Mengapakah nilai ayam Mong istimewa itu tidak dieksploitasi sepenuhnya?

Ayam Mong, komune Tien Son (bandar Duy Tien) adalah makanan istimewa tempatan yang jarang ditemui. Baka ayam ini telah dipelihara secara genetik, petunjuk geografi telah ditetapkan dan terdapat banyak program promosi perdagangan untuk mengakses pasaran. Namun atas sebab-sebab tertentu, sehingga kini ayam Mong Tien Son masih belum dapat mempromosikan nilainya.

Ladang ayam Mong Encik Nguyen Van Tham, yang sebelum ini dipilih untuk memelihara gen baka asli yang jarang ditemui, masih mengekalkan sejumlah 8,000 ekor ayam. Daripada jumlah itu, induk ayam adalah kira-kira 2,000, selebihnya adalah ayam daging. Setiap bulan, Encik Tham menjual purata lebih daripada 1,000 ayam Mong komersial ke pasaran.

Walaupun skala penternakan ayam Mong di ladang Encik Tham agak besar, produknya masih tidak stabil dari segi penggunaan dan harga. Pada masa ini, Encik Tham menjual ayam Mong yang telah diternak selama 6 bulan dengan harga 120,000 VND/kg, ayam dari 8 bulan hingga 1 tahun pada harga 150,000 VND/kg, ayam dari 1 tahun hingga 2 tahun pada 180,000 - 200,000 VND/kg. Dengan harga jualan sebegitu, setiap kg ayam Mong dari semua jenis hanya membawa keuntungan 10,000 - 20,000 VND/kg. Adalah diketahui bahawa sepanjang proses penternakan, Encik Tham telah sangat aktif dalam mencari pasaran penggunaan, termasuk membawa mereka ke rangkaian kedai, restoran dan perniagaan yang pakar dalam memproses produk ayam di banyak wilayah dan bandar, terutamanya Hanoi . Seiring dengan itu, beliau melabur dalam menyediakan pelanggan dengan keperluan untuk ayam Mong khusus yang telah disembelih, dibungkus dalam vakum, dan mempunyai label penuh... Encik Tham memberitahu: Ayam Mong mesti diternak untuk masa yang lama untuk mempunyai kualiti daging yang baik dan berat badan yang perlahan. Penternak sangat terdedah kepada kerugian akibat harga pasaran yang tidak stabil...

Mengapakah nilai ayam istimewa Mong tidak dieksploitasi sepenuhnya? — **Encik Nguyen Van Tham memeriksa induk ayam Mong di ladang.** Foto: Thanh Nam

Bersama Encik Tham, kebanyakan isi rumah di kawasan Tien Phong, komune Tien Son masih mengekalkan penternakan ayam Mong istimewa tempatan. Walau bagaimanapun, kebanyakan orang kebanyakannya menternaknya dalam jumlah yang kecil, setiap isi rumah mempunyai kira-kira 30 - 100 ekor ayam, sesetengah isi rumah menternak lebih daripada 100 ekor ayam, terutamanya mengambil kesempatan daripada ruang di taman rumah mereka. Orang yang menternak ayam Mong khusus hanya menumpukan pada membekalkan permintaan utama untuk dimakan semasa Tahun Baru Imlek. Penternak menunggu musim bunga suam membiak dan membesarkannya sehingga Tet mencapai umur 8 - 10 bulan, cukup masa untuk ayam menjadi berkualiti. Jumlah keseluruhan kumpulan ayam Mong tempatan biasanya dikekalkan pada kira-kira 30 ribu ekor ayam.

Encik Le Duc Thuy, Pengerusi Persatuan Pengeluaran dan Penggunaan Ayam Mong Tien Phong, berkata: Ayam Mong masih menjadi haiwan utama yang diternak oleh penduduk tempatan. Bagaimanapun, bilangan ternakan hanya tertumpu pada masa-masa tertentu dan belum menunjukkan arah pengeluaran komoditi dengan jelas. Kebanyakan orang masih menternak ayam untuk memenuhi keperluan keluarga mereka semasa cuti dan Tet, dan hanya menjual sebahagian daripada lebihan ayam di luar...

Malah, menternak ayam Mong yang istimewa memerlukan banyak masa dan kos. Untuk menternak ayam Mong komersil, masa minimum adalah dari 6 bulan atau lebih, ayam berkualiti baik diternak selama 8 bulan - 1 tahun dan lebih lama. Masa menternak ini adalah 1.5 hingga lebih 2 kali lebih lama daripada jenis ayam lain. Terutama kemudian (biasanya selepas 6 bulan), berat badan ayam bertambah perlahan, peringkat ini terutamanya membantu meningkatkan kualiti, seperti: daging pejal, manis, rangup... Apabila ayam mencapai berat, catuan makanan harian juga meningkat, memberi tumpuan terutamanya kepada nasi. Pada peringkat harga beras yang tinggi sekarang, kos menternak ayam Mong meningkat. Namun begitu, harga jualan ayam Mong tidak jauh berbeza dengan ayam biasa, hanya sekitar 10 - 20 ribu VND/kg (jenis mass commercial). Jika ayam Mong dijual di pasaran, harganya akan sama seperti ayam jenis lain, seperti: Adu silang, Dong Tao silang... Kebanyakan penternak ayam Mong di kawasan Tien Phong masih memakan ayam Mong di pasar bebas. Malah membawa produk ayam Mong ke restoran juga mempunyai risiko tertentu. Terdapat kes di mana restoran mengimport dan menggantung papan tanda menjual ayam Mong istimewa, tetapi selepas beberapa ketika, mereka mencampurkan ayam jenis lain untuk dijual kerana mereka mempunyai harga import yang lebih murah. Menurut Encik Tham, sesetengah restoran hanya mengimport produk ayam Mong pada mulanya untuk menarik pelanggan, kemudian beralih kepada jenis ayam lain yang mudah dikelirukan pengguna.

Harus diakui bahawa kualiti daging ayam Mong tidak kalah, dan agak lebih baik daripada banyak ayam terkenal lain di pasaran. Oleh itu, seiring dengan usaha rakyat, semua peringkat dan sektor terus mendapat sokongan yang diperlukan untuk mempromosikan produk ayam Mong dengan berkesan.

Manh Hung

Sumber