In slechts 10 minuten maak je een heerlijke en verfrissende zure inktvissoep, perfect met rijst op een zomerse dag.

Familie en maatschappij - Zure inktvissoep is een redder in nood gebleken op drukke dagen, maar is tegelijkertijd ook heerlijk en aantrekkelijk voor het hele gezin op warme zomerdagen.

Heerlijke zure inktvissoep in 10 minuten. zomerdagen

Op een hete zomermiddag kwam Hoai Hanh (een kantoorbediende in Hanoi ) uitgeput thuis van haar werk. Toen ze de koelkast opendeed, vond ze slechts een paar inktvisjes, een klein stukje ananas en een rijpe rode tomaat – niet genoeg om iets lekkers en makkelijks te koken voor het hele gezin. Opeens herinnerde ze zich de zure inktvissoep die een vriendin haar had aangeboden tijdens een zakenreis naar Vung Tau, en besloot ze er een pan van te maken.

Onverwacht veranderden de overgebleven ingrediënten in de koelkast in een feestmaal dat het hele gezin verslond. En vanaf die dag werd zure inktvissoep een "redder in nood" voor haar op drukke dagen. In slechts tien minuten voorbereiding en koken had het hele gezin een dampende kom soep, pittig, subtiel zoet en geurig met kruiden en specerijen. Bijzonder opmerkelijk was dat de inktvis zijn natuurlijke knapperigheid en zoetheid behield, zonder taai of vissig te zijn, dankzij een kooktruc die ze in Vung Tau had geleerd.

Het geheim zit hem in een paar simpele stappen: de ingrediënten dun en in kleine stukjes snijden voor een snellere bereiding; de tomaten en ananas kort sauteren om het aroma te versterken; en vooral de inktvis slechts ongeveer 3 minuten koken. Als het goed gedaan is, krijgt de zure inktvissoep een heldere, subtiel zoete bouillon en blijft de inktvis heerlijk mals.

Om ervoor te zorgen dat de zure inktvissoep zijn natuurlijke knapperigheid en zoetheid behoudt, zonder taai of vissig te worden, zijn er een paar kooktips die je moet kennen. (Afbeelding van internet)

Waarom is zure inktvissoep zo populair?

Zure inktvissoep is een eenvoudig te bereiden gerecht met bekende ingrediënten, maar toch ontzettend smakelijk. De milde zuurheid van tamarinde en ananas (in Hanoi is in de zomer verse stervrucht verkrijgbaar) maakt het gerecht verfrissend op warme dagen. Verse inktvis heeft een natuurlijke zoetheid, is vetarm en is gemakkelijk te eten voor zowel kinderen als ouderen.

Inktviszure soep is snel klaar en hoeft niet lang te sudderen zoals andere soepen. Na het schoonmaken van de inktvis duurt het maar een paar minuten om hem te koken. Daarom is inktviszure soep een geschikt gerecht voor drukke mensen die toch een zelfgemaakte maaltijd met veel groenten en voedingsstoffen willen.

Ingrediënten voor het maken van zure inktvissoep

Ingrediënten voor een maaltijd voor 2-3 personen:

200 g verse inktvis

1/4 ananas, 1 tomaat, 1 handvol rijpe tamarinde (of 2 eetlepels tamarindesap, of zure pruimensap), gehakte gedroogde ui, gebakken knoflook, chilipepers, Vietnamese koriander, zaagtandkoriander, lente-uitjes, betelbladeren.

Kruiden: vissaus, zout, suiker, kruidenpoeder.

Als je van pittig eten houdt, kun je een paar plakjes verse chilipeper toevoegen om de soep meer smaak te geven.

Het kiezen van verse, kwalitatief hoogwaardige inktvis is een van de factoren die ervoor zorgt dat de soep geen vissmaak krijgt. (Afbeelding van internet)

Kies verse inktvis van hoge kwaliteit om te voorkomen dat de soep een visachtige geur heeft.

Inktviszure soep kan gemaakt worden met sepia, inktvis of jonge inktvis. Sepia wordt echter knapperiger en zoeter wanneer deze in zure soep wordt gekookt.

Voor een heerlijke zure inktvissoep kies je inktvis met een glanzende, stevige en elastische huid. Als je er zachtjes op drukt, mag het inktvisvlees niet papperig of ingedeukt aanvoelen. De ogen van de inktvis moeten helder zijn, niet troebel. De tentakels moeten nog stevig aan het lichaam vastzitten – dit zijn tekenen van verse inktvis.

Na het schoonmaken, laat je de inktvis 5-10 minuten weken in een beetje verdund zout water of een paar plakjes gember om de visgeur te verwijderen, en spoel je hem daarna af met schoon water.

Het geheim voor heerlijke zure inktvissoep in 10 minuten.

