 |
| Wanita di kawasan pergunungan wilayah Tuyen Quang menuai dan menggantung jagung selepas musim. (Foto oleh PV) |
Mèn mén dibuat sepenuhnya dengan tangan daripada biji jagung, makanan ruji di lereng gunung yang tinggi, tanah yang curam, dan iklim yang keras di mana padi tidak dapat ditanam. Selepas dituai, jagung dikeringkan, bijinya diasingkan, dan kemudian dikisar menjadi tepung menggunakan lesung batu. Orang Hmong masih mengekalkan adat menggunakan kekuatan manusia untuk menumbuk dan mengisar tepung, sebahagiannya untuk mengekalkan tradisi dan sebahagiannya untuk mengekalkan rasa unik yang tidak dapat digantikan oleh mesin. Selepas dikisar, tepung jagung dilembapkan dan kemudian dikukus dua kali dalam pengukus kayu – satu proses yang memerlukan ketelitian dan pengalaman.
Mèn mén mempunyai rasa yang ringkas namun unik, dengan aroma jagung yang kaya dan tekstur yang ringan dan kenyal. Mèn mén berkait rapat dengan kehidupan seharian, kepercayaan, dan tradisi orang Hmong. Ia merupakan hidangan yang dipersembahkan kepada nenek moyang pada hari-hari perayaan penting, bebola nasi yang dibawa oleh mereka yang melancong ke hutan, dan hadiah yang dibungkus oleh ibu-ibu dengan daun pisang untuk dibawa oleh anak-anak mereka ke pasar. Melalui setiap lapisan mèn mén yang gebu, seseorang dapat menemui kenangan, kepercayaan, dan kerja keras wanita Hmong yang "menghidupkan" setiap hidangan keluarga.
Hari ini, tatkala kehidupan penduduk di kawasan dataran tinggi berbatu semakin berkembang, men men (bubur jagung) kekal sebagai hidangan identiti dan asal usul bagi penduduk dataran tinggi berbatu. Dengan kesederhanaan dan daya tarikan desanya, men men bukan sahaja menyara generasi di dataran tinggi berbatu tetapi juga menyumbang kepada budaya kulinari unik kumpulan etnik tanah tinggi.
Rumah Api
Sumber: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202508/tinh-hoa-am-thuc-cua-dong-bao-mong-3af1047/
Komen (0)