Menambah iodin kepada makanan: Selektif atau wajib?

Perniagaan makanan mengadu bahawa proses pengeluaran terganggu, kos meningkat, dan keberkesanan tidak diketahui apabila menggunakan peraturan untuk menambah garam beryodium kepada produk.

Kementerian Kesihatan mengawal selia penambahan mikronutrien kepada makanan penting dan popular - Ilustrasi: D.LIEU

Baru-baru ini, Kementerian Kesihatan telah mengadakan mesyuarat untuk menerima ulasan mengenai draf dekri yang meminda dan menambah beberapa artikel Dekri 09 mengenai memperkukuh mikronutrien dalam makanan. Di mana, ia menetapkan bahawa perusahaan pemprosesan makanan (untuk kegunaan domestik) mesti menggunakan garam yang diperkaya dengan iodin, vitamin A dalam minyak masak, zink dan besi dalam tepung gandum.

Walau bagaimanapun, perniagaan makanan mengadu bahawa pengeluaran terganggu, kos meningkat, dan tiada siapa yang tahu keberkesanannya apabila menggunakan peraturan menambah garam beryodium kepada produk.

Vietnam masih antara 26 negara kekurangan iodin.

Menurut Kementerian Kesihatan, pada 2021, data daripada Rangkaian Global untuk Pencegahan Gangguan Kekurangan Iodin (GIDD) menunjukkan Vietnam adalah antara baki 26 negara di dunia yang mengalami kekurangan iodin. Pada masa ini, hanya 27% isi rumah menggunakan garam beryodium yang memenuhi piawaian, manakala Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO) mengesyorkan lebih 90%.

Indeks median iodin kencing dan indeks isi rumah menggunakan garam beryodium yang memenuhi piawaian pencegahan penyakit kedua-duanya berada pada tahap risiko yang lebih rendah dan tidak memenuhi cadangan WHO. Laporan Hospital Endokrinologi Pusat dan Institut Pemakanan mengatakan bahawa tiada kes lebihan iodin direkodkan.

Kementerian Kesihatan percaya bahawa rakyat Vietnam masih belum mencapai pengambilan iodin harian yang disyorkan dan perlu terus menggunakan garam yang diperkaya iodin dalam makanan harian dan makanan yang diproses.

"Kekurangan mikronutrien adalah 'kelaparan tersembunyi' kerana diet semasa rakyat Vietnam tidak memenuhi keperluan mikronutrien penting. Kekurangan iodin di Vietnam adalah sangat serius sehingga mempunyai implikasi kesihatan awam," kata Kementerian Kesihatan.

Bercakap kepada Tuoi Tre , Dr. Tran Thi Hieu - Jabatan Pemakanan dan Dietetik, Hospital Besar Wilayah Thu Duc - berkata bahawa suplemen mikronutrien termasuk dalam Strategi Pemakanan Kebangsaan untuk tempoh 2021-2030 untuk meningkatkan pemakanan dan kesihatan untuk orang ramai.

Program dilaksanakan dengan baik seperti pemberian vitamin A kepada kanak-kanak berumur 6-36 bulan, suplemen zat besi dan asid folik kepada ibu hamil, memperkasakan makanan berkhasiat mikro dengan menggunakan garam beryodium, menambah mikronutrien kepada makanan penting seperti tepung, minyak masak, sos ikan, dll.

"Mikronutrien perlu ditambah kepada makanan penting dan popular mengikut prinsip berikut: makanan itu mesti digunakan secara meluas seperti garam, minyak masak, dan tepung gandum, memastikan dos yang selamat, kos yang berpatutan, akses mudah dan kesejagatan. Jika ia terlalu mahal, ia akan menjadi sukar bagi majoriti orang untuk mengakses, "jelas Dr Hieu.

Selektif atau menyeluruh?

Menurut Kementerian Kesihatan, kandungan mikronutrien yang ditambah kepada makanan akan dikira dalam peraturan teknikal negara untuk memenuhi kira-kira 30% daripada keperluan badan yang hilang, dengan jumlah yang sangat kecil (dalam mikrogram atau miligram), yang diperlukan untuk pertumbuhan, perkembangan dan penyelenggaraan kehidupan bagi tubuh manusia.

Ramai orang tertanya-tanya sama ada pengukuhan mikronutrien mandatori makanan akan membawa kepada lebihan mikronutrien atau penyakit berkaitan? Terutama bagi masyarakat yang tidak mempunyai kekurangan mikronutrien, adakah ia perlu?

Kementerian Kesihatan percaya bahawa pengukuhan mikronutrien mandatori makanan untuk kegunaan awam tidak menyebabkan mikronutrien berlebihan dalam tubuh manusia atau menyebabkan penyakit, walaupun bagi orang yang tinggal di kawasan tanpa kekurangan mikronutrien.

Menurut Dr Roland Kupka - penasihat pemakanan UNICEF untuk Asia Timur dan Pasifik, WHO juga berkata bahawa memperkukuh makanan dengan mikronutrien membantu menyediakan untuk kebanyakan orang yang berisiko kekurangan tanpa menyebabkan risiko penyerapan berlebihan, atau menyebabkan kesan sampingan kepada masyarakat secara umum atau untuk kumpulan tertentu.

