Intipati pasar teh Thai Nguyen

Mereka mengatakan bahawa untuk memahami jiwa Thai Nguyen, jangan hanya mencari hamparan bukit teh hijau yang subur, tetapi cubalah menjelajah melalui kabus untuk merasai pengalaman di pasar teh. Datang dan rasai bahawa setiap pasar teh bukan sekadar tempat jual beli, tetapi tempat di mana aroma teh bercampur dengan kehangatan manusia, di mana setiap cerita dan setiap jabat tangan dipenuhi dengan kasih sayang tanah yang dikenali sebagai "Tanah Teh Paling Terkenal" ini.

Báo Thái Nguyên•03/07/2025

Pada awal pagi, ketika bandar masih tidur, kami meninggalkan bandar dan menyusuri bukit-bukit teh hijau yang subur ke kawasan pergunungan La Bang, untuk merasai pengalaman di pasar teh tempatan. Tiba di pasar teh La Bang pada waktu senja, kami sudah dapat mendengar bunyi orang bercakap dan bunyi uncang teh yang diangkut.

Dari segenap arah, langkah kaki merayap menuruni gunung-ganang berkabus, ada yang membawa bakul, ada yang mengangkut teh, berjalan dengan senyap ke pasar, bahu mereka basah kuyup dengan embun malam. Wajah mereka masih menunjukkan sedikit rasa mengantuk, tetapi mata mereka bersinar dengan harapan untuk pasar teh yang berjaya dengan jualan yang cepat dan harga yang berpatutan.

Ketika subuh menyingsing, pasar itu semakin penuh. Sekitar jam 6:30 pagi, keadaan menjadi sibuk. Guni-guni besar berisi teh, setebal lengan seseorang, dibawa masuk ke pasar. Teh itu, dalam bentuknya yang ringkas dan desa, dibalut dengan teliti dalam lapisan kain guni oleh penduduk tempatan.

Mereka mencari tempat di pasar, dengan mahir membuka beg itu, menampakkan kuntum teh hitam yang berpintal ketat dan berkilat. Dan aroma beras muda yang harum tersebar di udara, menunggu pelanggan datang dan memilih barang yang mereka beli.

Encik Van Trong Nhiem memilih tempat di tengah-tengah gerai teh. Melihat kami, dia tersenyum lebar, memegang seuncang teh untuk mengelakkannya daripada tumpah dengan sebelah tangan, dan mengipas dirinya dengan papan tanda kadbod di tangan yang sebelah lagi, seolah-olah sengaja cuba menghembus aroma wangi ke hidung kami, lalu dengan cepat menyapa kami:

- Belilah teh, sayang, teh Long Vân yang ditanam secara organik di rumah, sebab itu ia sangat bersih!

Seolah-olah ingin mengukuhkan lagi reputasinya, dia menyambung: "Keluarga saya memiliki lebih satu ekar ladang teh, menanam dan memproses semuanya dari A hingga Z sendiri. Saya datang ke sini untuk menjual di setiap pasar, dan jika tehnya tidak berkualiti, datang sahaja ke pasar dan cari saya untuk memulangkannya!"

Berdiri berdekatan adalah wanita-wanita yang menjaga uncang teh mereka, berbual rancak tentang musim menuai. Melihat seorang yang tidak dikenali di pasar sedang menikmati teh, Puan Hoang Thi Luyen berkata dengan bersemangat, "Belilah sedikit sebelum pasar tutup. Pasar hanya dibuka awal pagi dan secara beransur-ansur bersurai sekitar jam 8."

Menurut Puan Luyen, walaupun tinggal jauh, dia selalu membawa tehnya ke pasar La Bang untuk dijual kerana di sana lebih sibuk dan lebih ramai pembeli. Bagi setiap hari pasar, dia menyediakan barang-barangnya sehari sebelumnya, memasukkannya ke dalam trolinya, supaya dia boleh bangun pada pukul 4 pagi keesokan harinya dan membawanya ke pasar untuk dijual. Setiap hari pasar, dia menjual hampir 100 kilogram teh kering.

