In Binh Chau bestaat een gerecht genaamd "ruoc um" (gestoofde garnalenpasta).

Garnalenpasta is een bekend ingrediënt in de keuken van Quang Ngai, vooral het geurige en smaakvolle gerecht met gestoofde garnalenpasta, een smaak van thuis.

Garnalenstoofpot met een uitgesproken smaak.

In de vroege lente is het strand van Binh Chau (district Binh Son, provincie Quang Ngai ) drukker dan ooit, nu het overvloedige garnalenseizoen weer is aangebroken.

De boten sneden door de golven en keerden na slechts een paar uur terug met ruimen vol verse, roze garnalen.

Een zeer succesvol garnalenseizoen in de zee bij Binh Chau.

Elke boot voer uit in het stralende ochtendlicht en keerde binnen enkele uren terug met een ruim vol garnalen.

Tijdens elke vistrip kunnen vissers tussen de 500 kg en meer dan 1 ton krill vangen, wat een aanzienlijk inkomen oplevert van 20 tot 30 miljoen VND per dag. De verse, roze krill die in de netten kronkelt, is een bron van vreugde en hoop voor veel vissersgezinnen.

Krill (ook wel krill genoemd) zijn kleine schaaldieren, qua vorm vergelijkbaar met garnalen, maar slechts 4-10 mm lang.

Garnalen leven in kustwateren, met de hoogste concentraties op ongeveer 4-5 zeemijl van de kust.

De garnalenvangst vindt de hele dag door plaats, waardoor vissers efficiënt kunnen oogsten en de versheid van het product kunnen garanderen.

Omdat de garnalenoogst dit jaar uitzonderlijk goed is, zijn de boten in Binh Chau drukker dan ooit, met ruimen vol garnalen in hun kenmerkende, levendige roze kleur. De prijs van garnalen ligt hier rond de 20.000 VND per kilo.

De smaak van thuis, dankzij gestoofde garnalenpasta.

Garnalenpasta is niet alleen een waardevol product, maar ook een onuitputtelijke bron van inspiratie voor de keuken van Quang Ngai. De mensen hier kennen talloze manieren om garnalenpasta te verwerken tot heerlijke, authentieke gerechten die rijk zijn aan de smaken van de zee.

Een onvergetelijke specialiteit is de gestoofde garnalenpasta geserveerd met rijstpapier. Verse garnalen worden na het schoonmaken gemarineerd met zout, gemalen gember en een beetje MSG om de smaken te laten intrekken.

Mijn moeder fruitte vaak sjalotten in een pan met olie, voegde er vervolgens de garnalenpasta aan toe en roerbakte tot deze stevig was. Als de garnalenpasta lichtbruin was geworden, voegde ze een beetje Cua Dai vissaus en een snufje suiker toe om de zoute en zoete smaken in balans te brengen. Het perfecte gestoofde garnalengerecht had een roze-oranje kleur, een stevige textuur en een heerlijk geurig aroma.

Garnalenpasta is op smaak gebracht om gestoofde garnalenpasta te bereiden.

Om optimaal te genieten van gestoofde garnalenpasta, moet het geserveerd worden met knapperige gegrilde rijstpapier en verse rauwe groenten zoals sla, basilicum, munt, stervrucht, komkommer, enz.

De pittige limoen-, knoflook- en chilivissaus vormt een perfecte aanvulling op het gerecht en maakt het onweerstaanbaar smaakvol. Elk rijstpapierrolletje gevuld met garnalenpasta, gedoopt in de vissaus, is een heerlijke mix van de zee en het platteland, eenvoudig maar verfijnd.

Met slechts zo'n 40.000 VND kun je de ingrediënten kopen om dit gerecht voor twee personen te bereiden, zodat ze er genoeg van hebben. Zo bespaar je geld en zorg je ervoor dat je alle nodige voedingsstoffen binnenkrijgt, waarmee je het overtollige vet van de vis en het vlees dat tijdens het Tet-feest gegeten wordt, compenseert.

Nu we het toch over gestoofde garnalenpasta hebben, in mijn geboortestad klinkt dit volksliedje nog steeds door: "Binh Chau heeft gestoofde garnalenpasta / Die reizigers van heinde en verre betovert / De lente komt met een zacht zeebriesje / Vermengd met de geur van garnalenpasta, die velen in vervoering brengt!"

Garnalenpasta gewikkeld in rijstpapier met verse groenten is heerlijk.

Jeugdherinneringen aan de rivier de Ve

Terugdenkend aan mijn jeugd, zie ik mezelf en mijn vrienden nog voor me, blootsvoets wadend langs de rivier de Ve, met mandjes in de hand, garnalen vangend. Destijds was het pure plezier om in het koele water te duiken, te lachen en te spelen, en verse garnalen mee naar huis te nemen voor de familiemaaltijd.

Mijn moeder tovert met haar ijverige en bekwame handen zeegarnalen om tot heerlijke gerechten die zowel vertrouwd aanvoelen als rijk zijn aan de smaken van het platteland. Gebakken garnalen met stervrucht, gebakken garnalen met courgette of garnalensoep met tomaten... elk gerecht roept zoete herinneringen op aan een zorgeloze tijd.

De groene moestuinen langs het kanaal in de gemeente Binh Chau.

Nu ik terug ben in mijn geboortestad, staand aan de oever van de Ve-rivier, word ik plotseling overvallen door een steek van verdriet. Het water stroomt nog steeds onophoudelijk, maar die zorgeloze dagen zijn allang voorbij.

Alleen de geur van gedroogde garnalen, de smaak van huisgemaakte maaltijden, herinnert me altijd aan mijn roots, aan liefde en aan de eenvoudigste maar meest waardevolle dingen in het leven.

Lees meer Terug naar de homepage

Bron: https://tuoitre.vn/binh-chau-co-mon-ruoc-um-20250220113937861.htm