"Rakyat Vietnam masih kekurangan vitamin dan mineral penting merentas kumpulan umur yang berbeza, yang menjejaskan pembangunan ekonomi dan manusia. Pengukuhan makanan secara besar-besaran ialah campur tangan yang memberi manfaat kepada banyak kumpulan masyarakat yang berbeza.

Kami mengesyorkan pengukuhan nutrien mandatori minyak masak, tepung dan garam untuk menangani kekurangan vitamin dan mineral yang kini berleluasa di Vietnam,” tegas Dr. Roland Kupka.

Bercakap dengan Tuoi Tre , pakar makanan Vu The Thanh menegaskan bahawa suplemen iodin adalah perlu untuk kesihatan awam secara amnya dan untuk kanak-kanak dan wanita hamil khususnya. Bagaimanapun, beliau turut menyatakan kebimbangan mengenai peraturan "menutup" iodin dalam semua jenis makanan yang digunakan di dalam negara dan mengesyorkan agar penyelidikan lebih khusus dilakukan.

Encik Thanh berkata bahawa pada masa ini semua negara mempunyai polisi suplemen iodin, namun, suplemen ini bergantung kepada keadaan sebenar, tahap pembangunan intelek dan keadaan ekonomi setiap negara.

“Mereka akan menambah garam kepada makanan yang mengandungi banyak garam dan permintaan rakyat terhadap produk itu tinggi. Polisi perlindungan iodin tidak bermakna semua makanan industri mesti menggunakan garam beryodium, kerana ia akan menjejaskan kualiti produk atau selepas diproses, penambahan itu tidak lagi bermakna.

Sebagai contoh, barangan bakar menggunakan tepung gandum seperti roti, biskut... gunakan garam beryodium, kerana iodin boleh meningkatkan sifat gluten, tetapi ujian khusus dengan perusahaan pembuatan diperlukan kerana selepas pemanasan, sisa dalam produk siap mesti kekal ketara, jika tidak menggunakan garam beryodium adalah sia-sia.

Suplemen iodin dalam makanan adalah perlu untuk kesihatan awam. Walau bagaimanapun, kita tidak seharusnya meniru penyelesaian 'liputan mikronutrien komprehensif' dari negara lain untuk Vietnam. Kita perlu memilih penyelesaian munasabah yang tidak menjejaskan kualiti produk, daya saing perniagaan dan pilihan pengguna," En. Thanh menganalisis.

Beliau juga berkata bahawa perlu ada kajian mengenai kesan garam beryodium kepada penghidap hipertiroidisme. Jika semua produk mengandungi iodin, ia akan menjejaskan pesakit yang menjalani rawatan.

Pada masa yang sama, adalah perlu untuk mengklasifikasikan produk yang menggalakkan dan produk yang mengehadkan penggunaan iodin. Menambah iodin pada produk yang diproses secara besar-besaran meningkatkan kos perniagaan, menjejaskan nilai deria produk tradisional, menyebabkan kesukaran untuk perniagaan.

Kementerian Kesihatan berkata pihaknya bersedia untuk berkoordinasi dengan perniagaan untuk menjalankan penyelidikan lapangan di kemudahan pengeluaran yang menggunakan garam beryodium dalam pemprosesan makanan bagi menjelaskan kesan garam beryodium ke atas produk perniagaan.

Dalam kes di mana bukti saintifik menunjukkan bahawa penggunaan garam beryodium dalam makanan mengubah warna, rasa atau mempunyai kesan negatif terhadap kesihatan pengguna, Kerajaan akan diminta untuk mengecualikan produk ini daripada dekri.

Pengukuhan makanan: adakah harganya berpatutan?

Kementerian Kesihatan mengawal penggunaan garam diperkaya iodin - Ilustrasi: D.LIEU

Menurut Kementerian Kesihatan, di Vietnam, banyak produk diperkayakan mikronutrien telah lama berada di pasaran, seperti garam; serbuk perasa yang diperkaya iodin; minyak masak dan serbuk perasa yang diperkaya dengan vitamin A; sos ikan dan serbuk perasa diperkaya dengan besi; serbuk perasa diperkaya dengan zink; tepung gandum diperkaya dengan zat besi dan zink...

Penyelesaian untuk mempelbagaikan makanan dianggarkan bernilai kira-kira 1,148 USD/orang/tahun. Tetapi penyelesaian untuk menambah mikronutrien melalui laluan lisan adalah lebih murah pada 11.40 USD/orang/tahun.

Kedua-dua penyelesaian ini boleh dengan cepat dan segera menangani kekurangan mikronutrien. Bagaimanapun, kerajaan tidak boleh memperuntukkan bajet yang begitu besar. Rakyat, terutamanya golongan miskin, tidak dapat mengakses penyelesaian ini.

Kementerian Kesihatan menganggarkan bahawa memperkukuh makanan dengan mikronutrien berharga hanya $0.06 setiap orang setahun. Di samping kelebihan kos dan kemudahan yang rendah, ia juga mempunyai kelebihan yang boleh digunakan secara meluas kepada masyarakat.

Kementerian percaya bahawa perniagaan bertanggungjawab terhadap tanggungjawab sosial mereka dengan Negara dalam memastikan kesihatan awam. Perniagaan akan memulihkan kos pengeluaran dengan memasukkannya ke dalam harga produk dan harga produk tidak akan meningkat dengan ketara.

Sumber: https://tuoitre.vn/them-i-ot-vao-thuc-pham-chon-loc-hay-bat-buoc-toan-bo-20241114221924489.htm