Voorbewerking van de ingrediënten

Maak de inktvis goed schoon en snijd hem in hapklare ringen, of snijd hem in drakenschubben voor een aantrekkelijker uiterlijk.

Snijd de ananas in dunne plakjes. Snijd de tomaten in kleine partjes, zodat ze snel zacht worden.

Fijngehakte kruiden zoals koriander, zaagtandkoriander, lente-uitjes en betelbladeren worden aan de soep toegevoegd wanneer deze bijna gaar is.

Waterkers (ook wel Vietnamese waterkers genoemd) maskeert de visgeur van zeevruchten en zorgt tegelijkertijd voor een licht, verfrissend aroma, dat doet denken aan de geurige stijl van zure soep uit Zuid-Vietnam. Je kunt het vervangen door dille, zaagtandkoriander, lente-uitjes (Noord-Vietnamese stijl) of een beetje Vietnamese koriander. Het toevoegen van waterkers aan zure inktvissoep maakt het echter veel authentieker. Voeg het vlak voor het uitzetten van het vuur toe, waardoor een heerlijk aroma vrijkomt dat de hele pan zure soep ongelooflijk aantrekkelijk maakt.

Koriander is een andere naam voor Vietnamese koriander. Deze heeft een sterker, meer doordringend aroma, waardoor het een uitstekende toevoeging is aan bouillon en visgerechten.

De zure inktvissoep is heerlijk met zowel gestoofde groenten voor een subtiel aroma als zaagtandkoriander voor een sterkere smaak – beide ingrediënten vullen elkaar perfect aan in deze soep.

Een kom zure inktvissoep is erg aantrekkelijk in de zomer. (Afbeelding van internet)

Fruit de tomaten en ananas kort aan.

Fruit de sjalotten in een beetje olie tot ze geurig zijn. Voeg vervolgens de tomaten en ananas toe en roerbak kort, ongeveer 1-2 minuten. Deze stap zorgt ervoor dat de tomaten een mooie natuurlijke kleur krijgen. De ananas geeft zijn aroma af en voegt een zoete, verfrissende smaak toe aan de soep.

Veel mensen slaan deze stap over, waardoor de bouillon vaak flauw smaakt en weinig aroma heeft.

Maak zoetzure bouillon.

Giet 800 ml water in een pan en breng het aan de kook.

Plet de tamarinde (of zure pruim) om het zure sap eruit te persen en verwijder de pitten. Breng op smaak met vissaus, kruidenpoeder en een beetje suiker.

Als u de voorkeur geeft aan een zuidelijke smaak, kunt u de zoetheid iets verhogen. Wie een lichtere, meer delicate noordelijke smaak prefereert, kan de bouillon het beste licht zuur houden.

De zure inktvissoep is heerlijk dankzij de lichte, verfrissende zuurheid, die niet te scherp is. De ananas is van nature al zoet, dus het is niet nodig om veel suiker toe te voegen.

Na het voorbereiden van de ingrediënten kun je deze zure inktvissoep in slechts 10 minuten bereiden. (Afbeelding van internet)

Kook de inktvis slechts ongeveer 3 minuten.

Dit is het belangrijkste geheim. Voeg de inktvis pas toe als de bouillon flink kookt. Kook de inktvis ongeveer 3 minuten, tot hij gaar is, en zet dan het vuur uit. Kook de inktvis niet te lang, want dan krimpt hij, wordt hij taai en verliest hij zijn natuurlijke zoetheid. Deze snelle kookmethode zorgt ervoor dat de inktvis licht krokant, heerlijk en zeer aantrekkelijk blijft. Dat is het geheim van een heerlijke zure inktvissoep.

Zodra de inktvis gaar is, voeg je alle groenten, de gebakken knoflook en een paar plakjes chilipeper toe en zet je het vuur direct uit. De resterende warmte in de pan zorgt ervoor dat de groenten perfect gaar worden, waardoor hun levendige groene kleur en kenmerkende aroma behouden blijven.

Schep de soep in een kom en geniet ervan warm met witte rijst voor de beste smaak. Hij is ook heerlijk warm geserveerd met verse of gedroogde rijstnoedels.

Deze eenvoudige, makkelijk te bereiden en betaalbare zure inktvissoep is een gerecht dat een blijvende indruk achterlaat. De milde zuurheid kalmeert de maag en verkoelt het hart op warme dagen. De geurige aroma's van de kruiden vullen de lucht en het hele gezin verzamelt zich eromheen om te slurpen en te genieten van de heerlijke soep – een echt hartverwarmende familiemaaltijd. Te midden van talloze moderne gerechten laat een kom zure inktvissoep, die in slechts 10 minuten klaar is, zien hoe waardevol een gezamenlijke familiemaaltijd werkelijk is.

LEES MEER:

Bron: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/10-phut-nau-xong-mon-canh-chua-muc-thom-mat-ngon-com-ngay-he-172260527153549246.htm