Quang Yen Cuisine - De essentie van de zee

Quang Yen, gelegen aan de kust van de provincie Quang Ninh, is al lang een populaire bestemming, niet alleen vanwege de prachtige natuur en de eeuwenoude culturele en historische tradities, maar ook vanwege de unieke keuken , doordrenkt met de smaak van de zee. Elk gerecht vertelt een verhaal over het werkende leven van de mensen in het kustgebied, over hoe ze gehecht zijn aan en de rijkdommen van de natuur koesteren.

Quang Yen heeft een poëtische natuurlijke schoonheid, een harmonieus landschap tussen rivieren, zeeën en bergen, en mangrovebossen die zich tot in het oneindige lijken uit te strekken. Vooral de keuken is een aantrekkelijke factor die u niet mag missen als u Quang Yen bezoekt. Luxe restaurants, familierestaurants of zelfs eenvoudige maaltijden van de lokale bevolking zorgen allemaal voor onvergetelijke culinaire ervaringen. De inwoners van Quang Yen weten niet alleen hoe ze vis moeten verwerken, maar zijn ook zeer creatief in de verwerking ervan. Ze besteden veel aandacht aan elk gerecht, van de keuze van de ingrediënten tot de kruiden.

Het gerecht met gegrilde eierkrab is zorgvuldig bereid en heeft een verse en unieke smaak.

Een van de beroemdste specialiteiten van dit land is het gerecht gemaakt van zeepaardjeskrab, een zeedier dat voornamelijk in kustwateren leeft. Ze verschijnen vaak in paren, waarbij het kleinere mannetje zich vastklampt aan de rug van het vrouwtje. De inwoners van Quang Yen hebben van deze eigenschap geprofiteerd om effectief paardenhoefkrabben te vangen. Het vlees van zeepaardjeskrab is heerlijk en ook zeer voedzaam. Het verwerken van paardenhoefkrab vereist echter ervaring en zorg, omdat niet alle delen van de paardenhoefkrab eetbaar zijn. De bekwame inwoners van Quang Yen hebben van paardenhoefkrab een reeks unieke gerechten gemaakt, met de unieke smaak van het Bach Dang-estuarium, zoals paardenhoefkrabrolletjes, paardenhoefkrabsalade, gestoomde paardenhoefkrab, gegrilde eieren of zoetzure roerbakschotels met paardenhoefkrab.

Van de gerechten die in Quang Yen met hoefijzerkrabben worden gemaakt, zijn gegrilde eieren van hoefijzerkrabben het lekkerst (de beste tijd om van dit gerecht te genieten is van oktober tot en met februari van de maankalender). De bereidingswijze van gegrilde eieren van hoefijzerkrabben is ook vrij complex. De hoefijzerkrabben worden gegrild op een gloeiend hete houtskoolfornuis, ondersteboven gelegd en gelijkmatig omgedraaid tot ze goudbruin zijn. Vervolgens worden de schaal en de ingewanden verwijderd en wordt de buik met een mes opengesneden, waardoor een vol, goudgeel ei tevoorschijn komt dat een echte blikvanger is. De eieren van de hoefijzerkrab zijn vet, geurig, rijk aan eiwitten en zeer voedzaam, terwijl het vlees op de rug en bij de staart taai en zoet is. Het vlees en de eieren van de hoefijzerkrab worden geserveerd met zure grapefruit, kruiden, pinda's, gebakken uien, vissaus met citroen, knoflook en chili. Dit alles creëert een sterke symfonie van zeesmaken in de mond van elke gast.

De talentvolle chef-koks van Quang Yen hebben een heerlijk en aantrekkelijk zoetzuur roergebakken gerecht met zee-egels gecreëerd.

De Quang Yen-bevolking is altijd trots op het gerecht met zee-egel als cultureel kenmerk van hun thuisland. Dankzij de passie en verfijning in het verwerken en innoveren van de smaken van getalenteerde chef-koks, hebben gerechten met zee-egel een lange reis afgelegd van een lokaal marktgeschenk tot een uniek, voortreffelijk gerecht uit de Quang Yen-keuken. Het verwerken van zee-egel wordt ook beschouwd als een familieberoep met een eigen geheim, van het filteren en wassen van het vlees tot het marineren van kruiden, en wordt door vele families in Quang Yen bewaard en ontwikkeld. Mevrouw Truong Thi Vuong, wijk Quang Yen, deelde: Mijn familie is al 3 generaties verbonden aan het beroep, we bewaren altijd de essentie van de gerechten die door onze voorouders zijn doorgegeven, en proberen tegelijkertijd veel nieuwe gerechten te verbeteren en te creëren om de smaak van veel gasten te bevredigen, zodat gerechten met zee-egel altijd een unieke culinaire cultuur vormen die toeristen die naar Quang Yen komen niet mogen missen.

Het vlees van de hoefijzerkrab, gemengd met betelbladeren en kruiden, in knapperig gefrituurde paardenstaart, zorgt voor een uniek paardenworstgerecht.

Als we het over de keuken van Quang Yen hebben, kunnen we niet anders dan roergebakken kokkels met vermicelli noemen – een rustieke en unieke specialiteit. Dankzij de harmonieuze combinatie van verse ingrediënten en een verfijnde bereiding is roergebakken kokkels met vermicelli een typisch gerecht geworden dat veel gasten van heinde en verre aantrekt. Kokkels, het hoofdingrediënt van het gerecht, hebben een zoete smaak, zacht vlees en een kenmerkend aroma, en worden beschouwd als het "witte goud" van Quang Yen. Bovendien heeft de stad Quang Yen een groot mangrovebos, een ideale voedingsbodem voor kokkels om te leven en zich te ontwikkelen. De kokkels uit dit gebied zijn daardoor geuriger en lekkerder dan die uit andere kustgebieden.

