gestoofde slangenkopvis in kokosmelk

Gestoofde slangenkopvis in kokosmelk is een zeer smakelijk gerecht, vooral tijdens het regenseizoen.

Elk jaar in september overstromen de eerste regenbuien van het seizoen de rijstvelden, en scholen tilapia volgen het water stroomopwaarts op zoek naar plekken om hun eieren te leggen. Elk ei is dik en gezond.

De dorpelingen kennen de kenmerken van de vissen en maken daarom vaak visgerei klaar om ze te vangen. De dikke, ronde vissen worden vervolgens voorzichtig uit de vallen gehaald. De moeders en zussen gaan dan enthousiast op zoek naar kokoswater om gestoofde baars te bereiden.

De vis wordt schoongemaakt, geschubd en ontdaan van ingewanden, vervolgens uitgelekt en gemarineerd met specerijen zoals groene peperkorrels, chilipepers, sojasaus en vissaus. Na ongeveer 15 minuten de vis in een aardewerken of gietijzeren pan leggen, er voldoende kokoswater bij gieten om de vis te bedekken, aan de kook brengen en vervolgens ongeveer een uur op laag vuur laten sudderen, tot het vocht volledig is verdampt, en dan van het vuur halen.

Op dit moment verspreidt de baars, gemarineerd in kokosmelk, een heerlijk aroma; zowel het vlees als de graten zijn mals en smaakvol. Op koude, regenachtige dagen is dit baarsgerecht een perfecte begeleiding bij rijst voor het hele gezin.

Tilapia is een zoetwatervis die voornamelijk in rivieren, vijvers en moerassen leeft. Tilapiavlees is rijk aan eiwitten, vetten en andere sporenelementen zoals calcium, ijzer, fosfor en vitamine B1 en B2. Dit zijn allemaal belangrijke voedingsstoffen die nodig zijn voor de lichaamsfuncties. In de traditionele geneeskunde wordt tilapia aanbevolen voor mensen met zwakte en spijsverteringsproblemen.

Bron: https://baoquangnam.vn/ca-ro-dong-kho-nuoc-dua-3141925.html