Dari "warisan" banh chung kepada memasak untuk ahli politik

Nama Madam Nhung sudah tidak asing lagi dalam dunia masakan . Dengan pengalaman lebih 30 tahun, Madam Nhung terkenal dengan kreativitinya yang tidak terhad dalam hidangan dengan rasa Vietnam yang berani.

Nama Madam Nhung sudah tidak asing lagi dalam dunia masakan.

Puan Nhung (nama sebenarnya Truong Thi Le Nhung, tinggal di Hanoi) percaya bahawa banh chung bukan sahaja sebahagian daripada Tet tetapi juga warisan masakan Vietnam. Walaupun orang ramai boleh menikmati banh chung sepanjang tahun, nilai budayanya tidak luntur. Semasa perjalanannya dengan banh chung tradisional, Puan Nhung sentiasa memerhatikan bagaimana orang Vietnam "melayan" banh chung. Dia menekankan bahawa setiap orang mempunyai perasaan istimewa terhadap banh chung kerana rasanya yang indah. Kini, apabila banh chung "berpakaian" dengan baju baharu, dengan warna dan rasa yang mencukupi, orang ramai lebih menyukainya. Sepanjang perjalanan selama 33 tahun dengan masakan, Puan Nhung percaya pencapaian pentingnya ialah menghubungkan kecintaan orang ramai terhadap masakan. Dia sentiasa meletakkan hati untuk menyelidik dan menemui perisa baharu serta teknik memasak yang unik untuk membawa pengalaman yang indah kepada pelanggan.

Từ “di sản” bánh chưng đến nấu ăn cho chính khách- Ảnh 1. — *Cik Nhung ialah bekas pelajar Hanoi Amsterdam High School. Lulus dari Universiti Bahasa Asing, dia bekerja di banyak tempat tetapi selepas itu, dia mengejar masakan dan membina jenamanya sendiri.*

Pada tahun 2001, Puan Nhung menerima jemputan khas: untuk memasak parti untuk melayan tetamu VIP dari Jepun. Ini adalah satu penghormatan untuknya tetapi juga tekanan yang besar. "Pada masa itu, saya tidak pernah memasak untuk ahli politik asing. Oleh itu, saya sangat bimbang tentang bagaimana untuk memuaskan hati mereka. Bagaimana untuk memasak makanan yang lazat yang menepati citarasa Jepun," kata Cik Nhung. Akhirnya, dia memilih menu dengan banyak bahan segar seperti cendawan liar, sayur gunung, daging dan nasi dari tanah tinggi.

Pada tahun 2024, saya merancang untuk membangunkan hidangan vegetarian, terutamanya pho vegetarian. Citarasa pasaran masakan semasa adalah vegetarian. Hidangan vegetarian kini bukan sekadar sayur-sayuran tetapi seni yang mengandungi perasaan chef. Memandangkan ia adalah hidangan vegetarian dalam fikiran, bahan-bahan mestilah segar, menyerlahkan rasa asli hidangan, bukan makanan vegetarian palsu dan tidak berkaitan dengan hidangan daging.

Puan Nhung

"Saya masih ingat ketika itu saya mencipta hidangan pulut dengan bawang, menggunakan air kukus daging untuk mengukus. Nasi melekit memberikan aroma yang menyenangkan, dan ia menyerap air daging yang dikukus, menjadikannya lebih lazat. Nasi melekit masih menjadi hidangan tradisional, tetapi saya menjaga bahan-bahannya dengan berhati-hati, dan juga mempunyai sedikit rahsia, jadi ia sangat meyakinkan Nhung," katanya. Pesta itu berjaya. Tetamu Jepun sangat berpuas hati dengan hidangannya. Dia telah membawa kenangan itu bersamanya sepanjang kerjayanya. Ia adalah satu motivasi dan mesej untuknya sentiasa berusaha untuk terus mencipta banyak hidangan lazat daripada produk Vietnam.

Từ “di sản” bánh chưng đến nấu ăn cho chính khách- Ảnh 2. — *Hidangan Madam Nhung dilaburkan dengan teliti dalam kedua-dua bentuk dan kualiti.*

Bukan sahaja terkenal dengan banh chung, dia juga memasak banyak lagi masakan tradisional Hanoi seperti ikan rebus, nem cua ga, canh bong gio cuon, bun thang, pho ga, pho bo dan bubur dengan tulang rusuk... Setiap kali dia mencipta resipi baharu, hidangan baharu, dia hanya memikirkan cara untuk mengekalkan warisan masakan Hanoi. Dengan cara itu, generasi akan datang dapat mempelajari dan mencintai cita rasa tradisional tanah airnya. Ramai suri rumah mengatakan bahawa Puan Nhung telah menyumbang untuk "membebaskan" wanita dari dapur. Set makanan yang disediakan dan dibungkus oleh beliau telah menjadi "penyelamat" kepada suri rumah ketika cuti dan Tet. Satu lagi Tet akan datang dan setiap kali pic berbunga menandakan ketibaan musim bunga, dia tekun mencuba dan mencipta hidangan daripada perisa tradisional. Pengalaman nyata masa yang dihabiskan dengan masakan adalah "api" yang menyalakan cinta dan keinginannya, supaya dia boleh terus mengembangkan masakan tradisional sepenuhnya.