Bekijk de eierschaal.
Verse eieren hebben glanzende, gladde schalen met een heldere, egale kleur. De schalen zijn vrij van kleine barstjes. Je voelt ook dat de schalen vrij hard zijn en niet snel breken.
Oude eieren hebben vaak een doffe, ruwe of ongelijkmatige schaal. Door langdurige opslag kunnen oude eierschalen dof worden en soms beschadigingen vertonen, zoals barstjes of schimmel. Bovendien zijn de schalen van oude eieren meestal dunner en breekbaarder dan die van verse eieren.
Laat een druppel in het water vallen
Een eenvoudige en effectieve manier om verse van oude eieren te onderscheiden, is door ze in water te laten vallen. Verse eieren zinken naar de bodem en liggen dan op hun zij of horizontaal. Verse eieren zijn vrij zwaar, waardoor ze gemakkelijk naar de bodem zakken en niet wiebelen.
Oude eieren blijven drijven of rechtop staan als ze in water worden gelegd. Dit komt doordat de lucht in de eierschaal na verloop van tijd een grotere luchtkamer vormt, waardoor het ei gemakkelijker blijft drijven.
Raak de eierschaal aan.
Als je een ei oppakt en het voelt zwaar aan en de schaal een beetje ruw, dan is het een vers ei. Voelt het ei daarentegen licht, glad en glibberig aan, dan is het een oud ei.
Eierdans
Nog een interessante en simpele tip is om het ei te schudden om te controleren of het vers is. Verse eieren maken geen geluid of slechts een zacht geluid wanneer je ze schudt, omdat de dooier intact en onbeschadigd is.
Als de eieren oud zijn, hoor je een rammelend geluid wanneer je ze schudt, omdat de binnenkant van de eierschaal is uitgedroogd, de dooier niet meer stevig is en het vocht binnenin is verdund.
Bekijk de eieren onder het licht.
Als je een vers ei onder licht bekijkt, vooral onder sterk licht zoals van een elektrische lamp of zaklamp, zie je dat de dooier en het eiwit nog intact zijn, zonder barstjes of vlekken. De dooier heeft een duidelijke kleur en bevindt zich in het midden van het ei.
Als je een oud ei onder het licht bekijkt, zul je merken dat de ruimte binnenin groter is en dat een luchtbel gemakkelijker te zien is. Bovendien kan de dooier naar één kant verschoven of gebroken zijn, en kan het eiwit troebel of slijmerig worden, niet meer zo transparant als een vers ei.
Tips om het verschil te zien tussen eieren van scharrelkippen en eieren van kippen uit de bio-industrie.
Eieren van scharrelkippen hebben een heerlijke smaak en zijn voedzamer, waardoor ze meestal duurder zijn dan eieren van industriële kippen. Daarom gebruiken veel mensen zure bleekmiddelen om eieren van industriële kippen te vervalsen en zo de kwaliteit van scharrelkippeneieren te verbeteren. Om oplichting te voorkomen, let goed op het uiterlijk; eieren van industriële kippen zijn altijd groter en zwaarder dan scharrelkippeneieren.
Eieren van scharrelkippen zijn klein, van nature geel en zien er soms een beetje vuil uit door de traditionele landbouwmethoden. Gebleekte eieren hebben een roze-witte schaal, die er stoffig en overdreven schoon uitziet en de natuurlijke glans mist. Industrieel geproduceerde eieren hebben, wanneer ze gebleekt worden, een dunnere schaal, waardoor ze kwetsbaarder zijn en sneller bederven. Gooi het ei vooral weg als het eiwit niet helder is, maar eerder witachtig of klonterig, omdat het mogelijk met bleekmiddelen is behandeld.
Opmerkingen over het bewaren van eieren
- Bewaar eieren niet in de koelkastdeur: Hoewel koelkasten vaak een rekje hebben voor eieren, is het geen goed idee om ze in de deur te bewaren. Omdat de deur vaak open en dicht gaat, is de temperatuur er ongelijkmatig en constant aan het veranderen, waardoor de eieren snel bederven. Het is daarom het beste om de eieren eerst te wassen en ze vervolgens in een kartonnen doos te leggen voordat je ze in de groentelade van de koelkast legt!
- Bewaartijd van eieren: Eieren die in de koelkast worden bewaard, zijn maximaal 3-5 weken houdbaar. Haal de eieren uit de koelkast en gebruik ze binnen 2 uur; ze bederven als ze langer bewaard worden.
Bron: https://kinhtedothi.vn/cac-cach-phan-biet-trung-cu-hay-moi-cuc-don-gian.html
Reactie (0)