Pergi ke Thai Binh untuk makan sup mi ikan campur.

[iklan_1]

Walaupun hanya sebuah restoran kecil dengan menu yang terhad, kedai mi sup ikan Cik Oanh di lorong 126 sentiasa sibuk dengan pelanggan dari awal pagi hingga lewat malam.

Hidangan mi ikan campur yang lazat ini meninggalkan kesan yang mendalam kepada ramai pengunjung.

Cu Hien

Menurut Encik Nguyen Dinh Chung (51 tahun, pemiliknya), beliau mewarisi perniagaan itu daripada ibu bapanya. Beliau tidak ingat dengan tepat berapa tahun keluarganya telah berkecimpung dalam perniagaan ini, tetapi apa yang menggembirakannya ialah restoran itu mengekalkan piawaian perkhidmatan pelanggan yang tinggi dan rasa yang unik. Walaupun restorannya sudah lama dan tersembunyi di sudut, ramai pelanggan yang telah berpindah jauh masih mengingatinya dengan penuh kasih sayang.

Menurut Encik Chung, perkara pertama untuk mengekalkan rasa asli hidangan ini ialah semua bahan mestilah segar. Ikan kap dan ikan haruan mestilah yang tidak diternak menggunakan makanan industri. Selepas dibersihkan, ikan direbus, dibuang tulangnya, dan isinya dibahagikan kepada dua, separuh untuk digoreng dan separuh lagi untuk digoreng.

Encik Chung mereneh tulang ikan bersama tulang-tulang lain, kemudian memperisakannya untuk dijadikan kuah. Ciri unik sup mi ikan campur ini ialah warna kuahnya yang kuning keemasan. Oleh itu, kaedah penyediaan untuk mendapatkan kuah ini juga agak tersendiri.

Semasa menggoreng ikan, Encik Chung tidak menggunakan minyak goreng biasa. Sebaliknya, sebelum menggoreng, beliau akan mengarak minyak tersebut dengan gajus untuk menghasilkan kuah yang berwarna dan harum. Kemudian, beliau menggunakan kuah ini untuk menggoreng ikan.

"Itu juga warna simbolik sup mi ikan Thai Binh , warna yang tidak akan anda temui di tempat lain. Kuah yang pekat, dengan aroma minyak annatto yang harum dan kekayaan lemak ikan. Untuk ikan goreng, isi ikan diperap dengan lada dan jus kunyit segar, kemudian dipanggang di atas arang. Dipanggang sehingga masak, kemudian digoreng rangup sehingga rangup dan perang keemasan," kata Encik Chung.

Untuk menjadikan semangkuk sup mi ikan lebih menarik dan lazat, restoran ini sentiasa menyediakan bayam air atau sayur sawi sebagai hidangan sampingan. Jenis sayur-sayuran berbeza-beza bergantung pada musim, tetapi sebelum dimasukkan ke dalam sup mi ikan, ia digoreng dengan bawang putih sehingga wangi. Semasa makan, pengunjung boleh menambah sedikit herba, limau nipis, dan cili secukup rasa untuk meningkatkan rasa.

Semangkuk mi bihun, dengan kuah keemasan yang berkilauan dan rasanya yang kaya, di atasnya terdapat ikan dan sedikit sayur-sayuran hijau, mendapat pujian yang meluap-luap daripada pengunjung. Oleh kerana itu, selama bertahun-tahun, kedai mi ikan Cik Oanh telah mengekalkan popularitinya, menarik lebih 1,000 pelanggan pada hari-hari sibuk dan masih menjangkau 800-900 pengunjung pada hari-hari yang sepi.

Di sini, dua jenis ikan dihidangkan untuk pilihan pelanggan: ikan goreng atau ikan rebus, atau pengunjung juga boleh memesan campuran ikan untuk menambahkan lebih daya tarikan dan kelainan pada hidangan.

[iklan_2]
Pautan sumber