Keuken van de wereld

De heer Nguyen Quoc Ky, voorzitter van de Vietnam Culinary Culture Association (VCCA), vertelde over de reis die hij maakte om van de Vietnamese keuken een nationaal merk te maken en hoe hij dit vervolgens naar de rest van de wereld bracht.

Verslaggever: Het succes van Vietnam met de ontvangst van 12,5 miljoen internationale bezoekers in 2023 is grotendeels te danken aan de keuken . Wat is volgens jou het belangrijkste om ervoor te zorgen dat de keuken een vaste voet aan de grond krijgt op de Vietnamese toeristische kaart?

Wij steken onze ambitie niet onder stoelen of banken om niet alleen de Vietnamese keuken tot nationale trots te verheffen, maar ook om het tot een unieke culturele vertegenwoordiger van Vietnam op de culinaire wereldkaart te maken.

- Dhr. Nguyen Quoc Ky: Eind 2023 won Hanoi , dankzij de stemmen van prestigieuze culinaire organisaties en informatiesites, de prijs "Beste opkomende culinaire stadsbestemming in Azië in 2023". Taste Atlas maakte ook bekend dat Vietnam in 2023 op de 22e plaats stond van de 100 beste keukens ter wereld. Hue City stond op de 28e plaats van de 100 steden met het beste eten ter wereld... Het feit dat de stad in 2023 12,5 miljoen internationale bezoekers verwelkomde, bewijst dat de keuken een aanzienlijke bijdrage heeft geleverd.

Om een ​​verband te leggen tussen keuken en toerisme, moeten we objectief erkennen dat Vietnam nog maar net is begonnen met het benutten van dit potentieel. Met meer dan 3000 rijke gerechten van Noord tot Zuid, visgerechten en berggerechten, is de culinaire cultuurkaart gevormd en verborgen in de volkscultuur. De regering heeft een beleid uitgevaardigd voor de oriëntatie van culinaire en toeristische ontwikkeling. Nu is het tijd voor een drastische, methodische en wetenschappelijke participatie om een ​​basis en een gemeenschappelijke oriëntatie te creëren voor het gehele politieke systeem en gespecialiseerde maatschappelijke organisaties. Het is noodzakelijk om een ​​uniek model voor culinaire ervaringstoerisme te ontwikkelen, dat nauw aansluit bij lokale toeristische bestemmingen en cultuur.

Kunstenaar - culinair expert Le Khanh

Wij geloven dat deze verbinding zich niet alleen zal beperken tot het introduceren van gerechten, maar ook unieke, authentieke en historische ervaringen zal creëren. Het is noodzakelijk om te focussen op de culturele basis van de keuken, zodat toeristen die naar Vietnam komen, niet alleen de smaak van de gerechten proeven, maar zich ook onderdompelen in de historische geschiedenis en voedingswaarden. Dit creëert een trend in Vietnamees culinair toerisme met de slogan "eten, praten, meenemen".

De Vietnamese keuken is zeer rijk en divers, een plek waar vele culinaire culturen samenkomen. Veel experts zijn echter van mening dat de positie van de Vietnamese keuken niet in verhouding staat tot haar kracht. Wat vindt u hiervan?

- Ik denk dat Vietnam, met zijn unieke ligging aan de bossen en de zee, die zich uitstrekt van noord naar zuid, door de wereld wordt beschouwd als een toegangspoort van oost naar west. Ik ben het er ook mee eens dat de Vietnamese keuken, dankzij zijn diverse en rijke voordelen, duidelijk de diepe culturele uitwisseling met de wereld weerspiegelt, via toerisme. Doorgaans zijn er honderdduizenden Vietnamese restaurants over de hele wereld, en omgekeerd, in Vietnam hebben de meeste provincies en steden restaurants die traditionele gerechten uit vele landen serveren.

