Het geheim voor het maken van heerlijke, taaie gekonfijte pruimen op een heel eenvoudige manier.

GĐXH - Gekonfijte pruimen zijn een overheerlijke snack waar iedereen die ze proeft meteen dol op is. De bereiding is bovendien heel eenvoudig; je kunt een perfect smakend product maken, of je nu een droogoven hebt of niet.

Báo Gia đình và Xã hội•23/03/2025

Hoe maak je taaie gekonfijte pruimen, geroerbakt met gember?

ingrediënt

Pruimen: 700 g, betellimoen: 2 theelepels, bruine suiker: 350 g, gember: 100 g, vanille: 2 tubes.

Maken

Rasp de gember en pers al het sap eruit. Was de pruimen grondig. Maak een aantal inkepingen in de pruimen zodat de suiker er makkelijk in kan trekken. Los de limoen op in 2 liter water en laat het bezinksel een nacht staan.

Week de pruimen 6 uur in limoenwater, haal ze er vervolgens uit en spoel ze grondig af met schoon water. Blancheer de pruimen ongeveer 1 minuut in kokend water. Blancheer ze niet te lang om te voorkomen dat ze papperig worden.

Haal de pruimen uit het kokende water en laat ze 10 minuten weken in een kom met ijswater. Haal ze er vervolgens uit en laat ze uitlekken. Marineer de pruimen 6 uur lang met suiker, onder af en toe roeren.

Het geheim achter het maken van heerlijke, zoetzure gekonfijte pruimen met een taaie textuur - Foto 3.

Gekonfijte pruimen roergebakken met gember.

Giet de pruimenmarinade in een pan en laat deze op laag vuur sudderen tot de siroop iets indikt. Voeg de pruimen toe aan de pan en laat ze sudderen tot ze iets krimpen en de schil een beetje rimpelt, voeg dan de gember toe.

Haal de pruimen uit de pan en leg ze op een schaal. Laat de gember verder sudderen tot de siroop indikt, voeg dan de vanille toe, meng goed en zet het vuur uit. Giet de siroop over de pruimen, wacht tot deze droog is en giet er dan nog een laag overheen zodat de pruimen gelijkmatig bedekt zijn.

Droog de pruimen 2,5 uur in de oven op 110 °C, met behulp van de tweewarmtestand, tot ze taai en licht stevig zijn.

eindproduct

Na het drogen hebben de pruimen precies de juiste textuur. De siroop dikt in en bedekt ze gelijkmatig, waardoor ze een prachtige rode kleur krijgen. De zoetzure smaak is ongelooflijk lekker, in combinatie met gember voor een karakteristieke warme en kruidige toets. Gekonfijte pruimen kunnen lang bewaard worden. Zelfs na het pruimenseizoen zijn er nog heerlijke, zoete roze pruimen om van te genieten.

Hoe maak je gezouten pruimenjam zonder de pruimen te drogen?

ingrediënt

Pruimen: 3 kg, bruine suiker: 1,5 – 2 kg (afhankelijk van uw voorkeur voor zoetheid), fijn zout: 1 grote eetlepel, gember: 150 g, gefilterd water: 100 ml.

Maken

Was de pruimen grondig en laat ze uitlekken. Maak met een scherp mes acht inkepingen rondom elke pruim, diep genoeg om de pit te bereiken. Laat de pruimen 10 uur of een nacht weken in een grote pan met de suiker en het zout.

Zet de pan met pruimen op het fornuis, zet het vuur hoog en roer goed tot de suiker is opgelost. Zodra het mengsel kookt, zet je het vuur lager en laat je het ongeveer 30-45 minuten sudderen, tot het vruchtvlees en de schil rood kleuren.

Roer tijdens het sudderen af en toe voorzichtig om ervoor te zorgen dat de pruimen gelijkmatig met suiker bedekt zijn. Schep de pruimen met een tang in een vergiet en druk ze daarbij zachtjes aan om overtollig water te verwijderen.

Het geheim achter het maken van heerlijke, zoetzure gekonfijte pruimen met een taaie textuur - Foto 4.

Gezouten ingelegde pruimen hoeven niet gedroogd te worden.

De vloeistof die na het sudderen in de pan overblijft, is pruimensiroop. Schil de gember, plet hem, meng met gefilterd water, pers het sap eruit en zet de pulp apart. Verdeel de gembersiroop gelijkmatig over de pruimen.

Meng de gemberpulp grondig met 500 ml pruimensiroop en laat het mengsel vervolgens in een pan sudderen tot het is ingedikt. Besprenkel de gesudderde gemberpulp over de pruimen. Droog de pruimen 4-5 dagen in de zon bij zwak zonlicht of 2-3 dagen bij fel zonlicht, telkens minimaal 6 uur. Stop met drogen zodra de zon ondergaat en bewaar de pruimen op een koele, droge plaats. De pruimen zijn klaar als ze verschrompeld zijn; na afkoeling kunnen ze in glazen potten worden bewaard voor later gebruik.

eindproduct

Gekonfijte pruimen, met hun zoetzure en taaie textuur, zijn een fantastische snack voor het hele gezin. Bovendien krijg je na het sudderen van de pruimen pruimensiroop; voeg wat ijsblokjes toe en je hebt een heerlijk, verfrissend drankje dat zowel lekker als verkwikkend is.

Het geheim voor heerlijke, taaie gekonfijte pruimen.

Hoe kies je heerlijke pruimen?

Kies pruimen met een gladde schil, die groot en rond zijn en rood of paarsrood van kleur. Pruimen die half rood en half groen zijn, of nog groen, zijn onrijp en behoorlijk zuur.

Het geheim achter het maken van heerlijke, zoetzure gekonfijte pruimen met een taaie textuur - Foto 5.

Door pruimen van goede kwaliteit te kiezen, worden de gekonfijte pruimen nog geuriger, zoeter en aantrekkelijker.

Vruchten met een wit poederachtig laagje zijn vers geplukt en nog vers. Knijp zachtjes in de vrucht; als deze stevig aanvoelt, is hij zoet. Te harde vruchten smaken wrang of zuur, terwijl te zachte vruchten papperig worden.

Het is het beste om pruimen in het seizoen te kopen, tussen half mei en eind juni, voor de beste kwaliteit en een redelijke prijs. Pruimen die aan het einde van het seizoen rijpen, zijn zoeter en minder zuur. Vermijd pruimen die waterig, beurs of beschadigd zijn.