Is het eten van rauw rundvlees goed voor het hart?

Een nieuwe studie, onlangs gepubliceerd in het tijdschrift Current Developments in Nutrition van de American Nutrition Society, onderzocht de impact van rundvleesconsumptie op risicofactoren voor hart- en vaatziekten.

In onderzoek naar cardiovasculaire en metabole gezondheid worden rood vleessoorten vaak samen onderzocht, wat leidt tot algemene conclusies. Hoewel sommige studies suggereren dat het consumeren van meer rood vlees (zoals rundvlees) het risico op hart- en vaatziekten verhoogt, hebben recente meta-analyses geen schadelijke effecten van rood vlees op risicofactoren voor deze ziekte aangetoond.

De resultaten toonden aan dat het eten van mager rundvlees geen significant effect had op de meeste bloedlipiden- of lipoproteïnespiegels in vergelijking met de controlegroep.

Om de specifieke impact van elk type rood vlees te verduidelijken, hebben wetenschappers van de Midwest Biomedical Research Foundation in Addison, Illinois (VS), systematisch onderzoeken geëvalueerd en een meta-analyse uitgevoerd op basis van gegevens uit de PubMed-database – de belangrijkste gegevensbron van de Amerikaanse National Library of Medicine – en de CENTRAL-database – een gegevensbron uit vele landen, waaronder Canada, het Verenigd Koninkrijk en Australië – tot en met januari 2024.

Een meta-analyse omvatte 20 studies met een hogere rundvleesconsumptie, gemiddeld zo'n 161 gram per dag (ongeveer 2 porties), vergeleken met een controledieet met weinig of geen rundvlees, om de impact van rundvleesconsumptie op cardiovasculaire risicofactoren te beoordelen, met name bloedlipideniveaus en bloeddruk, aldus de medische nieuwswebsite News Medical.

Uit de resultaten bleek dat het eten van mager rundvlees geen significant effect had op de meeste bloedlipiden- of lipoproteïne-indicatoren, zoals totaal cholesterol, goed cholesterol, triglyceriden en vele andere bloedlipidenindicatoren, in vergelijking met de controlegroep. Sterker nog, vrouwen die meer rundvlees aten, hadden zelfs iets lagere triglyceridenwaarden, aldus News Medical.

De auteurs concludeerden dat hoewel een dieet met rundvlees het slechte cholesterolgehalte licht verhoogt, het de meeste indicatoren voor de hart- en vaatziekten niet significant beïnvloedt.

Hoewel de consumptie van rundvlees slechts een zeer kleine invloed heeft op het slechte cholesterolgehalte – een lichte stijging bij hogere rundvleesconsumptie – benadrukken onderzoekers dat mager, onbewerkt rundvlees (vaak gebruikt in rauwe rundvleesgerechten) hoogwaardige eiwitten, ijzer, zink en vitamine B12 levert, waardoor het een waardevolle voedingsstof is met minimale impact op cardiovasculaire risicofactoren.

De auteurs concludeerden dat hoewel een dieet met rundvlees het slechte cholesterolgehalte licht verhoogt, het de meeste indicatoren voor de hart- en vaatziekten niet significant beïnvloedt. Dit biedt aanknopingspunten voor verder onderzoek naar de rol van rundvlees in de voeding.

Bron: https://thanhnien.vn/nghien-cuu-moi-an-thit-bo-tai-co-tot-cho-tim-185241203215203957.htm