Hoe onderscheid je gips-tofu van pure tofu?

Hoe tofu met gips te identificeren

Om te voorkomen dat u tofu koopt die giftig gips bevat, kunt u deze identificeren op basis van de volgende kenmerken:

Exterieurkleur

Kwaliteitstofu heeft een mooie romige witte kleur met een lichte gele zweem, is geurloos en heel zacht.

Gips tofu is veel geler. Hoe geler, hoe meer gips erin zit. Als je ziet dat de randen van de tofu die aan de lucht wordt blootgesteld, verharden en geel worden, dan is er sprake van gips in de tofu.

Hardheid

Onveilige productielocaties voegen vaak een grote hoeveelheid gips toe aan de tofu tijdens het koken. De tofuhuid zal hierdoor extreem snel uitzetten en tegelijkertijd het gewicht van de tofu verhogen. Wanneer je tofu met gips vasthoudt, zal deze daardoor vrij zwaar en veel harder aanvoelen dan schone tofu.

Smaak

Gips tofu heeft meestal een licht bittere smaak. Als de tofu bovendien te geurig en vet is bij consumptie, moet er additieven aan zijn toegevoegd. Schone tofu heeft meestal een natuurlijk aroma en de karakteristieke vette smaak van sojabonen, zoals bij het eten van warme sojamelk.

Naast het herkennen van tofu met gips, is het ook belangrijk om te voorkomen dat u beïnvloed wordt door valse geruchten die mensen doen geloven dat tofu van gips is gemaakt.

Veel mensen beweren vaak dat het gebruik van gips in de traditionele Chinese geneeskunde voor de productie van tofu veilig is en geen negatieve gevolgen heeft voor de gezondheid. Dat is echter niet waar: het zuivere gips dat in voedingssupplementen mag worden gebruikt, is erg duur. Productiefaciliteiten gebruiken het niet, maar industrieel gips (dat veel voorkomt in de bouw).

Hoe kies je heerlijke en veilige tofu?

Om de gezondheid van uw gezin te waarborgen, moet u bij het kopen van tofu op het volgende letten:

- Kies tofu van betrouwbare winkels, supermarkten of verkopers, vermijd het kopen van producten waarvan de herkomst onbekend is.

- Geef prioriteit aan handgemaakte tofu: Handgemaakte tofu is vaak zachter, heeft een natuurlijk aroma en is korter houdbaar.

- Controleer de zachtheid: Goede tofu is een beetje elastisch als je er licht op drukt, maar niet te hard.

- Let op de kleur: Verse en heerlijke tofu heeft een ivoorkleur, niet te wit of te donkergeel.

- Proeven voordat je koopt: Probeer indien mogelijk een klein stukje. Goede tofu heeft een lichte, vette smaak, zonder bitterheid of klonterigheid.

Hoe maak je tofu thuis?

Als je je zorgen maakt over de kwaliteit van tofu op de markt, kun je thuis je eigen tofu maken. De traditionele manier om tofu te maken is door 1 kg sojabonen te koken (om meer dan 2 kg tofu te maken), neerslag te creëren, de tofu in een vorm te persen en vervolgens zout water, azijn of gefermenteerde tofu te gebruiken. Hoe minder additieven er in traditionele zachte tofu zitten, hoe beter het is voor je gezondheid.

Ingrediënt:

Sojabonen 250 g; water 3 l; azijn 4 eetlepels (afgekort als EL); zout 1 theelepel (afgekort als TL);

Verwerking:

- Week de sojabonen 6 uur in koud water, verwijder de doppen, spoel ze meerdere keren af met schoon water, doe ze in een blender en mix ze met 3 liter water (verdeel ze in 2-3 porties om sneller te blenden, je kunt ook minder dan 3 liter water toevoegen). Filter de sojamelk meerdere keren om alle doppen te verwijderen.

- Zet de sojamelk op laag vuur (voorzichtig en constant roeren om aanbranden aan de bodem van de pan te voorkomen). Schep het schuim af zodra de melk kookt en laat ongeveer 20 minuten sudderen tot de bonen gaar zijn. Zet dan het vuur uit.

- Als je sojamelk gebruikt, schep er dan wat van op. Meng 4 eetlepels azijn en 1 eetlepel met een beetje water en giet dit in de pan met melk. Roer goed en laat de sojabonen stollen.

- Neem een plastic mandje (of vormpje), bekleed het met een zachte doek en giet alle gekookte sojabonen erin. Wikkel het in en druk met een matig zwaar voorwerp op het oppervlak om al het water eruit te laten lopen. De zachte tofu zal zuiverwit, zacht, vet, geurig en erg lekker zijn.

Hoe je tofu lang kunt bewaren

- Wanneer u jonge bonen in de supermarkt koopt, moet u ze direct in de koelkast leggen. Als u ze niet allemaal opeet, moet u het product in een afgesloten doos in de koelkast bewaren, waarbij u op de houdbaarheidsdatum moet letten.

- Om de bonen lang vers te houden, moet je het water verversen om de bonen te bewaren zoals hierboven beschreven. We kunnen de bonen 5-7 dagen bewaren. Als het water waarin de bonen geweekt zijn geel wordt, betekent dit niet dat de bonen bedorven zijn. Het dikke gele water is namelijk afkomstig van de sojamelk die in de bonen wordt afgescheiden. Deze ontbinden wanneer ze in contact komen met water.

- Tofu is ook erg vatbaar voor schimmel (door verwerking en opslag), door de persbak, de handen van de maker en de presentatie. Koop daarom geen tofu met een vreemde geur of zure smaak.

- Gelatine is niet hygiënisch. Bij gebruik van gelatine bestaat het risico dat u besmet raakt met bepaalde infectieziekten van dieren.

Bron: https://kinhtedothi.vn/cach-phan-biet-dau-phu-thach-cao-va-dau-phu-nguyen-chat.html