'Salji Emas' Wilayah Timur Menjadi Produk Kebangsaan

HAIPHONG - Dengan menyeragamkan bahan-bahan dan pembungkusan yang diperbuat daripada buluh, produk kek kacang hijau Royal Golden Dragon telah mencapai pensijilan OCOP 5 bintang dan menjadi produk kebangsaan.

Satu transformasi hasil daripada program OCOP.

Di tengah-tengah "ibu kota" kuih kacang hijau - satu keistimewaan yang digelar "salji keemasan Timur" - Encik Dao Quang Chuyen, Pengerusi Lembaga Pengarah Syarikat Saham Bersama Hoang Giang (jenama Royal Golden Dragon), berkongsi tentang transformasi perniagaannya dengan 3 produk yang menerima pensijilan OCOP 5 bintang kebangsaan.

Ini bukan sekadar tajuk, tetapi hasil daripada "pemurnian" sistem pengeluaran yang komprehensif, daripada sumber bahan mentah kacang hijau di ladang hinggalah kotak buluh yang dijiwai dengan budaya Vietnam, justeru menjadi "pasport" yang berharga daripada program OCOP.

Encik Dao Quang Chuyen - Pengerusi Lembaga Pengarah Syarikat Saham Bersama Hoang Giang, memperkenalkan produk OCOP 5 bintang. Foto: Dinh Muoi.

Menurut Encik Chuyen, dalam pemikiran pembuat roti tradisional, kek kacang hijau mesti mengandungi lemak babi untuk menghasilkan rasa yang kaya. Walau bagaimanapun, untuk mencapai pensijilan 5 bintang OCOP dan memasuki pasaran yang mencabar seperti Jepun dan Eropah, Syarikat Hoang Giang telah membuat perubahan yang inovatif: menggantikan lemak babi sepenuhnya dengan minyak sayuran semula jadi premium. Perubahan ini menyelesaikan masalah minyak tengik, kebimbangan terbesar bagi produk konfeksi tradisional apabila diangkut dalam jarak jauh melalui iklim yang berbeza.

"Buluh merupakan simbol semangat Vietnam. Dengan menggabungkan buluh dengan kuih kacang hijau, kami bukan sahaja menjual hidangan, tetapi memperkenalkan warisan budaya," kongsi Encik Chuyen selanjutnya.

“Lemak babi memberikan kekayaan tetapi merupakan penghalang dari segi pengawetan dan piawaian kesihatan moden. Beralih kepada minyak sayuran memberikan kek rasa yang lebih halus, di samping membantu produk memenuhi piawaian antarabangsa yang ketat untuk kesihatan kardiovaskular dan keselamatan makanan,” kongsi Encik Chuyen.

Tambahan pula, "jiwa" produk ini, iaitu kacang hijau, juga dipilih dengan teliti. Syarikat ini hanya menggunakan kacang hijau yang berisi dan berwarna kuning yang diperoleh daripada kawasan penanaman yang diperakui. Apabila dipanggang, kacang ini mempunyai aroma yang tersendiri, tekstur serbuk yang halus, dan rasa yang lebih pekat dan kaya daripada kacang biasa.

Proses penapisan gula juga berubah, menggabungkan gula halus 5 bintang dengan sebahagian glukosa, menghasilkan rasa manis yang menyegarkan dan sedikit melekat di lidah tanpa terasa kasar.

Tidak lagi bergantung pada pengeluaran artisanal berskala kecil yang dikendalikan oleh keluarga, Royal Golden Dragon kini mengendalikan kilang seluas lebih 6,000 ^m² . Di sini, teknologi memainkan peranan penting dalam memastikan kualiti yang konsisten; setiap langkah, daripada memanggang kacang dan mengupas hinggalah mengisar tepung, mengadun dan membentuk kek, dijalankan dalam persekitaran yang steril.

Lebih 100 pekerja di kilang itu bukan sahaja tukang mahir tetapi juga terlatih dalam piawaian HACCP dan ISO 22000. Foto: Dinh Muoi.

Lebih 100 pekerja di kilang itu bukan sahaja merupakan tukang mahir tetapi juga terlatih dalam piawaian HACCP dan ISO 22000. “Untuk mencapai pensijilan 5 bintang OCOP, produk mesti lulus majlis penilaian dengan ratusan kriteria yang ketat, daripada kandungan nutrisi dan mikroorganisma hingga kebolehkesanan setiap kelompok bahan mentah. Dalam pertanian makanan, ralat 1 miligram dalam bahan mentah atau perbezaan 1 darjah Celsius semasa pengeringan boleh merosakkan keseluruhan penghantaran eksport,” tegas Encik Chuyen.

Melabur dalam sistem pembungkusan automatik bukan sahaja meningkatkan produktiviti tetapi juga meminimumkan sentuhan manusia dengan produk tersebut, memastikan jangka hayat selama 6-12 bulan tanpa sebarang bahan pengawet kimia. Ini adalah kunci untuk menjadikan kuih kacang hijau sebagai produk kebangsaan dan membuka jalan untuk eksport.