Dari La Bang, kami meneruskan perjalanan ke pasar teh lain untuk meneroka rasa dan adat resam setiap wilayah. Pasar Phuc Xuan yang wajib dikunjungi, hab perdagangan untuk komune pengeluar teh yang terkenal di Tan Cuong, Hong Thai, dan Phuc Xuan. Di sini, kami bertemu dengan Cik Nguyen Thi Nhung, seorang peniaga, yang memberitahu kami: "Pasar ini mempunyai sejenis teh yang istimewa; apabila anda menggosok daun teh dengan tangan, ia akan menghasilkan bunyi 'retakan' lembut seperti serpihan tembikar yang bertembung, dan ia mengeluarkan aroma beras muda yang harum, menghasilkan minuman yang sangat enak."

Semasa pengalaman pasar teh kami yang menyeronokkan, kami juga berjalan santai ke kawasan Trai Cai, komune Minh Lap, sebuah tempat yang pernah diabadikan dalam peribahasa Thai Nguyen : "Teh Cai, gadis-gadis Hich" (merujuk kepada teh Trai Cai yang istimewa dan gadis-gadis cantik di bandar Hich di bekas daerah Dong Hy).

Pasar ini ditubuhkan lebih tiga puluh tahun yang lalu dan merangkumi teh dari kawasan penanaman teh khusus di komune Minh Lap, wilayah Hoa Binh ; bandar Song Cau (daerah Dong Hy); dan Tuc Tranh dan Phu Do (daerah Phu Luong). Ia juga merupakan pasar teh dengan sesi terbanyak (12 sesi) sebulan, dengan sesi utama pada 10 dan 15hb.

Di pasar teh, kebanyakan orang merupakan pakar yang berpengalaman luas dalam memilih teh, jadi jarang sekali teh gred kedua dijual pada harga gred pertama. Pelanggan melihat-lihat pasar, memeriksa uncang teh, dan jika mereka menyukai teh tertentu, mereka akan mencubitnya, menghulurkannya di tapak tangan mereka untuk merasai teksturnya, mengaguminya secara visual, dan menghidu aromanya. Hanya apabila berpuas hati, barulah mereka memutuskan untuk membancuhnya. Melihat kami dengan teliti memilih teh, Encik Nguyen Van Dong dari komune La Bang berkata, "Seperti wain, seperti teh," bagaimana anda boleh mengklasifikasikan teh tanpa merasanya secara langsung?

Oleh itu, di setiap pelosok pasar teh di Thai Nguyen, anda akan menemui meja kayu, beberapa set cawan kecil, dan termos air mendidih. Penggemar teh di sini tidak menggunakan teko, tetapi hanya dua cawan kecil yang diletakkan terbalik. Secubit teh diletakkan di dalam cawan, air mendidih dituang, cawan ditutup selama kira-kira dua puluh saat, dan kemudian cecair dituang keluar.

Hanya dengan melihat warna teh yang jernih dan kekuningan, menghidu aroma nasi panggang yang halus, dan meneguk sedikit, para penikmat dapat mengetahui jenis teh itu, bagaimana ia ditanam, sama ada ia sudah siap, dan kemudian memutuskan untuk membuat pesanan.

Bergantung pada kualiti dan varieti, harga teh berbeza-beza. Pilihan teh juga bergantung pada citarasa individu: Teh Long Vân sentiasa menjadi pilihan yang popular dan berharga lebih tinggi kerana ia mempunyai aroma yang kuat dan warna hijau terang. Teh Bát Tiên, walaupun warnanya merah muda, mempunyai aroma manis yang mengingatkan pada pulut. Teh hibrid seperti F1 dan Tri777 juga mudah dibezakan, setiap satu dengan rasa uniknya yang tersendiri. Pelanggan adalah penilai kualiti produk yang paling objektif.

