Hoe voorkom je dat banh chung gaat schimmelen en hoe zorg je voor hygiëne tijdens Tet?

Hoe bewaar je banh chung om schimmelvorming te voorkomen en de hygiëne te waarborgen? Deskundigen raden aan om beschimmelde banh chung niet te eten, omdat deze gifstoffen produceert.

Hoe bewaar je banh chung om schimmelvorming te voorkomen en de hygiëne te waarborgen? Deskundigen raden aan om beschimmelde banh chung niet te eten, omdat deze gifstoffen produceert.

Hoe je Chung cake hygiënisch en beschimmeld kunt houden tijdens Tet, is een probleem waar veel mensen over nadenken. Chung cake is een traditioneel gerecht tijdens Tet, maar als het niet goed wordt bewaard, kan het gemakkelijk beschimmelen. Veel families hebben de gewoonte om het beschimmelde deel eraf te snijden en de rest te gebruiken. Deskundigen raden echter aan om beschimmelde cakes niet te eten, omdat ze gifstoffen produceren. Hieronder lees je hoe je Chung cake hygiënisch en beschimmeld kunt houden.

Veel families hebben de gewoonte om het beschimmelde deel eraf te snijden en het resterende deel te gebruiken. Deskundigen raden echter af om beschimmelde cakes te eten, omdat deze gifstoffen produceren. Dus hoe voorkom je dat Chung cakes beschimmelen en hoe zorg je voor hygiëne?

Het eten van beschimmelde banh chung kan gemakkelijk voedselvergiftiging veroorzaken.

Volgens Dr. Truong Hong Son, adjunct-secretaris-generaal van de Vietnamese Medische Vereniging en directeur van het Vietnamese Instituut voor Toegepaste Geneeskunde, is banh chung een onmisbaar traditioneel gerecht bij de Tet-maaltijden, maar mensen met overgewicht en obesitas moeten de consumptie van dit voedsel beperken.

Volgens de aanbevelingen zou een zwaarlijvig persoon slechts 200-250 gram koolhydraten per dag moeten eten, wat overeenkomt met 2 porties banh chung, verdeeld in 8 porties. Tegelijkertijd is het bij het eten van banh chung noodzakelijk om de consumptie van andere zetmeelrijke voedingsmiddelen te beperken.

Een kwestie die veel mensen bezighoudt, is hoe je banh chung tijdens Tet kunt bewaren. In het noorden beschimmeldt de cake snel, in het zuiden bederft de cake snel.

In het noordelijke klimaat beschimmelt een taart gemakkelijk, terwijl een taart in het zuidelijke klimaat eerder bederft.

Om te voorkomen dat banh chung beschimmeld en ranzig wordt, adviseerde Dr. Truong Hong Son gezinnen vanaf de verwerkingsfase tot aan de selectie van de ingrediënten. De bladeren die gebruikt worden om de cake in te pakken, moeten grondig worden schoongemaakt en gedroogd.

Na het bakken moet de cake worden afgespoeld met schoon water en met een zwaar voorwerp worden aangedrukt om al het water te verwijderen en de cake steviger te maken. Bewaar de cake op een droge, luchtige plaats om te voorkomen dat de cake gaat schimmelen.

Deskundigen zeggen ook dat de vacuümmethode om banh chung te bewaren tegenwoordig erg populair is. Deze methode helpt niet alleen om de cake hygiënisch te bewaren, maar beperkt ook de aanwezigheid van insecten en vuil. Met vacuümconservering kan banh chung onder normale omstandigheden 5-10 dagen bewaard worden.

De beste manier om banh chung te bewaren is echter in de koelkast. Banh chung kan 3-4 dagen op kamertemperatuur bewaard worden, en bij vochtig weer zal de houdbaarheid korter zijn. In de koelkast is het echter 15-20 dagen houdbaar.

Als je geen tijd hebt om de hele banh chung op te eten, kun je hem in de vriezer bewaren. Ontdooi hem echter langzaam in de koelkast en kook of stoom hem vervolgens opnieuw om de cake minder hard te maken.

