Is het eten van rauw rundvlees goed voor het hart?

Nieuw onderzoek gepubliceerd in het tijdschrift Current Developments in Nutrition van de American Society for Nutrition keek naar de impact van rundvleesconsumptie op risicofactoren voor hart- en vaatziekten.

In onderzoeken naar cardiometabole gezondheid worden rood vleessoorten vaak in één groep geplaatst, wat tot gemengde conclusies leidt. Hoewel sommige onderzoeken hebben aangetoond dat een hogere consumptie van rood vlees (zoals rundvlees) het risico op hart- en vaatziekten verhoogt, hebben recente meta-analyses geen schadelijke effecten van rood vlees op risicofactoren voor de ziekte gevonden.

Uit de resultaten bleek dat de consumptie van mager rundvlees geen significant effect had op de meeste bloedlipiden- of lipoproteïne-indices vergeleken met de controlegroep.

Om de specifieke effecten van elk type rood vlees te verduidelijken, hebben wetenschappers van de Midwest Biomedical Research Foundation in Addison, Illinois (VS) systematisch onderzoeken uit de PubMed-database (de belangrijkste gegevensbron van de Amerikaanse National Library of Medicine) en de CENTRAL-database (een gegevensbron uit veel landen, waaronder Canada, het Verenigd Koninkrijk en Australië) tot januari 2024 bestudeerd en geanalyseerd.

De meta-analyse omvatte 20 onderzoeken met een hogere inname van rundvlees, gemiddeld ongeveer 161 gram per dag (ongeveer 2 porties), vergeleken met controlegroepen die doorgaans geen of zeer weinig rundvlees bevatten. Zo wilde men de effecten van rundvleesconsumptie op cardiovasculaire risicofactoren beoordelen, met name bloedlipiden en bloeddruk, aldus de medische website News Medical.

Uit de resultaten bleek dat het eten van mager rundvlees geen significante invloed had op de meeste bloedlipiden- of lipoproteïne-indices, zoals totaal cholesterol, goede cholesterol, triglyceriden en vele andere bloedlipidenindices, vergeleken met de controlegroep. Vrouwen die meer rundvlees aten, hadden zelfs iets lagere triglyceridenwaarden, aldus News Medical.

De auteurs concludeerden: Hoewel het rundvleesdieet het slechte cholesterol licht verhoogde, had het geen significant effect op de meeste indicatoren van cardiovasculaire gezondheid.

Hoewel de consumptie van rundvlees een zeer geringe invloed had op het slechte cholesterolgehalte, dat licht toenam bij een hogere rundvleesconsumptie, benadrukten de onderzoekers dat mager, onbewerkt rundvlees (vaak geserveerd als rauw rundvlees) hoogwaardige eiwitten, ijzer, zink en vitamine B12 levert, waardoor het een waardevol voedingsonderdeel is met slechts een minimale invloed op cardiovasculaire risicofactoren.

De auteurs concludeerden: Hoewel het rundvleesdieet het LDL-cholesterol licht verhoogde, had het geen significant effect op de meeste markers van cardiovasculaire gezondheid. Dit opent de deur naar een nadere beschouwing van de rol van rundvlees in voeding.

Bron: https://thanhnien.vn/nghien-cuu-moi-an-thit-bo-tai-co-tot-cho-tim-185241203215203957.htm