Mengapakah potensi baka ayam Mong, sejenis ayam istimewa tempatan, masih belum direalisasikan?

Việt Nam•21/09/2023

Ayam Mong dari komune Tien Son (bandar Duy Tien) merupakan spesies tempatan yang jarang ditemui dan berharga. Baka ini telah menjalani pemeliharaan genetik, petunjuk geografi yang mantap, dan telah menjadi subjek pelbagai program promosi perdagangan untuk memasuki pasaran. Walau bagaimanapun, atas sebab-sebab tertentu, ayam Mong dari Tien Son masih belum menyedari sepenuhnya potensinya.

Ladang ayam Mong milik Nguyen Van Tham, yang sebelum ini dipilih untuk pemeliharaan keturunan genetik baka asli yang jarang ditemui dan berharga ini, masih mengekalkan sejumlah 8,000 ekor ayam. Daripada jumlah ini, kira-kira 2,000 ekor adalah ayam pembiakan, dan selebihnya adalah ayam pedaging. Secara purata, Encik Tham menjual lebih 1,000 ekor ayam Mong komersial ke pasaran setiap bulan.

Walaupun skala penternakan ayam Mong di ladang Encik Tham agak besar, produknya masih tidak stabil dari segi penggunaan dan harga. Pada masa ini, Encik Tham menjual ayam Mong yang diternak selama 6 bulan pada harga 120,000 VND/kg, ayam dari 8 bulan hingga 1 tahun pada harga 150,000 VND/kg, dan ayam berumur lebih dari 1 tahun hingga 2 tahun pada harga 180,000 - 200,000 VND/kg. Dengan harga jualan sedemikian, setiap kilogram ayam Mong hanya menghasilkan keuntungan 10,000 - 20,000 VND/kg. Telah diketahui bahawa sepanjang proses penternakan, Encik Tham telah giat mencari pasaran, termasuk kedai rantaian bekalan, restoran, dan perniagaan yang mengkhusus dalam pemprosesan produk ayam di banyak wilayah dan bandar, terutamanya Hanoi . Di samping itu, beliau melabur dalam menyediakan pelanggan dengan ayam Mong yang sedia dimakan, dibungkus vakum, dan dilabel sepenuhnya, iaitu produk istimewa. Encik Tham berkongsi: "Menternak ayam Mong mengambil masa yang lama untuk menghasilkan daging yang berkualiti tinggi, dan berat badan mereka bertambah secara perlahan. Para penternak sangat mudah mengalami kerugian akibat harga pasaran yang tidak menentu..."

Mengapakah potensi baka ayam Mong, sejenis ayam istimewa tempatan, masih belum direalisasikan? — **Encik Nguyen Van Tham memeriksa kawanan ayam Mong yang sedang membiak di ladangnya.** Foto: Thanh Nam.

Bersama Encik Tham, kebanyakan isi rumah di kawasan Tien Phong, komune Tien Son, masih mengekalkan pembiakan ayam Mong istimewa tempatan. Walau bagaimanapun, kebanyakan orang menternaknya dalam bilangan yang kecil, kira-kira 30-100 ekor ayam setiap isi rumah, dengan sesetengah isi rumah menternak lebih daripada 100 ekor, terutamanya menggunakan ruang di kebun mereka. Tumpuan orang ramai untuk menternak ayam Mong terutamanya untuk memenuhi permintaan semasa Tahun Baru Cina. Penternak menunggu sehingga musim bunga yang lebih panas untuk membawa anak ayam dan menternaknya sehingga Tet (Tahun Baru Cina) untuk mencapai usia 8-10 bulan, memastikan masa yang mencukupi untuk ayam mencapai kualiti terbaiknya. Jumlah populasi ayam Mong di kawasan itu secara konsisten kekal sekitar 30,000 ekor.

Encik Le Duc Thuy, Pengerusi Persatuan Pengeluaran dan Penggunaan Ayam Tien Phong Mong, berkata: Ayam Mong masih merupakan ternakan utama yang diternak oleh penduduk tempatan. Walau bagaimanapun, bilangan kawanan ayam tertumpu pada masa-masa tertentu dan tidak menunjukkan hala tuju yang jelas ke arah pengeluaran komersial. Kebanyakan orang masih menternaknya terutamanya untuk memenuhi keperluan keluarga semasa cuti dan Tet (Tahun Baru Cina), dengan hanya sebahagian kecil daripada ayam lebihan yang dijual di tempat lain…

Pada hakikatnya, menternak ayam Mong, baka khusus, memerlukan masa dan perbelanjaan yang besar. Menternak ayam Mong komersial mengambil masa sekurang-kurangnya 6 bulan, dengan ayam berkualiti tinggi memerlukan 8 bulan hingga 1 tahun atau lebih lama lagi. Masa penternakan ini adalah 1.5 hingga lebih 2 kali ganda lebih lama daripada baka ayam lain. Terutamanya selepas 6 bulan, berat ayam bertambah dengan sangat perlahan; tempoh ini terutamanya tertumpu pada peningkatan kualiti, seperti daging yang pejal, manis, dan rangup. Sebaik sahaja ayam mencapai berat tertentu, catuan makanan harian mereka meningkat, terutamanya yang terdiri daripada beras. Dengan harga beras yang tinggi semasa, menternak ayam Mong meningkatkan kos. Walau bagaimanapun, harga jualan ayam Mong tidak jauh berbeza dengan ayam biasa, hanya kira-kira 10-20 ribu VND/kg (untuk ayam komersial yang dihasilkan secara besar-besaran). Jika ayam Mong dijual di pasaran, harganya akan disamakan dengan baka ayam lain, seperti kacukan ayam laga atau kacukan Dong Tao. Kebanyakan penternak ayam Mong di kawasan Tien Phong masih menjual ayam mereka di pasaran terbuka. Malah memperkenalkan produk ayam Mong ke restoran membawa risiko tertentu. Terdapat kes di mana restoran mengimport dan mengiklankan ayam Mong sebagai hidangan istimewa, tetapi selepas beberapa ketika, mereka mencampurkannya dengan jenis ayam lain kerana harga import lebih murah. Menurut Encik Tham, sesetengah restoran hanya secara konsisten mengimport produk ayam Mong pada mulanya untuk menarik pelanggan, kemudian beralih kepada jenis ayam lain yang mudah disangka oleh pengguna sebagai ayam Mong.

Perlu ditegaskan bahawa kualiti daging ayam Mong tidak kalah, dan dalam beberapa kes lebih sedap daripada, banyak jenis ayam terkenal lain di pasaran. Oleh itu, seiring dengan usaha orang ramai, semua peringkat dan sektor harus terus memberikan sokongan yang diperlukan untuk memastikan produk ayam Mong dipromosikan dengan berkesan.

Manh Hung

Sumber