Hoe maak je zure zalmsoep zonder visgeur, en toch supervoedzaam?

ingrediënt

Zalm: 500 g; Tomaten: 200 g; Taro stengels: 30 g; Okra: 100 g; Zure bamboescheuten: 1 kleine kom; Citroensap: 5 ml; Taugé: 20 g; Ananas: 50 g; Kruiden: chilipepers, lente-uitjes, kruidenpoeder, knoflook, sjalotten, waterspinazie, taro stengels.

Bereidingswijze

Om een heerlijke zure zalmsoep met bamboescheuten te maken, heb je naast alle bovengenoemde verse ingrediënten ook de juiste stappen nodig om een smakelijk, zoet en niet-visachtig gerecht te bereiden. De eenvoudige stappen vind je hieronder:

Stap 1: Bereid de vis voor.

Was de vis grondig met zout en een beetje witte wijn om de visgeur te verwijderen. Snijd het vislichaam in dunne plakken van 1,5-2 cm dik. Snijd de viskop in 4-6 kleine stukjes, zodat de bouillon zoeter wordt wanneer deze aan de pan wordt toegevoegd. Marineer de viskop voor het koken met zout, vissaus, gehakte knoflook en fijngesneden groene chilipeper.

Cách nấu canh chua cá hồi không tanh, siêu bổ dưỡng- Ảnh 2. — Ingrediënten voor het maken van zure vissoep met zalm.

Stap 2: Bereid de overige ingrediënten voor.

Hak de volgende ingrediënten fijn: ananas, waterspinazie, tomaten, taro-stengels en okra. Voor deze zure soep met zalm en bamboescheuten is het belangrijk om de bamboescheuten grondig te wassen met water. Dit is hygiënisch en vermindert de zure smaak van de bamboescheuten in de soep.

Stap 3: Bereid de zure zalmsoep.

Giet 1,5 tot 2 liter water in een roestvrijstalen pan en breng het aan de kook. Wanneer het water begint te sudderen (rond de 90 °C), voeg je de zalmkop toe.

Zodra het water kookt, schep je met een lepel het schuim dat naar boven komt eraf en gooi je het weg. Laat vervolgens de viskop ongeveer 15 minuten sudderen om de bouillon zoeter te maken en voeg daarna het visvlees toe.

Voeg, zodra het water kookt, de volgende ingrediënten toe: citroensap, ananas, tomaten, okra, taro-stengels en Vietnamese koriander.

Voeg, afhankelijk van de smaak van je gezin, voldoende vissaus, kruidenpoeder en chilipepers toe. Breng het geheel ongeveer 10 minuten aan de kook, zet dan het vuur uit en voeg de taugé toe.

Zalm zure soep

De zure zalmsoep is nu klaar. Schep hem in een kom, bestrooi met wat peper en koriander en geniet ervan!

Cách nấu canh chua cá hồi không tanh, siêu bổ dưỡng- Ảnh 3. — Zalmzure soep moet warm geserveerd worden, met een scheutje vissaus en een beetje fijngehakte chilipeper voor de beste smaak. De zoutige en pittige smaak van de chili-vissaus vormt een perfecte aanvulling op de zoetheid van de zalm.

Deze heerlijke zure zalmsoep heeft een kenmerkend aroma, zonder vissmaak, maar met een subtiele geur van gekookte vis, koriander en ananas, gecombineerd met de milde zuurheid van bamboescheuten en tomaten. De zalmkop bevat kraakbeen, wat de soep een unieke, taaie en vette textuur geeft die bij elke slok verfrissend is.

Zalmzure soep moet warm geserveerd worden, met een scheutje vissaus en een beetje fijngehakte chilipeper voor de beste smaak. De zoutige en pittige smaak van de chili-vissaus vormt een perfecte aanvulling op de zoetheid van de zalm.

Het geheim voor een heerlijke, niet-visachtige en niet-papperige zalmsoep.

Om de visgeur van zalm te verwijderen, moet u het volgende in acht nemen: De zalm moet vers, schoongemaakt en ontgeurd zijn voordat u hem kookt om een visgeur te voorkomen. Besteed extra aandacht aan het verwijderen van eventueel gestold bloed uit de ingewanden van de vis.

Zalmzure soep smaakt minder naar vis als hij warm gegeten wordt, dus geniet ervan terwijl hij nog warm is.

Zalm gaart zeer snel; als je hem te lang bakt, kan hij papperig worden en uit elkaar vallen. Voeg hem daarom als laatste toe en bak hem precies goed gaar voor de beste smaak.

Zalm in zure soep mag niet te lang sudderen, anders worden de ingrediënten papperig en verliezen ze hun natuurlijke knapperigheid en smaak.

Voeg de vissaus pas toe nadat u het vuur hebt uitgezet, want als u de saus toevoegt terwijl de soep nog kookt, wordt de smaak te sterk en mist de aroma's.

Bron: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-nau-canh-chua-ca-hoi-khong-tanh-sieu-bo-duong-172250619182959938.htm