Gegrilde vis in dongbladeren

Onder de rustieke gerechten die de smaken van de bergen en bossen ademen, is gegrilde Nieng-vis met dongbladeren een zeer aantrekkelijke specialiteit...

Gegrilde Nieng-vis. Foto: TK

De Nieng-vis is een zoetwatervis die leeft in heldere, snelstromende beken. De Bh'noong-bevolking beschouwt de Nieng-vis als een geschenk uit de hemel en vangt hem alleen op de juiste momenten. Zo voorkomt ze overbevissing en draagt ​​ze bij aan het behoud van de visstand.

Na de vangst wordt de Nieng-vis direct verwerkt om de versheid te garanderen. De vis wordt schoongemaakt, maar niet uitgehold, en gemarineerd met zout, MSG, wilde peper, slangenkopbladeren, chili en enkele typische kruiden uit de bergachtige regio. Na het marineren wordt de vis gewikkeld in dongbladeren - een soort grote, dikke bladeren met een lichte geur.

Nadat de vis zorgvuldig is ingepakt, wordt hij ongeveer 30 minuten op de grill gelegd. De hitte van de houtskoolbrander zorgt ervoor dat de dongbladeren verbranden, waardoor geleidelijk elke laag smaak en essentie van de vis vrijkomt. Wanneer de buitenste laag bladeren begint te verbranden en een karakteristieke geur afgeeft, is de vis gaar. Na het pellen van de dongbladeren is het visvlees binnenin wit, zacht en zoet, vermengd met de pittige smaak van wilde peper, een licht zoute smaak van zout en een licht bittere smaak van visingewanden. Dit creëert een uniek en onvergetelijk gerecht.

Gegrilde Nieng-vis in dongbladeren is niet alleen een heerlijk gerecht, maar ook onderdeel van de unieke culinaire cultuur van het Bh'noong-volk in het midden van het Truong Son-gebergte.

Bron: https://baodanang.vn/ca-nieng-nuong-la-dong-3299590.html