Het is echter wel zo dat het bewustzijn van de positie van de Vietnamese keuken op het internationale toneel niet in verhouding staat tot haar kracht. En dat terwijl Vietnam over een team van professionele chef-koks en culinaire experts beschikt met hoge vaardigheden en het vermogen om traditionele gerechten om te zetten in eigentijdse gerechten. Daarmee trekken ze jaarlijks miljoenen gasten van over de hele wereld.

Er zijn veel redenen waarom de Vietnamese keuken zich niet zo heeft ontwikkeld als verwacht. De belangrijkste factor is volgens mij het gebrek aan promotie en marketing, inclusief het gebrek aan investeringen in onderzoek, ontwikkeling en promotie van regionale keukens in internationale media gedurende lange tijd, waardoor veel mensen wereldwijd niet op de hoogte zijn van de Vietnamese keuken.

Om dit te overwinnen, moeten we ons richten op het ontwikkelen van een alomvattende marketingstrategie, die de culturele identiteit en culinaire tradities combineert en de Vietnamese keuken helpt om verder op de culinaire wereldkaart te komen. We kunnen moedig accepteren dat we als "minderwaardig" worden beschouwd om de positie van de keuken van ons land te herpositioneren en te bepalen waar deze zich bevindt en waar deze naartoe gaat. Alleen wanneer we dit bereiken, kunnen we het evenwicht herstellen en de basis leggen voor de penetratie, erkenning en acceptatie van de Vietnamese keuken op de internationale arena.

Wat is volgens jou de meest effectieve manier om promotie te maken, nu er zo weinig financiering is?

- In de huidige internationale context heeft Vietnam zijn positie duidelijk bevestigd. Ik denk dat het noodzakelijk is om elk item serieus te identificeren bij het plannen en opstellen van een culinair promotieplan, rekening te houden met kerncompetenties en te vertrouwen op de kracht van de gemeenschap om elke fase te implementeren en informatie effectief te verspreiden.

Hoewel klanten traditionele Vietnamese loempia's ervaren

De meest effectieve methode is het combineren van praktijkervaringen en digitale technologie, waaronder het benutten van sociale netwerken en digitale platforms om de Vietnamese keuken wijdverspreid te maken. VCCA heeft bijvoorbeeld, met beperkte financiële middelen, vertrouwd op het potentieel en de sterke punten van het collectief om de Project Journey succesvol te implementeren. Deze reis was bedoeld om de culturele waarden van de Vietnamese keuken in fase 1 te ontdekken, en diende als uitgangspunt voor de volgende fasen. Projecten omvatten de bouw van een virtueel museum, een digitale kaart van de Vietnamese keuken en de integratie van kunstmatige intelligentie (AI) om een ​​gebruiksvriendelijk platform te bieden waarmee mensen eenvoudig toegang krijgen tot een compleet voedselmagazijn. Deze nieuwe technologie zal gebruikers helpen de keuken te ontdekken aan de hand van afbeeldingen, levendige instructievideo's, taalondersteuning en statistieken, en zo bijdragen aan de ontwikkeling van de lokale economie. Dit is een grote stap voorwaarts in het promoten en versterken van de positie van de Vietnamese keuken.

Dit project beperkt zich zeker niet tot Vietnam?

- Ja. Met dit project willen we een beeld schetsen van een diverse, rijke en kwalitatieve culinaire cultuur. We willen een aantrekkelijk, uniek en onderscheidend hoogtepunt creëren om zowel binnenlandse gasten als internationale toeristen aan te trekken en zo bij te dragen aan de ontwikkeling van de toeristische economie van het land.

Ik geloof dat de reis om "de Vietnamese keuken tot een nationaal merk te maken" iets is dat niet in woorden te vatten is. Het is een opdracht, een grote uitdaging! We hebben er echter alle vertrouwen in dat we dit plan zoals verwacht succesvol zullen uitvoeren.

Ik geloof dat de Vietnamese keuken in de nabije toekomst niet alleen een nationaal merk zal worden, maar ook een wereldwijd merk.

Bron: https://nld.com.vn/bep-an-cua-the-gioi-196240205232105249.htm