Hoewel de bereiding van roergebakken kokkels met vermicelli niet al te ingewikkeld is, vereist het wel zorgvuldigheid om de oorspronkelijke smaak van de ingrediënten te behouden. Eerst worden de kokkels geweekt om zand en modder te verwijderen. Vervolgens wordt de kokkelschelp vakkundig doormidden gesneden, wordt het kokkelvlees eruit gehaald en wordt het water in de kokkels opgevangen. Was het kokkelvlees voorzichtig, zonder het te pletten, om de modder te verwijderen, maar de heerlijke smaak te behouden en het kokkelvlees niet te verdunnen. Schep vervolgens de kokkels eruit, vang het bloed op en klop het gelijkmatig met eetstokjes. Knip de vermicelli met een schaar kort, maak de vermicelli los en giet het kokkelvlees erbij. Meng goed en breng op smaak.

Fruit de sjalotjes tot ze geurig zijn, voeg de gemengde rijstvermicelli toe en roerbak. Breng op smaak met kruiden en roerbak op hoog vuur. Zodra de vermicelli gelijkmatig verdeeld is, gedrenkt is in kruiden en de dieprode kleur van de rijstvermicelli heeft, voeg je Vietnamese koriander en peper toe en serveer je het warm.

Gebakken noedels met venusschelpen zijn een heerlijk gerecht dat u niet mag missen als u de Quang Yen-keuken ontdekt .

Genietend van roergebakken kokkels met vermicelli, zullen gasten de perfecte mix van ingrediënten proeven. De vermicelli is zacht, niet gebroken, gedrenkt in een geurige saus. De kokkels zijn vettig en zoet, met een sterke smaak van de zee, gecombineerd met een vleugje chili en de geur van kruiden, wat een gerecht oplevert dat niet alleen heerlijk is, maar ook rijk aan lokale identiteit. Telkens wanneer gasten van dit gerecht genieten, ervaren ze niet alleen de unieke smaak, maar ook de gastvrijheid en oprechtheid van de kustbewoners.

Quang Yen heeft een poëtische natuurlijke schoonheid, een harmonieus landschap tussen rivieren, zee en bergen, en mangrovebossen die eindeloos lijken te strekken. De Quang Yen-bevolking weet niet alleen hoe ze zeevruchten moeten verwerken, maar is ook zeer creatief in de verwerking ervan. Ze besteden veel aandacht aan elk gerecht, van de keuze van de ingrediënten tot de kruiden. De heerlijke gerechten hier zijn dan ook bijna een harmonie tussen de zee, het estuarium en een mix van smaken uit het platteland. Naast geroerbakte kokkels en traditionele sam, heeft Quang Yen ook vele heerlijke gerechten gemaakt met de essentie van rivieren en zeeën, zoals zeevis, zeekrabben, oesters uit het estuarium en garnalen uit beide landen...

Quang Yen biedt vele vormen van service voor culinaire liefhebbers. Als u van een rustieke keuken houdt, kunt u dineren in restaurants, op rafting houses of in de aquacultuurvijvers waar ook eten wordt geserveerd. De ingrediënten zijn hier altijd vers. Soms worden vis, garnalen en krabben zelfs ter plekke gevangen, gewassen en naar de keuken gebracht. De gerechten hoeven bijna niet gekruid te worden, omdat elk ingrediënt zijn eigen zoetheid en versheid heeft. Genieten van zeevruchten is genieten van die versheid.

In de grote restaurants in Quang Yen kunnen gasten genieten van de toewijding en verfijning in de bereiding en de innovatieve smaken van getalenteerde chef-koks. Visgerechten, verzameld uit de essentie van de zee, hebben een lange reis afgelegd om unieke en voortreffelijke gerechten uit de Quang Yen-keuken te worden. Van luxe gerechten zoals kreeft, verse krab en geoduck tot populaire gerechten zoals slakken en venusschelpen... ze zijn allemaal gemakkelijk te vinden in de restaurants van Quang Yen. Elk gerecht wordt door de chef op een unieke en uitgebreide manier bereid met verse ingrediënten, wat zorgt voor een unieke culinaire ervaring.

De keuken is al lange tijd een aantrekkelijke factor die niet te negeren is bij een bezoek aan Quang Yen. Luxe restaurants, familierestaurants of zelfs eenvoudige maaltijden van de lokale bevolking zorgen allemaal voor onvergetelijke culinaire ervaringen. Door de jaren heen is de keuken van Quang Yen creatief, innovatief en ontwikkeld, maar is ze er niet in geslaagd om oude traditionele waarden te behouden en te behouden. En de "ziel" van de keuken van Quang Yen zijn visgerechten - de essentie van de zee, omdat het niet alleen gerechten zijn, maar ook diepe waarden bevatten op het gebied van cultuur, geschiedenis en de unieke aard van dit land. Op het Quang Ninh Culinary Festival in 2024, het grootste festival ooit met deelname van 130 deelnemers uit 32 provincies en steden uit de drie regio's Noord, Midden en Zuid, won de delicatessenstand van Quang Yen de Excellent Award, eens te meer een bevestiging van de reputatie van de Quang Yen-keuken.

Bron