Nikmati daging lembu An Giang 7 hidangan

Daging lembu panggang digulung dalam lemak kol. Foto: THUY TIEN

Menurut penduduk wilayah Bay Nui, hidangan daging lembu 7 hidangan telah wujud sejak sekian lama, sering disediakan pada majlis keluarga yang penting untuk menjamu tetamu. Kemudian, hidangan itu dihidangkan dengan lebih meluas di restoran. Khususnya, di pesta, hidangan daging lembu 7 hidangan tidak tetap tetapi disediakan secara fleksibel, berubah bergantung pada kemahiran dan kekuatan tukang masak. Hidangan yang biasa disediakan termasuk bubur daging lembu, usus lembu rebus, tumis daging lembu, daging lembu yang dicelup dalam cuka, daging lembu panggang yang digulung dalam lemak kol, daging lembu panggang dengan sate, patties daging lembu kukus, hotpot daging lembu dengan talas, daging lembu digoreng dengan daun sorrel, dll.

Setiap hidangan daging lembu mempunyai rasa yang tersendiri, tetapi berasaskan kaedah memasak tradisional, menggunakan rempah asli seperti lada liar, daun sirih, serai, kunyit segar... Seorang chef di restoran Tony di Chau Doc - terkenal dengan daging lembu 7 hidangan - berkata tarikan itu terletak pada ramuan daging segar dari wilayah Bay Nui. Daging lembunya lembut dan wangi, sedap tidak kira bagaimana ia disediakan. Khususnya, restoran sering membeli seekor lembu muda yang masih hidup, kemudian membakarnya dengan straw untuk menegangkan kulit, menjadikan daging lembu lebih manis dan gemuk apabila dinikmati.

Antara hidangan, babat daging lembu rebus dianggap sebagai hidangan asas tetapi tidak mudah. Babat lembu adalah keras dan mempunyai bau yang kuat, jadi tukang masak mesti merebusnya dengan teliti mengikut resipi rahsia untuk memastikan babat itu lembut tetapi masih rangup. Babat daging lembu rebus sering dihidangkan dengan sayur-sayuran liar, buah belimbing masam, pisang hijau dan mangkuk sos ikan yang sangat diperlukan dicampur dengan nanas hancur yang lazat.

Daging lembu tumis dengan daun masam adalah gabungan yang pelik tetapi lazat. Daun masam masam banyak tumbuh di kawasan Chau Doc, menjadikan daging lembu lebih lembut, menghasilkan rasa sedikit masam dan rasa manis di dalam mulut.

Satu lagi hidangan yang sangat popular ialah daging lembu panggang yang digulung dalam lemak kol. Daging lembu cincang dicampur dengan lada, serai dan kacang tanah yang telah dihancurkan, kemudian dibungkus dengan serai dan ditutup dengan lemak kol, kemudian dibakar di atas bara api. Apabila dipanggang, hidangan ini mempunyai warna coklat keemasan yang sangat menarik. Daging lembu yang lembut dan manis bercampur dengan rasa lemak lemak kol dan aroma serai untuk menghasilkan rasa yang unik. Menikmati hidangan ini pada waktu petang, di tepi dapur arang, dengan beberapa batang daging lembu panggang dan segelas wain beras tidak dapat dilupakan.

Cik Tran Thi Diem, pelancong dari Ca Mau berkongsi: "Setiap kali selepas pergi ke festival Ba Chua Xu di gunung Sam, keluarga saya sentiasa memilih daging lembu 7 hidangan untuk dinikmati. Daging lembu di sini manis, wangi dan lazat, semua orang menyukainya, terutamanya kanak-kanak."

Perjalanan ke An Giang akan menjadi lebih lengkap apabila pengunjung menikmati 7 hidangan daging lembu. Luangkan masa untuk meneroka makanan istimewa ini untuk melihat bahawa masakan di sini sama menariknya dengan pemandangan dan orang ramai.

Narcissus

Sumber: https://baoangiang.com.vn/thuong-thu-bo-7-mon-an-giang-a463011.html