Pergi ke Ha Tien untuk mencari hidangan ca xiu

Cik Nguyen Thuy Hang, yang tinggal berhampiran dermaga Ha Tien - Phu Quoc, berkata bahawa dari bulan Jun hingga Ogos setiap tahun adalah musim kemuncak untuk ca xiu, orang ramai memanfaatkan peluang untuk menangkap dan memprosesnya menjadi banyak hidangan lazat, yang mana sos ikan ca xiu adalah yang paling "nostalgia" untuk pengguna.

- Ảnh 1. — Ca xiu ialah keistimewaan yang dikaitkan dengan kehidupan banyak generasi orang di tanah pantai Ha Tien.

Menurut Cik Hang, membuat terung masin sama seperti ketam masin. Untuk membuatnya sedap, anda mesti memilih terung segar saiz seragam, celup dalam air panas sehingga daging baru masak. Kemudian, keringkan terung selama beberapa jam untuk memudahkan rempah meresap. Anda boleh garam dengan garam kasar atau air garam, masukkan sedikit gula, bawang putih, cili, taburkan lapisan garam pada setiap lapisan terung. Sesetengah orang membuat terung masin daripada sos ikan tulen untuk mencipta rasa yang lebih unik. Sama ada kualiti terung masin itu baik atau tidak bergantung kepada pengalaman dan kemahiran orang yang mengasinkannya. Jika anda menambah sedikit bahan, terung akan rosak, dan jika anda garam terlalu masin, terung akan menjadi hitam dan tidak kelihatan lazat.

"Mam ca xiu adalah keistimewaan yang telah dikaitkan dengan kehidupan banyak generasi orang di tanah pantai Ha Tien. Tiada yang lebih baik daripada makan mam ca xiu dengan sedikit perut babi yang direbus, kertas nasi yang dibalut dengan sayur-sayuran mentah. Aroma yang kuat, kerangupan sesungut dan rasa berlemak dari daging dan daging ikan mentah dan daging mentah bercampur dengan daging ca xiu dan sayuran. sos, pasti sesiapa yang memakannya akan menyukainya”, kongsi Cik Hang.

Selain untuk membuat sos ikan, terung juga boleh digoreng atau dicampur ke dalam salad. Untuk masakan tumis, selepas bergaram terung pada waktu pagi, tumis pada sebelah petang. Pada masa ini, terung masih segar dan belum menyerap rasa masin rempah ratus. Masukkan terung masin ke dalam kuali, tumis rata, kemudian perasakan. Apabila menikmati terung tumis, pengguna hanya perlu mengupas kulitnya, mengeluarkan daging di dalamnya, dan memakannya seperti makan kerang.

Cara penyediaan salad terung adalah sama dengan salad mangga atau salad betik hijau. Terung masin dicelur dalam air panas untuk mengurangkan rasa masin. Mangga dicincang kecil, dicampur dengan ketumbar Vietnam, kemudian dicampur dengan cuka dan air gula, dan sedikit sos ikan untuk menambah kekayaan. Akhir sekali, campurkan sahaja terung dan bancuhan mangga yang telah dicincang tadi, kemudian taburkan bawang goreng dan kacang tanah panggang untuk menambah rasa. Salad terung mempunyai rasa masam, pedas, masin dan manis yang mencukupi, jadi mudah diingat apabila dimakan.

Datang ke Ha Tien, pelancong boleh mencari ca xiu dengan mudah kerana ia berada dalam menu banyak restoran dan harganya sangat berpatutan. Jika makan di tempat tidak "seronok", beli sos ca xiu dalam tin untuk dibawa pulang sebagai hadiah dan dinikmati.

Sumber: https://thanhnien.vn/ve-ha-tien-tim-mon-ca-xiu-18525032618330225.htm