Ambachtelijke koffie – performancekunst, de essentie van genieten

(Deelname aan de wedstrijd "Impressies van Vietnamese koffie en thee" in het kader van het programma "Eerbetoon aan Vietnamese koffie en thee" voor de 2e keer, 2024 georganiseerd door de krant Nguoi Lao Dong).

Koffie zetten is niet alleen een baan, een ambachtelijke drank, maar ook een uitvoerende kunst, een manier om van koffie te genieten.

Cà phê pha chế thủ công – nghệ thuật trình diễn, tinh hoa thưởng thức- Ảnh 1. — Geniet van ambachtelijke koffie als een manier om terug te keren naar de oorsprong van dit drankje.

Elk weekend ga ik wel eens langs bij een bekend koffiehuisje bij mij in de buurt om daar te genieten van koffiezetten (koffie drinken en kijken hoe het met de hand wordt gemaakt), als een elegante hobby.

Ik drink vaak de originele koffie die hier wordt gebrouwen, waarvan wordt gezegd dat deze afkomstig is uit Da Lat, Lam Dong , op een hoogte van meer dan 1400 meter. Het bijzondere is dat de koffie hier biologisch wordt bemest, geoogst en met de hand wordt verwerkt om de integriteit van de bonen te behouden. Een geheime droog- en marineerformule zorgt voor de meest originele smaak.

Cà phê pha chế thủ công – nghệ thuật trình diễn, tinh hoa thưởng thức- Ảnh 2.

Cà phê pha chế thủ công – nghệ thuật trình diễn, tinh hoa thưởng thức- Ảnh 3.

Cà phê pha chế thủ công – nghệ thuật trình diễn, tinh hoa thưởng thức- Ảnh 4. — Grondstoffen worden zorgvuldig opgeslagen en geconserveerd.

Alleen door de barista elke stap zorgvuldig te zien uitvoeren, kun je de schoonheid van het zetten van een kop goede koffie ten volle waarderen. De sierlijke handen van de barista die de koffiezetapparatuur klaarmaakt, de kopjes wast en de koffie maalt, lijken voor je ogen een soort performancekunst.

Cà phê pha chế thủ công – nghệ thuật trình diễn, tinh hoa thưởng thức- Ảnh 5. — Koffiepot op warmhoudplaat.

De winkel beschikt over een eigen set handgemaakte brouwgereedschappen, elegant van kleur en strak en opvallend. De kopjes worden schoongemaakt met een vochtige en droge doek en vervolgens afgespoeld met kokend water om de hygiëne te garanderen en de kopjes eerst op te warmen.

De koffie zit in kleine glazen buisjes (of doorzichtige plastic buisjes), netjes gerangschikt in een bakje. Vervolgens wordt de koffie in de maler gedaan, goed geroerd en in een schoon kopje gegoten. De barista giet er voorgekookt water in, waardoor de fijngemalen koffie langzaam oplost. Wacht ongeveer 3-5 minuten en geniet van een kopje originele, heerlijke, warme, handgemaakte koffie.

Cà phê pha chế thủ công – nghệ thuật trình diễn, tinh hoa thưởng thức- Ảnh 6.

Cà phê pha chế thủ công – nghệ thuật trình diễn, tinh hoa thưởng thức- Ảnh 7.

Cà phê pha chế thủ công – nghệ thuật trình diễn, tinh hoa thưởng thức- Ảnh 8.

Cà phê pha chế thủ công – nghệ thuật trình diễn, tinh hoa thưởng thức- Ảnh 9.

Cà phê pha chế thủ công – nghệ thuật trình diễn, tinh hoa thưởng thức- Ảnh 10. — Medewerkers demonstreren de kunst van het ambachtelijk maken van koffie.

Ik houd een klein kopje koffie in mijn hand, in de warme rook die opstijgt. Het geurige koffiearoma verspreidt zich langs de rand van het kopje. Ik neem een klein slokje en ruik de lichte bitterheid, het sterke aroma van de originele koffie. Plotseling heb ik het gevoel dat ik voor een enorme hoeveelheid koffie sta op het majestueuze plateau. De sterke koffiesmaak blijft op het puntje van mijn tong hangen.

Cà phê pha chế thủ công – nghệ thuật trình diễn, tinh hoa thưởng thức- Ảnh 11.

Cà phê pha chế thủ công – nghệ thuật trình diễn, tinh hoa thưởng thức- Ảnh 12.

Cà phê pha chế thủ công – nghệ thuật trình diễn, tinh hoa thưởng thức- Ảnh 13. — Veel mensen houden van de smaak van ambachtelijke koffie.

Te midden van de drukte van het leven, werk en het dagelijks leven, kennen we alleen oploskoffie, koffie in zakjes en, nog beter, filterkoffie. Ook in onze vrije tijd moeten we de tijd nemen om tot rust te komen, te genieten van de handmatige manier van koffiezetten, de barista als een echte kunstenaar een kopje heerlijke, originele, authentieke koffie te zien maken, en bovendien een manier om nog meer van een Vietnamese specialiteit te genieten.