In januari is het vaak warm en vochtig, en banh chung is een zeer vochtig gerecht met vlees en vet, een ideale voedingsbodem voor bacteriën en schimmels. Als je bedorven of beschimmeld banh chung eet, kun je buikpijn, diarree of voedselvergiftiging krijgen, wat schadelijk is voor je gezondheid.

"Mensen moeten banh chung weggooien als de bladeren beschimmeld zijn of als er maar een hoekje beschimmeld is, en mogen het niet eten, omdat de aflatoxine die door de schimmel wordt geproduceerd, de cake kan binnendringen en vergiftiging kan veroorzaken. Bovendien scheiden sommige soorten bacteriën en schimmels na hun dood nog steeds gifstoffen uit die vergiftiging bij de gebruiker kunnen veroorzaken", waarschuwde Dr. Truong Hong Son.

Hoe voorkom je dat banh chung gaat schimmelen?

Volgens universitair hoofddocent Dr. Nguyen Duy Thinh, voormalig docent aan het Instituut voor Biotechnologie en Voeding van de Universiteit voor Wetenschap en Technologie van Hanoi , is banh chung door de vele ingrediënten die erin worden verwerkt en het vochtige weer van de noordelijke lente erg gevoelig voor bederf en schimmel, wat voedselvergiftiging en spijsverteringsstoornissen kan veroorzaken, wat ernstige gevolgen kan hebben voor de gezondheid.

Wanneer banh chung beschimmeld raakt, produceert de schimmel gifstoffen, met name aflatoxine. Deze gifstof is zeer gevaarlijk en kan leverschade en zelfs leverkanker veroorzaken bij langdurige consumptie.

Het eten van beschimmelde banh chung kan spijsverteringsproblemen veroorzaken, zoals maagpijn, diarree, misselijkheid... Veel voorkomende symptomen bij het eten van beschimmelde banh chung: voedselvergiftiging, leverschade...

Sommige mensen snijden, wanneer ze tekenen van schimmel op hun banh chung zien, het beschimmelde deel eraf en bewaren het resterende deel om op te eten of te bakken. Deskundigen waarschuwen echter dat zelfs als het beschimmelde deel wordt weggesneden, de gifstof zich nog steeds naar andere delen van de cake kan verspreiden, waardoor de hele cake onveilig wordt om te eten.

Deskundigen adviseren ook om banh chung, wanneer er tekenen van waterlekkage, een ranzige geur, slijm op de korst, enz. optreden, niet opnieuw te koken, maar weg te gooien. Op dat moment zijn bacteriën namelijk al binnengedrongen en hebben de cake bedorven. Het eten ervan kan gemakkelijk tot vergiftiging leiden.

De beste manier om te voorkomen dat de cake bederft tijdens Tet, is door banh chung in de koelkast te bewaren. Het weer is dan namelijk vaak warm en vochtig, waardoor de cake vatbaar is voor schimmel en bederf als je hem buiten laat staan.

De beste manier om te voorkomen dat de banh chung bederft tijdens Tet, is door hem in de koelkast te bewaren.

Deze manier van conserveren zorgt er echter voor dat de banh chung zijn rijst sneller verliest, dus moet hij na gebruik opnieuw gestoomd of gebakken worden. Tet banh chung kan in de koelkast bewaard worden bij ongeveer 5 tot 10 graden Celsius. Als je de hele cake niet op kunt eten, pel dan alleen het eetbare deel van de cake af en wikkel de rest strak in plasticfolie.

Om de heerlijke banh chung tijdens Tet te bewaren, heeft de Dienst Voedselveiligheid van het Ministerie van Volksgezondheid instructies gegeven over het koken en bewaren van heerlijke banh chung tijdens Tet. Om banh chung lang houdbaar te houden, moet je vanaf het verwerkingsproces goed opletten. De dongbladeren die in de cake worden gebruikt, moeten grondig worden gewassen, uitgelekt en met een schone handdoek worden gedroogd. Was de banh chung na het bakken. Druk de cake aan en hang hem op een koele plaats. Bewaar hem in de koelkast.

Bron: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cach-bao-quan-banh-chung-khong-bi-moc-an-toan-ve-sinh-dip-tet-d419414.html