Di Ca Mau, "telan awan" dengan hidangan "kampung awan".

Dalam penerokaan kulinari di Selatan Vietnam, Ca Mau bukan sahaja memikat pengunjung dengan makanan laut segarnya tetapi juga dengan hidangan yang berakar umbi dalam budaya tempatan. Salah satu contohnya ialah wonton, yang juga dikenali dengan nama puitis "van thon" (kampung awan) dalam bahasa Cina, yang bermaksud "menelan awan."

• Mi tahan lama yang unik milik orang Cina.
• Membuka potensi pelancongan pastri tradisional Cina.
• Indahnya adat istiadat ibadah akhir tahun masyarakat Cina di Ca Mau.

Nama ini berasal daripada bentuknya dan sensasi yang diberikannya apabila dimakan. Wonton dibungkus dengan mahir, lembut dan halus seperti awan kecil. Apabila diletakkan di dalam mulut, pembalut nipis itu cair dengan lembut, dan inti yang panas dan manis merebak, mewujudkan rasa seperti "menelan" awan. Tambahan pula, dalam budaya Cina , wonton melambangkan kekayaan dan kelimpahan kerana persamaannya dengan jongkong emas kecil; oleh itu, hidangan ini sering dipaparkan semasa perayaan, cuti, dan perjumpaan keluarga.

Masakan wonton Ca Mau menawarkan pelbagai variasi yang menarik, mencerminkan rasa yang kaya dan identiti budaya masyarakat Cina.

Berasal dari China, wonton telah diadaptasi di Ca Mau untuk memenuhi citarasa dan bahan-bahan tempatan. Selain sup wonton tradisional, pengunjung boleh menikmati pelbagai variasi yang menarik seperti udang, sotong, inti campuran, atau dihidangkan dengan mi dan daging babi panggang atau char siu. Setiap kaedah penyediaan menawarkan rasa yang unik, sambil mengekalkan intipati halus hidangan tersebut.

Menurut Cik Thai Thuyen Anh, yang mempunyai pengalaman bertahun-tahun dengan masakan Cina di wad Bac Lieu , faktor terpenting dalam membuat wonton yang lazat ialah inti dan teknik memasaknya.

“Daging mesti dicincang dengan betul, tidak terlalu halus, untuk mengekalkan kenyal dan kemanisannya. Perasaannya harus cukup untuk meningkatkan rasa semula jadi daging. Semasa mendidih, kepanasan mesti dikawal dengan teliti; masukkan wonton ketika air baru mendidih, dan keluarkannya segera setelah dimasak untuk mengelakkannya daripada menjadi lembik, memastikan intinya tetap lembut dan mengekalkan kemanisannya,” kongsi Cik Thuyen Anh.

Kedai wonton yang lazat di wad Bac Lieu, yang biasa ditemui oleh penduduk tempatan dan pelancong yang melawat Ca Mau.

Bukan sahaja inti, tetapi juga kuah dan lauk pauk menyumbang kepada daya tarikan hidangan ini. Kuah direneh sehingga ringan dan berperisa, digabungkan dengan udang, kek ikan, atau isi perut babi yang disediakan dengan teliti, dan diperisakan dengan halia untuk mencipta aroma yang tersendiri. Selain itu, wonton goreng rangup yang dihidangkan dengan mi dan daging babi panggang atau char siu juga merupakan pilihan popular kerana teksturnya yang kaya dan rangup.

Boleh dikatakan bahawa wonton bukan sekadar hidangan, tetapi juga merupakan perwujudan budaya dan kehidupan masyarakat Cina di Ca Mau. Melalui setiap kaedah penyediaan dan setiap rasa, hidangan ini menceritakan kisah pertukaran budaya dan kepercayaan terhadap kehidupan yang mewah dan makmur.

Oleh itu, setiap mangkuk sup wonton bukan sekadar untuk dinikmati, tetapi juga merupakan hubungan antara tradisi dan inovasi, antara kenangan rumah dan rentak kehidupan hari ini.

Dalam masa terdekat, apabila Ca Mau menganjurkan Festival Kek Tradisional 2026, hidangan dengan identiti budaya yang kuat seperti wonton akan terus diperkenalkan kepada pelancong dari dekat dan jauh. Dan mungkin, apa yang akan diingati orang ramai selama-lamanya bukan sahaja rasanya yang lazat, tetapi juga kisah-kisah budaya, manusia, dan tanah yang tertanam dalam setiap "awan" kecil itu.

Bertuah

Sumber: https://baocamau.vn/ve-ca-mau-nuot-may-tu-mon-van-thon--a127982.html