Dokter 24/7: Waar moeten ouderen met chronische aandoeningen op letten tijdens Tet (Vietnamees Nieuwjaar)?

Dr. Dinh Tran Ngoc Mai, specialist in voeding en diëtetiek aan het Universitair Medisch Centrum van Ho Chi Minh-stad, antwoordt: Er zijn verschillende voedingsaspecten waar ouderen tijdens Tet (Vietnamees Nieuwjaar) op moeten letten, zoals hieronder beschreven:

Eet op regelmatige tijdstippen en in regelmatige porties.
Sla nooit maaltijden over.
Beperk uw inname van voedingsmiddelen met veel dierlijk vet en verzadigd vet, zoals vleeswaren en bewerkte producten zoals vleesconserven, varkensworst en gedroogde worst, maar ook traditionele gerechten zoals kleefrijstkoekjes (bánh chưng), enzovoort.

người lớn tuổi — Er zijn diverse voedingsaspecten waar ouderen rekening mee moeten houden tijdens de feestdagen rond Chinees Nieuwjaar.

Beperk uw zoutinname en vermijd zoute voedingsmiddelen zoals varkensvlees gemarineerd in vissaus, rundvlees gemarineerd in sojasaus, ingelegde groenten en andere gepekelde producten.
Beperk je consumptie van zoetigheden zoals gebak, jam en gedroogd fruit.
Vermijd overeten, want dit kan de spijsvertering verstoren, en vermijd ook extreme diëten die het plezier van de viering van het Chinees Nieuwjaar kunnen bederven.
Verhoog je groente-inname om de spijsvertering te verbeteren en constipatie te voorkomen.
Geef de voorkeur aan zachte, makkelijk te kauwen en licht verteerbare voedingsmiddelen; eet langzaam en kauw grondig.
Zorg ervoor dat u dagelijks ongeveer 1,5 tot 2 liter water drinkt, inclusief gefilterd water, bouillon, vruchtensap, enz.

De gewoonte om voedsel meerdere keren opnieuw op te warmen.

Volgens dokter Ngoc Mai is het herhaaldelijk opwarmen van restjes voedsel onveilig voor de gezondheid en kan het gemakkelijk voedselvergiftiging veroorzaken.

Daarbij komt nog dat Listeria een bacterie is die ook bij lage temperaturen kan groeien. De bacterie is te vinden in gerookt vlees en vis, kaas, gepasteuriseerde yoghurt, ijs, paté, worst en vleeswaren (zoals worst, ham, enz.). Listeria is een van de meest voorkomende oorzaken van ziekte: spijsverteringsproblemen, braken, diarree, koorts, enz. Het immuunsysteem van ouderen is vaak zwakker dan dat van jongere mensen, dus voedselveiligheidskwesties moeten zorgvuldig worden overwogen.

Bác sĩ 24/7: Người lớn tuổi bệnh mạn tính, cần lưu ý gì trong dịp tết?- Ảnh 2. — Het herhaaldelijk opwarmen van restjes is ongezond en kan gemakkelijk leiden tot voedselvergiftiging.

Wanneer je voedsel in de koelkast bewaart, verdeel het dan in porties die voldoende zijn voor één maaltijd. Haal het uit de koelkast en warm het direct op.

Bederfelijke voedingsmiddelen zoals vlees, gevogelte, vis, eieren en bonen moeten snel worden gekoeld; laat ze niet langer dan 2 uur op kamertemperatuur staan. Verdeel het voedsel in porties die geschikt zijn voor eenmalig gebruik. Als u veel restjes heeft die u niet binnen 3 dagen kunt opeten, kunt u deze in kleinere bakjes verdelen en 1-2 maanden bewaren. Bewaar voedsel in afsluitbare bakjes of verpakt in plastic om de smaak en kwaliteit te behouden.

Breng restjes eten aan de kook wanneer je ze opnieuw opwarmt. Als je ze in de magnetron opwarmt, vergeet dan niet om het eten tijdens het opwarmen te roeren of om te keren voor een gelijkmatige warmteverdeling. Haal ze na de opwarmtijd niet meteen uit de magnetron; laat ze nog ongeveer 3 minuten in de magnetron staan voordat je ze eruit haalt.

Lezers kunnen vragen stellen aan de rubriek Doctor 24/7 door onder het artikel een reactie te plaatsen of door een e-mail te sturen naar suckhoethanhnien247@gmail.com .

De gewoonte om voedsel meerdere keren opnieuw op te warmen.

Reactie (0)