Budaya pembungkusan dalam pembungkusan buluh.

Pensijilan OCOP 5 bintang kebangsaan memerlukan produk mempunyai "kisah" yang menarik dan kuasa jenama yang cukup kuat untuk mewakili negara. Selepas banyak pertimbangan, Encik Dao Quang Chuyen menyelesaikan masalah ini dengan memasukkan buluh ke dalam pembungkusan. Daripada kotak kertas atau plastik konvensional, rangkaian produk premium ini dibentangkan dalam kotak buluh buatan tangan yang indah.

Menggunakan kotak buluh bukan sahaja menyenangkan dari segi estetika dan menambah keanggunan pada hadiah kebangsaan, tetapi juga menangani kebimbangan alam sekitar. Dalam usaha global untuk mengurangkan sisa plastik, pembungkusan buluh mesra alam merupakan satu kelebihan utama, memenangi hati pengguna mesra alam di Eropah dan Amerika. Setiap kotak buluh, selepas kek siap, boleh digunakan semula sebagai kotak barang kemas atau cenderahati, memanjangkan jangka hayat produk dan mengurangkan pelepasan alam sekitar.

Encik Dao Quang Chuyen menyelesaikan masalah ini dengan menggunakan buluh dalam pembungkusan dan bukannya kertas konvensional atau kotak plastik. Foto: Dinh Muoi.

Bagi Encik Chuyen, mengembangkan pasaran bukan sekadar mencari lebih ramai pengedar, tetapi juga memanfaatkan kelebihan sinergi daripada penggabungan dan hubungan antara kawasan yang dinamik. Hai Duong (dahulunya) ialah "bakul" bahan mentah pertanian yang banyak, manakala Hai Phong ialah sebuah bandar pelabuhan perindustrian dengan sistem logistik moden dan pelabuhan antarabangsa.

“Sinergi ini membantu kami mengakses pasaran tempatan yang mempunyai lebih 4 juta orang dan memendekkan masa yang diperlukan untuk menghantar barangan ke pelabuhan. Kami sedang bekerjasama dengan unit-unit di Hai Phong untuk mewujudkan rantaian nilai baharu, menggabungkan kepakaran tanah besar dengan produk makanan laut, mencipta kombo hadiah OCOP 5 bintang yang unik,” dedah Encik Dao Quang Chuyen.

Model ini membantu perniagaan mengoptimumkan kos pengangkutan sambil mewujudkan ekosistem simbiotik. Model pertanian berteknologi tinggi tempatan mempunyai output yang stabil, manakala perniagaan mempunyai akses kepada bahan mentah yang bersih dan boleh mengawal tahap sisa racun perosak terus dari sumbernya.

Encik Dao Quang Chuyen telah terlibat dalam pengeluaran dan perniagaan kek kacang hijau selama bertahun-tahun dan sentiasa bersemangat untuk meningkatkan nilai produk tersebut. Foto: Dinh Muoi.

Encik Chuyen menyatakan bahawa pencapaian pensijilan OCOP 5 bintang kebangsaan telah membuka pintu kepada eksport. Sesetengah pasaran, seperti Kanada dan Amerika Syarikat, telah mula menerima pesanan yang besar. Walau bagaimanapun, halangan teknikal masih tinggi; untuk mendapatkan akses ke rak pasar raya di AS, produk mesti lulus ujian yang ketat.

"Perniagaan bukan sahaja menyasarkan komuniti Vietnam di luar negara, tetapi juga bertujuan untuk memenangi hati pengguna tempatan. Apabila mereka menerima produk tersebut, menghargai rasa kacang hijau Vietnam, dan nilai budaya pembungkusan buluh, itulah kejayaan sebenar OCOP," kongsi Encik Chuyen.

Daripada kisah kek kacang hijau, dapat dilihat bahawa, bagi kebanyakan perniagaan, pensijilan OCOP 5 bintang bukanlah pengakhiran perjalanan tetapi titik permulaan untuk pemikiran pengeluaran baharu – ke arah pertanian nilai tambah. Daripada mengeksport kacang hijau mentah pada nilai yang rendah, pemprosesan mendalam dan penyeragaman jenama telah meningkatkan nilai produk berkali-kali ganda.

Pendekatan ini membantu meningkatkan pendapatan petani dalam rantaian bekalan dan mewujudkan pekerjaan yang stabil untuk pekerja tempatan. Perjalanan kek kacang hijau OCOP 5 bintang berterusan, secara beransur-ansur menegaskan kedudukannya dan bertujuan untuk bersaing secara adil dengan produk serupa di pasaran antarabangsa.

Sumber: https://nongnghiepmoitruong.vn/tuyet-vang-xu-dong-thanh-san-vat-quoc-gia-d803814.html