Makanan laut Vietnam bergelut untuk mencari jalan pulang

Bagaimanapun, fakta yang ketara ialah banyak perniagaan makanan laut menghadapi banyak kesukaran apabila kembali ke pasaran domestik - yang dianggap berpotensi besar dengan lebih 100 juta orang dan permintaan pengguna yang semakin meningkat. Ini menimbulkan persoalan: Mengapa perniagaan Vietnam boleh menakluki pasaran antarabangsa yang menuntut, tetapi tidak dapat dengan mudah mencari tapak dalam "pasaran rumah"?

Kapsyen foto — Kawasan makanan laut dengan semua jenis barangan. Ilustrasi: Akhbar Thu Trang/Tin Tuc Va Dan Toc

Dalam konteks eksport makanan laut yang menghadapi pelbagai cabaran akibat kemelesetan ekonomi global, halangan teknikal daripada pasaran import dan harga bahan input yang tinggi, membangunkan pasaran domestik dianggap sebagai hala tuju strategik untuk menstabilkan pengeluaran, mengekalkan rantaian bekalan dan meminimumkan risiko daripada pasaran antarabangsa.

Menurut pakar, pendapatan rakyat Vietnam semakin meningkat, membawa kepada perubahan dalam permintaan penggunaan makanan; termasuk makanan laut. Pengguna domestik cenderung untuk mengutamakan penggunaan produk berkualiti, memastikan kebersihan dan keselamatan makanan dan kebolehkesanan. Ini adalah peluang untuk perniagaan yang berpengalaman dalam pembuatan untuk pasaran eksport mewah untuk mendekati dan memberi perkhidmatan kepada pengguna domestik dengan produk yang memenuhi piawaian antarabangsa.

Selepas lebih 20 tahun bekerjasama dengan Saigon Co.op , Encik Hoang Van The, Pengarah Jualan Syarikat Saham Bersama Saigon Food, berkata: Saigon Co.op kini merupakan saluran pengedaran terbesar perusahaan itu. Jualan melalui sistem ini menyumbang kira-kira 30% daripada jumlah hasil domestik Saigon Food, membantu perusahaan menstabilkan keluaran domestik walaupun eksport menghadapi kesukaran.

Walau bagaimanapun, tidak semua perniagaan boleh berjaya mengakses sistem pengedaran moden. Malah, banyak perniagaan makanan laut, walaupun mempunyai reputasi dan kapasiti pengeluaran moden, masih menghadapi kesukaran untuk bersaing dalam pasaran domestik. Salah satu sebab yang dinyatakan ialah kekurangan ketelusan dalam kualiti dalam rantaian pengedaran domestik. Produk berkualiti tinggi, memenuhi pensijilan antarabangsa, kadangkala tidak dapat bersaing dalam harga dengan produk daripada kemudahan pengeluaran berskala kecil, menggunakan bahan mentah berkualiti rendah dan tidak dikawal ketat untuk keselamatan makanan.

Menurut Cik Le Hang, Timbalan Setiausaha Agung Persatuan Pengeksport dan Pengeluar Makanan Laut Vietnam (VASEP), punca subjektif datang daripada pemikiran dan strategi perniagaan. "Kebanyakan perusahaan makanan laut masih menumpukan kepada eksport tanpa memberi perhatian yang sewajarnya kepada pasaran domestik. Aktiviti komunikasi, pembinaan jenama dan penceritaan produk untuk menarik pengguna domestik masih terhad. Malah perniagaan dalam Kelab Pembekal Makanan Laut VASEP untuk Pasaran Domestik - hanya kira-kira 30 ahli - tidak melakukan tugas berkomunikasi dengan baik untuk meyakinkan pengguna," kongsi Cik Le Hang.

Di samping itu, perniagaan masih kebanyakannya mendekati pasaran domestik melalui kaedah tradisional, sementara tidak menggunakan saluran pengedaran moden secara berkesan, terutamanya e-dagang. Menurut statistik VASEP, pada masa ini hanya kira-kira 20-25% perniagaan makanan laut mengambil bahagian secara sistematik dalam platform e-dagang.

