Vu Lan seizoen, ga naar een restaurant dat door Michelin wordt geprezen als een vegetarisch paradijs

Menu van de ervaring: Taro-paddenstoelensalade met passievruchtensaus, gegrilde spiesjes met vijf kruiden, Sichuan-tofu, zuidelijke zure soep - Foto: TO CUONG

Ter gelegenheid van het Vu Lan-festival kunt u bij Tuoi Tre Online terecht voor een bezoek aan het vegetarische restaurant dat door de Michelingids is bekroond met de Bib Gourmand-titel. U kunt er genieten van traditionele gerechten zoals salade en gegrild vlees met unieke en opvallende variaties.

Het menu van restaurant Chay Garden is gevarieerd: van Europees tot Aziatisch, van traditioneel Vietnamese gerechten tot unieke gerechten.

Vegetarische smaken die zowel traditioneel als nieuw zijn

Het gekozen voorgerecht was een salade van taro-paddenstoelen met passievruchtensaus , een van de voorpagina's van het restaurant.

De laag vegetarische garnalencrackers omhult de salade als een gigantische mosselschelp. Binnenin zitten kleurrijke ingrediënten zoals knapperig gefrituurde taro, komkommer, wortel, enoki-paddenstoelen, naaldchampignons en strochampignons.

Het sterkste punt van de salade is dat je bij het eten de verschillende ingrediënten nog duidelijk proeft. De taro is knapperig en heeft een zoete nasmaak, de champignons zijn zacht, vet en zoet, wat geneutraliseerd wordt door de zure smaak van de passievruchtensaus.

Taro-paddenstoelensalade met passievruchtensaus werd door een culinaire expert van Michelin gekozen als het kenmerkende gerecht van het restaurant, met een prijs van 145.000 VND - Foto: TO CUONG

Passievruchtensaus is ook de ster van dit gerecht, met een mildzure smaak die de smaak van andere ingrediënten, zoals azijn, niet overheerst en ervoor zorgt dat de salade nooit saai wordt.

Het volgende gerecht zijn de gegrilde vegetarische tuinspiesjes met vijf kruiden . Zoals de naam al doet vermoeden, ziet het gerecht eruit als een spiesje van gegrild vlees, met duidelijk zichtbare vetlagen die er heerlijk uitzien. Het wordt geserveerd met aardappelpuree gemengd met wortelen.

De gegrilde spies met vijf kruiden kost 95.000 VND. Hoewel de smaak niet echt bijzonder is, is hij goed bereid en heeft hij de volledige structuur van een echt stuk vlees - Foto: TO CUONG

Wie regelmatig vegetarisch eet, zal waarschijnlijk herkennen dat dit gerecht veel weg heeft van gefrituurde vegetarische ribbetjes aan spiesjes. Als je een hap neemt, zul je merken dat de textuur vergelijkbaar is met echt varkensvlees; je voelt elke laag "vel" en het vette, vette "vet".

Het vlees wordt gekruid met vijfkruidenpoeder en is een beetje zout van smaak. We kunnen er dan een lepel aardappelpuree bij doen om de vette smaak van de aardappelen de zoute smaak van de kruiden te verzachten.

Zure soep is nog steeds de beste

Voor het hoofdgerecht koos Tuoi Tre Online een speciaal gerecht uit de Aziatische keuken: Sichuan tofurijst . De saus heeft een opvallende rode kleur, een vloeibare textuur en is niet zo dik als wanneer er maïzena aan was toegevoegd.

Als je een lepel rijst met tofu en saus opschept, komt de geur van saté je neus meteen tegemoet. En als je het in je mond stopt, smelt de tofu onmiddellijk op het puntje van je tong en worden al je zintuigen geprikkeld.

Sichuan tofu kost 125.000 VND, met een stimulerende pittige smaak waardoor je veel rijst eet - Foto: TO CUONG

Ten slotte verspreidt de karakteristieke pittige smaak zich door het gehemelte. Hoewel het pittig en heet is, kun je, als je eenmaal begint te eten, niet meer stoppen dankzij de instinctieve stimulatie van het lichaam.

De maaltijd wordt afgesloten met een kenmerkend gerecht uit de zuidelijke keuken: zure soep. Deze soep wordt elegant gepresenteerd, maar herinnert ook aan de rustieke oorsprong van dit traditionele gerecht.

Chay Garden behoudt ook de ingrediënten die de zure soep beroemd maken, zoals munt, tomaten, okra, tamarinde... zonder enige andere variaties.

Bij het nemen van een lepel soep omhulde een magisch zure smaak onmiddellijk de smaakpapillen, die de weg vrijmaakten voor een reeks andere smaken. Zelfs zonder vlees of vis had de bouillon nog steeds een onbeschrijfelijke zoetheid, en uiteindelijk een lichte pittigheid, net genoeg om het puntje van de tong een subtiele prikkeling te laten voelen.

De soep hier heeft een heel bijzondere zure smaak, waardoor ook de andere smaken van de soepkom naar een nieuw niveau worden getild - Foto: TO CUONG

De essentie van de zure soep zit nog steeds in elk stukje tofu, munt of champignon. Bij een lichte hap barsten deze smaken er steeds weer uit, als herhaalde explosies in de mond van degene die ervan geniet.

De eerste indruk die je krijgt als je het restaurant Chay Garden (Thao Dien, District 2, Thu Duc City) binnenstapt, is dat het door Michelin werd vergeleken met een "vegetarisch paradijs". Het heeft een luchtige tuin, aangelegd rond bomen en hout, en het huis heeft een aangename geur van kaneel en anijs.

Veel mensen huiveren bij de titel Michelin, omdat ze denken dat ze zich geen dure luxe maaltijd kunnen veroorloven. Maar voor een familiemaaltijd bij Chay Garden betaal je slechts tussen de 500.000 en 700.000 VND.

Om de titel Bib Gourmand te krijgen, moet een restaurant niet alleen heerlijk eten en een mooie inrichting hebben, maar ook de prijzen die voor het merendeel van de klanten 'betaalbaar' zijn.

Binnenruimte van Chay Garden (Thao Dien-tak) - Foto: TO CUONG

Gasten kunnen in het restaurant ook kiezen voor een hotpot- of buffetprogramma. Dit zijn twee veel voordeligere opties voor klanten die tijdens het Vu Lan-seizoen met hun gezin op een budgetvriendelijke manier willen genieten.

Bron: https://tuoitre.vn/mua-vu-lan-den-quan-an-michelin-khen-la-thien-duong-an-chay-20240818103019028.htm