6 tips voor veilig en gezond eten tijdens Tet

Tet, het Maan Nieuwjaar, is een tijd waarin familie en vrienden samenkomen en traditionele maaltijden delen. Met al het heerlijke eten en de drukte van de feestdagen is het cruciaal om de voedselveiligheid te waarborgen, zodat iedereen een fijne en gezonde Tet-vakantie kan hebben.

Ashley Fenning, docent Voeding en Voedselgezondheid aan de Universiteit van Nebraska (VS), deelt enkele essentiële tips voor voedselveiligheid om uw viering van het Chinees Nieuwjaar zowel veilig als memorabel te maken.

1. Begin met hygiëne.

Dit is een van de belangrijkste en meest fundamentele maatregelen voor voedselveiligheid. Het grondig wassen van handen en oppervlakken is essentieel om de verspreiding van schadelijke bacteriën te voorkomen die voedselvergiftiging kunnen veroorzaken. De Amerikaanse Centers for Disease Control and Prevention (CDC) adviseert om de handen grondig met zeep te wassen voor en na het hanteren van voedsel, met name rauw voedsel zoals rauwe eieren, rauw vlees, gevogelte of vis en hun afscheidingen, aldus Chadron Radio .

Met al het heerlijke eten en de drukte van Tet is het van cruciaal belang om de voedselveiligheid te waarborgen, zodat iedereen een fijne en gezonde feestdag kan hebben.

Een ander belangrijk aspect van voedselveiligheid is ervoor te zorgen dat aanrechtbladen, snijplanken en keukengerei goed worden ontsmet, vooral bij het wisselen tussen het hanteren van rauw vlees en andere ingrediënten.

2. Ontdooi de kip en bewaar deze op de juiste manier.

Voor kipgerechten is het ontdooien op de juiste manier cruciaal voor de voedselveiligheid. De veiligste methode is ontdooien in de koelkast. U kunt ook koud water gebruiken om te ontdooien, maar zorg er dan voor dat de kip volledig ondergedompeld is en ververs het water elke 30 minuten. Bewaar kip in een luchtdichte verpakking of zak om kruisbesmetting te voorkomen. Ontdooi kip niet op kamertemperatuur, want dit creëert een ideale omgeving voor bacteriegroei. Restjes kip moeten na het koken binnen 2 uur in de koelkast worden bewaard.

3. Bereid voedsel op de juiste temperatuur.

Het is essentieel om vlees tot een voldoende hoge kerntemperatuur te verhitten om schadelijke bacteriën zoals salmonella en E. coli te doden. Gebruik een voedselthermometer om ervoor te zorgen dat gevogelte een kerntemperatuur van 74 °C bereikt, gehakt 71 °C en rundvlees of varkensvlees 62,5 °C.

Onthoud dat niet alleen de kooktijd belangrijk is, maar dat de interne temperatuur ook hoog genoeg moet zijn om de veiligheid te garanderen.

4. Zorg ervoor dat warm eten warm genoeg blijft en koud eten koud genoeg.

Temperatuurbeheersing is essentieel om het risico op voedselvergiftiging te verminderen. Houd warm eten op een temperatuur van 60 °C of hoger met behulp van warmhoudplaten, warmhoudschalen of slowcookers. Koude gerechten zoals salades of desserts moeten op een temperatuur van 4,5 °C of lager worden bewaard door ze in de koelkast te zetten of op ijs te serveren. Laat bederfelijke producten niet langer dan twee uur buiten de koelkast staan.

5. Voorkom kruisbesmetting

Kruisbesmetting treedt op wanneer bacteriën van rauw voedsel in contact komen met gekookt of kant-en-klaar voedsel. Gebruik aparte snijplanken voor rauw vlees en andere voedingsmiddelen om dit risico te verkleinen. Reinig keukengerei en borden die voor rauw voedsel zijn gebruikt grondig voordat u ze voor andere gerechten gebruikt.

Bij het bereiden van kip is speciale aandacht vereist, omdat voedselvergiftiging gemakkelijk kan optreden.

6. Bewaar en verwarm restjes op een veilige manier.

Tijdens de feestdagen rond Chinees Nieuwjaar blijven er vaak veel etensresten over, en een goede bewaring is cruciaal. Bewaar restjes binnen 2 uur na consumptie in de koelkast of vriezer om bacteriegroei te voorkomen. Zorg er bij het opwarmen van restjes voor dat de interne temperatuur 74 °C bereikt voordat u ze serveert.

Door deze voedselveiligheidsmaatregelen in acht te nemen, verkleint u het risico op door voedsel overgedragen ziekten en maakt u uw Chinees Nieuwjaar veiliger en aangenamer, aldus Chadron Radio .

Bron: https://thanhnien.vn/6-meo-hay-de-an-uong-ngay-tet-duoc-an-toan-va-lanh-manh-185250116130719412.htm