9 gerechten die toeristen in Hoi An moeten proberen

Tran Thi My (Mini) leidde een groep toeristen op een warme augustusdag naar de markt van Hoi An om een maaltijd te bereiden. Haar kookles voor buitenlandse toeristen is erop gericht om gasten te helpen genieten van hun maaltijden door middel van een praktische sessie waarbij ze naar de markt gaan en zelf ingrediënten uitkiezen volgens Mini's instructies, zoals hoe je de beste mangosteen kiest of hoe je mannelijke en vrouwelijke krabben kunt onderscheiden...

Hoi An, door toeristen al lang beschouwd als het "hart van de Vietnamese keuken ". Volgens een rapport van Google Destination Insights was Vietnam van maart tot juni van dit jaar de 7e meest gezochte bestemming en het enige land in Zuidoost-Azië dat in de top 20 staat. Het nieuwe visumbeleid dat sinds augustus van kracht is en de geldigheidsduur van e-visa van 30 naar 90 dagen heeft verlengd, zal naar verwachting het aantal internationale bezoekers aan Vietnam doen toenemen.

9 món du khách phải thử ở Hội An theo báo Hồng Kông - Ảnh 1. — Chef Mimi begeleidt toeristen bij het kiezen van heerlijke groenten op de markt van Hoi An

Na een bezoek aan de markt van Hoi An gaan bezoekers aan boord van een boot op de Thu Bon-rivier om terug te keren naar het huis waar de kookschool gevestigd is. In de open ruimte begeleidt Mimi buitenlandse bezoekers bij het bereiden van de meest typische gerechten van Hoi An.

Gestoomde broodjes en gestoomde rijstkoekjes

Banh Hoa Hong, ook wel bekend als Banh Vac, is een typisch gerecht dat toeristen in Hoi An niet mogen missen. Om deze cake te maken, moeten de lokale bewoners een zorgvuldig proces doorlopen: rijst selecteren, rijst weken, rijst malen... De vulling van Banh Vac bestaat voornamelijk uit verse garnalen of gehakt gemengd met peper, uien, champignons, zout en vissaus...

Cao Lau

Het wordt beschouwd als het populairste gerecht in de oude stad en bestaat uit plakjes varkensvlees, taugé, kruiden en dikke noedels. Volgens de lokale bevolking is cao lau alleen heerlijk als het in Hoi An wordt gekookt met water uit de duizend jaar oude Ba Le-bron in de stad. Cao lau betekent 'hoge verdieping', wat betekent dat het gerecht vroeger alleen aan chique gasten werd geserveerd; maar tegenwoordig wordt het in restaurants en eetgelegenheden in de hele stad verkocht.

9 món du khách phải thử ở Hội An theo báo Hồng Kông - Ảnh 2.

Quang-noedels

Oorspronkelijk komt het gerecht uit Quang Nam en heet het Quang noedels. De noedels zijn plat en taai en worden bereid met varkensvlees, kip, garnalen en eieren. Ze worden gegeten met rauwe groenten en gegrild rijstpapier. Dit gerecht is ook enorm populair, niet alleen in Hoi An en Da Nang, maar ook in veel andere provincies van het land.

Kip met rijst

Dit populaire gerecht is overal in het land te vinden, maar in Hoi An heeft kip met rijst zijn eigen unieke smaak. Geraspte kip wordt geserveerd met geraspte groene papajasalade, de speciale chilisaus van de oude stad en kruiden om de smaak van het gerecht te versterken.

9 món du khách phải thử ở Hội An theo báo Hồng Kông - Ảnh 3.

Noedelsoep

Het zou een vergissing zijn om Vietnam te verlaten zonder een kom pho te eten, het nationale gerecht. In Hoi An moet je ook het mantra "Eet waar de locals eten" in acht nemen om de beste pho-restaurants van deze bestemming te vinden.

Brood

Banh mi werd in de vorige eeuw door de Fransen naar Vietnam gebracht en is uitgegroeid tot een wereldberoemd Vietnamees gerecht. Banh mi wordt overal in Hoi An verkocht, maar Banh mi Phuong, beroemd gemaakt door chef-kok Anthony Bourdain toen hij het introduceerde in het tv-programma No Deposits, is het meest bekend. In dit programma noemde hij banh mi "een symfonie in een sandwich"...

9 món du khách phải thử ở Hội An theo báo Hồng Kông - Ảnh 4.

Koffie

Vietnam is de op één na grootste koffie-exporteur ter wereld. Net als pho kunnen bezoekers van Vietnam in het algemeen en Hoi An in het bijzonder niet vertrekken zonder een druppel koffie te proberen.

Daarnaast staat Hoi An ook bekend om vele andere kruidendranken, zoals citroengras, zoethout, jasmijn, chrysant...