Een kom vissoep gekookt met perillabladeren is heerlijk, zoet en heeft een rijke smaak, dankzij de bouillon en de vis. Als je het eenmaal hebt gegeten, wil je het nog een keer eten.

Bij pomfretvis smaakt het op alle mogelijke manieren heerlijk: gegrild, gestoomd, zure soep met tamarindebladeren, tomaten en olifantsoor... Vooral de zure soep met pomfretvis gekookt met witte basilicumbladeren is heel bijzonder.

Misschien konden de boeren aan de kust in vroeger tijden niet de typische kruiden verbouwen die ze voor het dagelijks leven nodig hadden.

Simpel gezegd: vroeger waren tomaten alleen in de winter verkrijgbaar, ananas was alleen in de zomer op het land verkrijgbaar..., dus niet het hele jaar door zoals tegenwoordig, dus in moeilijke tijden komt wijsheid naar boven.

Een kom vissoep met meerval, zilverpomfret en ansjovis, gemaakt uit slechts een kleine, eenvoudige tuin met wat lente-uitjes, gigantische bladeren, olifantspootyam..., inclusief basilicumblaadjes, basilicum en koriander. Een eenvoudig, eenvoudig, maar heerlijk gerecht uit het thuisland dat tot op de dag van vandaag bewaard is gebleven.

Konijnvis is een vissoort die vroeger ook verkrijgbaar was, maar die toen als omnivore vis aan de kust werd beschouwd. Daarom zag ik dat er op de oude markt in de jaren 80 maar weinig mensen waren die het aten.

Destijds, vanwege de kleine bevolking en de overvloed aan vis, hadden mensen nog kritiek op blauwe papegaaivissen, pijlstaartroggen, haaien en horsmakrelen..., inclusief konijnenvissen natuurlijk. Nu is dat anders, het zijn allemaal heerlijke specialiteiten geworden.

Rauwe pomfretvis, bereid voor het koken van pomfretvissoep met perillabladeren.

Er zijn verschillende soorten konijnenvissen, zoals de bloemkonijnvis, de zwarte konijnvis en de bloemkonijnvis, die nog lekkerder is. Konijnenvissen leven dicht bij de kust en eten gras en algen, waardoor hun vlees een kenmerkende smaak heeft: de geur van zeewier, zowel geurig als zuur. Als je het vaak eet, raak je eraan verslaafd. Sinds de aquacultuur met kooien is begonnen, zijn er steeds meer konijnenvissen.

Ze blijven rondhangen in de kooi om te eten. Als ze jong zijn, kruipen ze door het gaas om bij de vissen in de kooi te eten. Als ze volwassen zijn, blijven ze daar. Hun vlees is smakelijker en vetter.

Ondanks de heerlijke geur heeft de vis een visachtige smaak, dus hij is het lekkerst gegrild met chili of gestoomd met sterke kruiden. Bij zure soep moet hij worden gecombineerd met sterk smakende kruiden, en perillabladeren zijn de beste optie.

Soep met perillabladeren zorgt voor een zeer indrukwekkende smaak. De zachte, geurige vis is doordrenkt met de perillabladeren, waardoor de soep en de vis heerlijk geuren. De vissoep met perillabladeren is heerlijk, zoet en heeft een rijke smaak van het water tot aan de vis, dus iedereen die het eenmaal eet, wil het nog een keer eten.

Probeer de vissoep met perillabladeren die je moeder maakte en ervaar de rijke smaak van de zee uit jouw vaderland.

Bron: https://danviet.vn/bat-canh-ca-dia-nau-la-e-ngon-ngot-dam-vi-tu-nuoc-den-ca-nen-ai-an-mot-lan-deu-muon-an-nua-20241116231048093.htm