Manakala dari perspektif pengguna, tabiat penggunaan dan kesedaran masyarakat khususnya di kawasan luar bandar masih berbeza. Pengguna masih mengutamakan produk segar, sementara tidak memahami sepenuhnya nilai produk makanan laut sejuk beku yang beku dan dikawal ketat kualitinya, terutamanya berkaitan sisa antibiotik dan keselamatan makanan.

Berkenaan infrastruktur pengedaran, perniagaan juga menghadapi halangan apabila mengakses sistem pasar raya dan pusat beli-belah kerana keperluan tinggi untuk diskaun, kos logistik dan syarat untuk mengawal barangan. Kebanyakan produk makanan laut masih digunakan melalui pasaran tradisional dan saluran pengedaran runcit kecil.

Menurut Encik Dang Huu Kien, Penasihat Kanan Vietnam Seafood Corporation, Vietnam kini mempunyai kira-kira 4 juta tan keluaran produk akuatik; yang mana 52% adalah produk sejuk beku yang berkhidmat di kilang pemprosesan, selebihnya digunakan di dalam negara. Dengan kira-kira 5 juta tan produk ladang, 70% diproses untuk eksport, selebihnya melayani pasaran domestik.

En. Kien berkata bahawa aktiviti penggunaan domestik masih spontan, diagihkan secara tradisional, tanpa hubungan sistematik antara penawaran dan permintaan. Malah program promosi perdagangan, pameran dan pameran yang dianjurkan setiap tahun oleh kementerian dan cawangan tidak menghasilkan kesan jangka panjang.

"Selepas pameran berakhir, produk dan gerai hampir hilang, tidak dapat mencapai pasaran sebenar," kata Encik Kien.

Masalah lain seperti pengagihan pengeluaran dan pemprosesan yang tidak sekata antara wilayah, terutamanya antara Selatan - di mana pengeluaran tertumpu dan Utara - di mana permintaan penggunaan tinggi, juga menjadi penghalang untuk mengembangkan pasaran domestik. Selain itu, kuasa beli di sistem pasar raya masih rendah berbanding potensi.

Untuk mengeksploitasi pasaran domestik dengan berkesan, Cik Le Hang berkata bahawa perlu ada penyelarasan yang rapat antara perniagaan dan agensi pengurusan, terutamanya Kementerian Perindustrian dan Perdagangan , dalam membina rantaian bekalan yang profesional, moden dan disegerakkan daripada pengeluaran hingga pengedaran. Pada masa yang sama, adalah perlu untuk mengurangkan tekanan diskaun yang tidak munasabah, menyokong logistik sejuk dan menyeragamkan proses kerjasama untuk mewujudkan keadaan yang menggalakkan untuk perniagaan. Pada masa yang sama, penganjuran program percubaan produk dan pameran di pameran, pasar raya dan hotel seperti model penyetempatan Vietfish yang digunakan oleh VASEP di Pameran Makanan Laut Antarabangsa Vietfish akan menyumbang kepada mendekatkan produk makanan laut yang diproses kepada pengguna.

E-dagang juga perlu dieksploitasi dengan lebih berkesan melalui platform seperti Shopee, TikTok Shop, Zalo OA... untuk meluaskan liputan. Perusahaan mesti mengekalkan piawaian pengeluaran yang ketat seperti eksport, kebolehkesanan "dari ladang ke meja" untuk mengukuhkan keyakinan pengguna, kata Cik Le Hang.

Menurut Encik Dang Huu Kien, keperluan mendesak kini adalah untuk membina ekosistem yang komprehensif dalam industri makanan laut, termasuk rantaian hubungan yang ketat antara pengeluar, pemproses, sistem pengedaran dan pengguna. Kerjasama pelbagai dimensi antara agensi pengurusan, perniagaan, petani dan nelayan... akan membantu secara beransur-ansur menghilangkan kesesakan dalam pengeluaran berskala kecil, berpecah-belah dan meningkatkan nilai tambah makanan laut Vietnam di pasaran domestik.

Sumber: https://baotintuc.vn/kinh-te/thuy-san-viet-loay-hoay-tim-ve-san-nha-20251019074827580.htm