengklasifikasikan produk yang menggalakkan atau menyekat penggunaan iodin. Memperkenalkan iodin ke dalam produk olahan yang dihasilkan secara besar-besaran meningkatkan kos perniagaan, menjejaskan nilai deria produk tradisional dan mewujudkan kesukaran untuk perniagaan.

Kementerian Kesihatan menyatakan bahawa ia bersedia untuk bekerjasama dengan perniagaan untuk menjalankan penyelidikan di tapak di kemudahan pengeluaran yang menggunakan garam beriodin dalam pemprosesan makanan bagi menjelaskan kesan garam beriodin terhadap produk perniagaan.

Jika bukti saintifik menunjukkan bahawa penggunaan garam beriodin dalam makanan mengubah warna, rasanya atau menjejaskan kesihatan pengguna secara negatif, satu cadangan akan dibuat kepada Kerajaan untuk mengecualikan produk-produk ini daripada dekri tersebut.

Memperkayakan makanan dengan mikronutrien: Adakah keberkesanan kosnya wajar?

Kementerian Kesihatan mewajibkan penggunaan garam beriodin - Foto ilustrasi: D. LIỄU

Menurut Kementerian Kesihatan, banyak produk yang diperkaya mikronutrien telah lama berada di pasaran di Vietnam, seperti garam; serbuk perasa beriodin; minyak masak dan perasa yang diperkaya vitamin A; sos ikan dan perasa yang diperkaya zat besi; perasa yang diperkaya zink; tepung gandum yang diperkaya zat besi dan zink, dsb.

Kajian itu menjelaskan bahawa penyelesaian diet yang pelbagai berharga kira-kira $1,148 setiap orang setahun. Walau bagaimanapun, penyelesaian suplemen mikronutrien oral lebih murah iaitu $11.40 setiap orang setahun.

Kedua-dua penyelesaian ini dapat menangani kekurangan mikronutrien dengan cepat dan berkesan. Walau bagaimanapun, kerajaan tidak dapat memperuntukkan dana bajet yang begitu besar. Orang ramai, terutamanya golongan miskin, tidak dapat mengakses penyelesaian ini.

Kementerian Kesihatan menganggarkan bahawa memperkayakan makanan dengan mikronutrien hanya berharga $0.06 setiap orang setahun. Selain kelebihan kos rendah dan penggunaan yang mudah, ia juga mempunyai kelebihan untuk diaplikasikan secara meluas kepada masyarakat.

Kementerian percaya bahawa perniagaan dapat memenuhi tanggungjawab sosial mereka bersama-sama dengan Negara dalam memastikan kesihatan awam. Perniagaan akan mendapat semula kos pengeluaran dengan mengambil kira kos tersebut ke dalam harga produk, dan kenaikan harga produk tidak akan banyak berlaku.

Sumber: https://tuoitre.vn/them-i-ot-vao-thuc-pham-chon-loc-hay-bat-buoc-toan-bo-20241114221924489.htm