Moet ik bij het kopen van knoflook kiezen voor paarse of witte?

Moet ik kiezen voor paarse of witte knoflook?

Qua smaak is witte knoflook vaak vochtiger en mild pittig. Deze knoflooksoort is geschikt voor mensen die niet van de sterke knoflooksmaak houden. Witte knoflook is ook geschikter om rauw te eten, omdat hij niet te sterk, niet te pittig en vrij gemakkelijk te eten is.

Paarse knoflook is daarentegen meestal droger en bevat minder vocht. Deze knoflooksoort heeft een sterkere smaak dan witte knoflook, waardoor hij geschikt is om te roerbakken. Daarnaast heeft paarse knoflook ook een goede antibacteriële en ontstekingsremmende werking.

Qua voedingswaarde bevatten paarse en witte knoflook beide veel stoffen die het lichaam nodig heeft, zoals eiwitten, vetten, vitaminen en mineralen. Paarse knoflook bevat met name veel anthocyaan. Dit is een stof met een sterke antioxiderende werking die cellen helpt beschermen tegen schade door vrije radicalen. Paarse knoflook bevat ook een type capsaïcine, propyleensulfide genaamd, dat bacteriën en parasieten doodt en zo veelvoorkomende ziekten helpt voorkomen.

Knoflook heeft veel gezondheidsvoordelen. Gebruik knoflook echter met mate. Te veel knoflook eten kan het spijsverteringskanaal irriteren, wat kan leiden tot een opgeblazen gevoel en diarree. Knoflook veroorzaakt ook een slechte adem.

Enkele opmerkingen bij het kiezen van knoflook

Controleer de knoflookkop

Bij het kopen van knoflook is het belangrijk om goed te letten op welke knoflookbollen oud en gedroogd zijn. Deze knoflooksoort is langer houdbaar en smaakt beter. Om onderscheid te maken tussen jonge en oude knoflook, kijk je naar de positie van de bovenkant van de knoflookbol - de positie van het snijvlak wanneer de knoflook geoogst is.

Als de knoflookbol veel schillagen heeft en geen gaten, is de knoflook te vroeg geoogst en nog niet rijp genoeg. Deze knoflooksoort heeft een minder sterke smaak dan rijpe knoflook.

Als de knoflookbol een dunne, holle schil heeft, is de knoflook oud, heeft hij een hoge voedingswaarde en smaakt hij heerlijk.

Controleer de knoflookwortels

Je kunt de knoflook ondersteboven houden om de wortels te controleren. Goede knoflook heeft meestal een volledig wortelstelsel. De wortels helpen het vocht en de voedingsstoffen in de knoflook vast te houden. Knoflook waarvan de wortels zijn afgesneden, verliest gemakkelijk water, is moeilijker te bewaren en krimpt sneller.

Controleer knoflookspruiten

Let bij het kopen van knoflook op groene scheuten. Knoflook die wordt bewaard op een plek met een hoge luchtvochtigheid en veel licht, zal zeer snel ontkiemen. Gekiemde knoflook kan nog steeds worden gebruikt, maar de voedingswaarde en smaak zullen aanzienlijk afnemen. Bovendien is deze knoflook niet lang houdbaar, omdat de scheuten steeds sterker worden, waardoor de knoflooktenen geleidelijk krimpen.

Controleer de stevigheid en integriteit van de knoflookbol

Controleer bij aankoop elke knoflookbol zorgvuldig. Koop knoflookbollen die intact, compleet zijn, zonder scheuren, deuken of zwarte vlekken. Knoflookbollen moeten stevig en stevig zijn en niet snel deuken. Als knoflook deuken of zacht is, betekent dit dat de voedingsstoffen verloren zijn gegaan en er tekenen van beschadiging zijn. Als de knoflookbol mollig is en een volle schil heeft, blijft de knoflook langer vers.

Bron: https://kinhtedothi.vn/mua-toi-nen-chon-loai-mau-tim-hay-mau-trang.html