Datang ke Barat selepas musim menuai padi, saya berlari ke daik untuk membakar ikan haruan.

Ikan haruan bakar dengan straw merupakan antara hidangan menarik masyarakat Barat setiap kali selesai menuai padi, straw sudah siap di ladang kemudian dipamerkan untuk memanggang ikan, aromanya sungguh harum.

Ikan haruan ditutup dengan jerami dan dibakar selama kira-kira 15 minit dalam api besar - Foto: DANG TUYET

Setiap tahun, dari separuh kedua bulan Mac hingga awal April, banyak ladang di Barat menuai tanaman padi musim sejuk-musim bunga. Selepas menuai padi, sawah penuh dengan jerami kering, sedia untuk digunakan untuk memanggang ikan haruan.

Dahulu, apabila ikan air tawar masih banyak, petani akan berkumpul di parit untuk menangkap ikan haruan dan memanggangnya tepat di tepi sawah.

Sekarang ni memang jarang dapat ikan di ladang, tapi orang kampung ingat rasa ikan haruan bakar dengan straw dan sering beli ikan awal untuk berjimat. Sebaik sawah dipotong dan jerami dijemur di bawah sinaran matahari, mereka bergegas ke tanggul untuk memanggang ikan.

Ikan haruan bakar dalam api besar jerami dan kemudian disimpan dalam api arang selama kira-kira 10 minit - Foto: DANG TUYET

Ikan haruan bakar kulit merekah, aroma harum melayang di tengah sawah - Foto: DANG TUYET

Basuh ikan haruan hingga bersih untuk mengeluarkan lendir, biarkan kepala dan sisiknya utuh, kemudian gunakan seketul buluh muda kira-kira 50cm panjang untuk dimasukkan dari mulut ke tengah perut ikan, tinggalkan seketul buluh kira-kira sejengkal tangan untuk dimasukkan ke dalam tanah.

Kemudian tutup ikan dengan straw kering dan bakar selama lebih kurang 15 minit, kemudian simpan arang straw lebih kurang 10 minit, kemudian kikis habuk hitam dan boleh dimakan.

Ikan haruan bakar dihidangkan bersama sayur mentah - Foto: DANG TUYET

Apabila lapisan abu jerami perlahan-lahan hangus, ikan haruan panggang telah retak kulit, mendedahkan daging perang keemasan, mengeluarkan aroma yang lazat.

Petani hanya menepis arang hitam dan memakannya semasa panas. Aroma ikan bakar bercampur bau harum jerami membuatkan hidangan desa desa ini pelik sedap.

Mungkin itulah sebabnya setiap kali berpeluang melawat Barat, tetamu dari jauh dijamu dengan hidangan ringkas ikan haruan bakar berjerami oleh tuan rumah, yang sentiasa diingati kerana kasih sayang dan jiwa sederhana desa.

Tidak ada keributan, rasa rumah hanya terbang jauh.

Baca lagi Kembali ke Topik

Kembali ke topik

DANG TUYET

Sumber: https://tuoitre.vn/ve-mien-tay-mua-lua-vua-cat-xong-chay-u-ra-bo-de-nuong-ca-loc-dong-20250330161745737.htm