Een verscheidenheid aan heerlijke gerechten gemaakt met cashewnoten.

Cashewbomen zijn al generaties lang onlosmakelijk verbonden met de boeren in de regio Dong Nai. Dankzij deze verbondenheid hebben de inwoners van deze "cashew-hoofdstad" op vakkundige wijze vele heerlijke en unieke gerechten kunnen creëren met de cashewnoten en -vruchten die volop in hun tuinen groeien.

De Hoang Anh-coöperatie (wijk Binh Phuoc) presenteert haar vegetarische vissaus gemaakt van cashewnoten op het Gouden Cashewnotenfestival. Foto: Binh Nguyen

Tijdens het recent gehouden Gouden Cashew Festival 2026 in Dong Nai City, toonde de culinaire wedstrijd met als thema "Smaken van drie regio's - Het verhaal van de cashewboom" tientallen heerlijke gerechten bereid met dit landbouwproduct. Dit was een van de indrukwekkende activiteiten die veel aandacht trok in de stad. Het bevestigt eens te meer de unieke en diverse aard van gerechten gemaakt met cashewnoten, die zeer aantrekkelijk zijn voor fijnproevers.

Cashewnoten, een seizoensspecialiteit.

De wijk Dong Xoai won beide eerste prijzen in de wedstrijd: beste gerecht en beste presentatie. Mevrouw Hoang Lan Anh, plaatsvervangend voorzitter van het Vietnamese Vaderlands Front Comité van de wijk Dong Xoai en voorzitter van de Vrouwenbond van de wijk Dong Xoai, vertelde enthousiast: "Een goede keuken moet zowel qua vorm als inhoud aantrekkelijk zijn – mooi én lekker. Ik heb verse cashewnoten gebruikt als decoratie; het is niet alleen mooi, maar de gasten kunnen ook meteen zien welke ingrediënten er gebruikt zijn. We hebben gekozen voor cashewnoten van de hoogste kwaliteit, omdat ze een belangrijk ingrediënt zijn in veel gerechten."

Mevrouw Hoang Lan Anh voegde eraan toe: Het team van de wijk Dong Xoai heeft veel nieuwe gerechten bedacht om een ​​uniek feestmaal te bereiden met cashewnoten en cashewvruchten, waaronder: Het voorgerecht "Kim Dieu Ngu Canh" is een soep gemaakt van gemalen cashewnoten gekookt met pompoen en glasgarnalen (een soort gepelde garnalen die zo bewerkt zijn dat ze transparant, knapperig en taai vlees hebben, terwijl de natuurlijke zoetheid behouden blijft), wat resulteert in een voedzaam en heerlijk gerecht. Het gerecht "Ngoc Hai Dieu Hoa" is een salade gemaakt van verse cashewvruchten gecombineerd met kruiden, knapperige geroosterde cashewnoten en een verfrissende zoetzure saus om de unieke smaak van cashewvruchten en cashewnoten te benadrukken.

Het hoofdgerecht, "Ngự Ngư Phủ Điều", bestaat uit krokant gebakken zeebaars overgoten met een geurige saus van fijn gemalen cashewnoten. "Hoàng Bảo Điều Hầm" is een stoofpot van vers rundvlees met cashewnoten, waarbij de cashewnoten worden gemalen om een ​​smaakvolle bouillon te creëren. "Phong Vị Điều Hương" is gebakken rijst met cashewnoten (in plaats van andere bonen) in een ananas. Het dessert, "Băng Ngọc Điều Hoa", is ijs overgoten met een rijke, geurige cashewnotensaus. Deze heerlijke gerechten met cashewnoten worden niet alleen gepresenteerd tijdens de wedstrijd, maar staan ​​ook regelmatig op het menu bij gezinnen, zoals cashewnotensoep, gestoofde vis met cashewnoten en cashewnotensalade.

Heerlijke gerechten gemaakt van cashewnoten en cashewvruchten werden gepresenteerd tijdens de culinaire wedstrijd met als thema "Smaken van de drie regio's - Het verhaal van de cashewboom".

Het team van de Vrouwenvereniging van de gemeente Phu Rieng won de eerste prijs voor het beste verhaal en de tweede prijs voor het beste gerecht. Mevrouw Nguyen Thi Que, namens het team van de Vrouwenbond van Phu Rieng, vertelde: “Met deze culinaire wedstrijd willen we de cashewnootboom, een kostbaar geschenk van de natuur aan de rode basaltgrond van Phu Rieng, onder de aandacht brengen. Cashewnoten hebben een rijke, zoete smaak en zijn nootachtig en geurig. Daarom gaan wij vrouwen tijdens de cashewnotenoogst vaak naar de boomgaarden om de meest verse cashewnoten te plukken en er voedzame en heerlijke gerechten voor onze families mee te bereiden. Met ingrediënten uit onze eigen tuinen maken we gerechten die kenmerkend zijn voor de drie regio's van het land: loempia's met cashewnotenblad, geïnspireerd op een typisch gerecht uit het noorden; roergebakken cashewnoten met citroengras en chili, geserveerd met cashewnotensalade (ook wel cashewnotenfruitsalade genoemd), bereid volgens de rijke smaken van de centrale regio; visstoofpot met cashewnoten, iets zoeter dan de gerechten uit de Mekongdelta; en zure cashewnotensoep, typisch voor de zuidelijke regio. Het dessert is zoete cashewnotensoep.”

“Phu Rieng is een multiculturele en multietnische plaats, dus ik wilde de deelnemers aan de wedstrijd een maaltijd presenteren die is bereid met bekende en troostrijke lokale specialiteiten. Met deze wedstrijd willen we met trots de specialiteiten van onze geboorteplaats en de cashewnotenindustrie van Dong Nai, de ‘cashewnotenhoofdstad’, introduceren en promoten bij toeristen van over de hele wereld,” aldus mevrouw Que.

Laten we traditionele gerechten uit onze geboorteplaats naar alle uithoeken van de wereld brengen.

De afgelopen jaren hebben verschillende bedrijven en coöperaties onderzoek gedaan naar en diverse specialiteiten ontwikkeld op basis van verse cashewnoten, zoals: vegetarische vissaus gemaakt van cashewnoten, garnalenpasta gemaakt van cashewnoten, cashewnotensap, cashewnotenwijn, enzovoort.

Tijdens de recente cashewoogst hebben cashewboeren in het noorden van de stad Dong Nai verse cashewnoten geoogst en verkocht aan voedselverwerkende bedrijven en ondernemingen binnen en buiten de stad. Verse cashewnoten, die voorheen werden weggegooid, worden nu rechtstreeks van de boer verkocht voor 2.500-4.000 VND/kg, wat het inkomen van de cashewboeren aanzienlijk verhoogt.