Snel overzicht:
  • • 1. Bereid je voor om de kip te koken
  • • 2. Hoe kook je kip voor offerandes die heerlijk en mooi is?
  • • 3. Hoeveel minuten moet ik de kip koken?

1. Bereid je voor om de kip te koken.

Om een ​​heerlijke kip voor offerandes te bereiden met een glanzende, goudbruine huid en een aantrekkelijke vorm, moet je uiterst geconcentreerd en zorgvuldig te werk gaan tijdens de voorbereiding en het kookproces. Het geheim van een perfecte kip voor offerandes schuilt in drie belangrijke stappen: het selecteren van de kip, het uitbenen en in vorm brengen van de kip, en het koken van de kip.

Hoe kies je een kip voor offergaven?

Om een ​​mooie kip voor het offer te hebben, moeten we eerst een goede kip uitkiezen.

Om een ​​mooie kip voor het offer te hebben, moeten we eerst een goede kip uitkiezen (Foto: VTC News).

Kies een haan die na de slacht ongeveer 1,2 tot 1,5 kg weegt. Koop geen te grote kip, want die ziet er minder aantrekkelijk uit op een schaal en het vlees is taaier.

Kies kippen met een helderrode, gelijkmatig opstaande kam, gladde veren, soepele bewegingen, een strakke gele huid, een volle borst met enkele donkergele plekken zoals de vleugels, borst en rug; vrij van blauwe plekken, verkleuringen, zwarte vlekken, bultjes en korte poten.

Kies voor kant-en-klare kip exemplaren met een van nature lichtgele huid die dun en gelijkmatig over het hele lichaam is, stevig vlees, een korte staart en weinig vet in de nek- en dijstreek.

Hoe je een kip slacht en in vorm brengt voor offerdoeleinden.

Kippen die als offer worden gebracht, kun je niet zomaar opensnijden zoals je dat zou doen voor gewone roerbakgerechten, gebraden kip of gekookte kip. In plaats daarvan moet je ze ontweiden om een ​​mooie vorm te creëren en te voorkomen dat de huid krimpt. De poten moeten bij de elleboog worden afgesneden om te voorkomen dat de huid tijdens het koken krimpt, waardoor de dijen kunnen barsten.

Om de pose van de "buigende kip" te creëren, maak je met een scherp mes inkepingen aan beide kanten van de nek van de kip. Vouw vervolgens de vleugels door deze twee sneetjes naar de bek. Zorgvuldigheid en vaardigheid zijn vereist om ervoor te zorgen dat de vleugels niet buigen of breken, maar naar buiten blijven wijzen.

Als je de voorkeur geeft aan een 'vliegende' kip, buig dan de twee vleugels voorzichtig naar achteren en bind ze bij het gewricht aan elkaar vast. Zorg ervoor dat je ze precies goed vastbindt om plooien te voorkomen of de huid na het koken te beschadigen.

2. Hoe kook je kip voor offerandes op een heerlijke en mooie manier?

Leg de kip met de buik naar beneden in een diepe pan, samen met gember, gesnipperde uien en een snufje zout. Giet er voldoende water bij om de kip te bedekken en zet de pan op het fornuis. Door de kip in de pan te doen terwijl het water nog koud is, gaart het vlees geleidelijk van buiten naar binnen, waardoor de huid niet barst. Als je bevroren kip gebruikt, laat deze dan volledig ontdooien voordat je hem kookt.

De kip die als offer wordt gebracht, is heerlijk en prachtig (Foto: Dan Viet)

Omdat de huid op de buik, die de bodem van de pan raakt, erg gevoelig is voor scheuren, is het het beste om de kip eerst in een diepe kom te leggen voordat je hem in de pan met water doet. Dit helpt de vorm van de kip te behouden voor het offer en zorgt ervoor dat de huid mooi blijft en niet scheurt.

Om ervoor te zorgen dat de kip die als offer wordt aangeboden een goudbruine huid heeft, vrij is van bloedvlekken en niet bederft, moeten de ingewanden en het bloed van de kip in een aparte kleine pan worden gekookt, en niet samen met de kip zelf.

3. Hoeveel minuten moet ik de kip koken?

Wanneer je kip kookt voor offerandes, zet het vuur dan op middelhoog, open het deksel een klein beetje en schep het schuim dat zich op het oppervlak vormt eraf zodra het kookt. Laat de kip 5 minuten koken, zet het vuur uit en laat hem nog 15-20 minuten in de pan marineren; dit voorkomt dat de kippenhuid krimpt en barst.
Om de kippenhuid knapperig te houden en te voorkomen dat deze zijn kleur verliest, laat je de kip na het koken afkoelen, haal je hem eruit en dompel je hem onder in afgekoeld gekookt water met een paar ijsblokjes erin.

Om de kippenhuid glanzender en goudbruiner te maken, kun je kippenvet mengen met een beetje kurkumasap en een dun laagje over de hele kip smeren.

De hierboven beschreven methode voor het koken van kip voor offerdoeleinden is eenvoudig, nietwaar? Ik hoop dat u een mooie, goudbruine, onbeschadigde kip krijgt om als offer te brengen tijdens de viering van Chinees Nieuwjaar in het Jaar van de Slang 2025.