Cik Bui Thi Huyen, dari komune Minh Lap (dahulunya daerah Dong Hy), berkongsi pengalamannya dalam memilih teh yang baik: "Teh mesti mempunyai lima kualiti – warna, aroma, wangian, rasa, dan semangat – untuk dianggap berkualiti tinggi. Oleh itu, pembeli teh sering memilih dengan teliti, dan penjual lebih akomodatif terhadap pilihan pelanggan."

Pasar teh terutamanya untuk pemborong, jadi kebanyakan teh yang dijual di sana masih mentah dan belum diproses, daun teh kering. Untuk mencapai aroma dan rasa yang terbaik, teh mesti dipanggang di atas dram berputar, diayak, ditampi, dan diperisakan. Bagi pelanggan runcit, terutamanya pelancong yang melawat pasar teh, penjual akan mengarahkan mereka ke kemudahan berdekatan yang menambah rasa, pek vakum, dan beg mengikut keperluan mereka.

" hideimage="null" src="https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/3/f2ab4ed70e5044939153e2f4931e3156" style="float: center;width: 1200px;">

Tanpa memerlukan pengiklanan yang meluas, di setiap pasar teh Thai Nguyen, penjual teh mengamalkan perniagaan mereka dengan penuh integriti, tangan mereka, dan hati pembuat teh. Pembeli boleh memilih dengan bebas, tawar-menawar, dan tidak merasa tertekan.

Di pasar teh Trai Cai, sebelum jam 7 pagi, kami melihat Puan Pham Thi Nga (seorang peniaga dari komune Vo Tranh, dahulunya daerah Phu Luong) telah membeli beberapa ratus kilogram teh, memasukkannya ke dalam trak kecil yang diletakkan di pintu pagar pasar. Beliau menjelaskan: "Teh dari rantau ini mempunyai rasa yang kaya dan harum, jadi saya tidak perlu cerewet. Saya membeli mana-mana teh dengan daun kecil yang seragam yang diseduh menjadi teh hijau muda dengan aroma yang menyenangkan, rasa yang sedikit pahit yang beransur-ansur bertukar menjadi manis." Beliau kemudian memuktamadkan perjanjian itu dengan jabat tangan yang erat dengan penjual.

Pasar teh bukan sahaja merupakan saluran jualan utama untuk teh Thai Nguyen, tetapi juga ruang budaya. Orang ramai datang ke pasar bukan sahaja untuk membeli dan menjual, tetapi juga untuk bersosial dan berkongsi pengalaman antara penggemar teh dan pengeluar teh. Walaupun mereka hanya berjalan-jalan tanpa membeli apa-apa, pengunjung bebas memilih teh untuk dibancuh dan diminum. Penjualnya ceria dan ramah, walaupun mereka belum membuat jualan lagi.

Melalui pasar, penanam teh berpeluang bertemu antara satu sama lain, bertukar pengalaman tentang penyediaan tanah, pemilihan benih, dan pemangkasan, dan dengan senang hati berkongsi rahsia penanaman berharga yang tidak tercatat dalam mana-mana buku. Di samping itu, penanam teh boleh bertemu dengan peniaga dan memahami permintaan pasaran. Penjual dan pembeli bertemu sambil minum teh dan berbual, dan suasana yang meriah tersebar di seluruh pasar.

Kami meninggalkan setiap pasar teh, tidak pernah lupa membawa beberapa bungkus kecil teh, tetapi di dalam hati kami, kami membawa pulang segenap kenangan. Setiap pasar mengingatkan kami pada sosok ibu dan kakak yang membawa teh di kabus pagi, jabat tangan yang tulus ikhlas, dan desa yang penuh kasih sayang, di mana aroma teh bukan sahaja larut di dalam air tetapi juga meresap ke tanah, penduduk, dan kehidupan sederhana para petani selama beberapa generasi.