Hoe herken je giftige paddenstoelen?

Op 23 juni kreeg een 37-jarige man in de provincie Lang Son een voedselvergiftiging na het eten van rode champignons die hij op een markt had gekocht. Daarvoor hadden zich al diverse gevallen van paddenstoelvergiftiging voorgedaan in zuidelijke provincies, waaronder twee sterfgevallen in de provincie Tay Ninh. De afdeling Voedselveiligheid ( Ministerie van Volksgezondheid ) adviseert mensen om onderscheid te maken tussen verschillende soorten paddenstoelen, giftige paddenstoelen te herkennen en paddenstoelen van betrouwbare bronnen te gebruiken om vergiftiging te voorkomen.

Volgens de Vietnamese Voedselveiligheidsautoriteit hebben giftige paddenstoelen doorgaans een complete hoed, lamellen, steel, ring en volva. Vier veelvoorkomende giftige paddenstoelen in Vietnam die vergiftiging kunnen veroorzaken, zijn de grijsbruine gekerfde hoedpaddenstoel, de witgekapte giftige paddenstoel, de witte kegelvormige giftige paddenstoel en de witte paraplupaddenstoel met groene lamellen. De grijsbruine gekerfde hoedpaddenstoel heeft een kegelvormige of klokvormige hoed met een diameter van 2-8 cm, een spitse top en geelbruine draadachtige uitlopers die vanuit de top naar de rand van de hoed lopen. De witgekapte giftige paddenstoel heeft een witte hoed met een glad, glanzend oppervlak; als de paddenstoel jong is, is de hoed rond en eivormig en stevig aan de steel bevestigd. Als de paddenstoel rijp is, is de hoed plat met een diameter van ongeveer 5-10 cm en kunnen de randen naar beneden krullen als de paddenstoel ouder is.

De kegelvormige witte giftige paddenstoel lijkt sterk op de witte parapluzwam. De hoed van de witte giftige paddenstoel is wit, met een glad, glanzend oppervlak. Jonge paddenstoelen zijn rond en eivormig, met de randen stevig aan de steel vastzittend. Volwassen paddenstoelen hebben een meestal kegelvormige hoed met een diameter van ongeveer 4-10 cm. De groenlamellen witte parapluzwam heeft daarentegen een hoed die jong langwerpig halfrond is, lichtgeel van kleur, met kleine lichtbruine of lichtgrijze schubben. Volwassen paddenstoelen hebben een parapluvormige of afgeplatte hoed, wit van kleur, met een diameter van 5-15 cm. Het oppervlak van de hoed is bedekt met dunne, vuilbruine schubben die naar de top toe dikker worden. De groenlamellen witte parapluzwam is minder giftig dan de drie bovengenoemde soorten en veroorzaakt voornamelijk spijsverteringsproblemen.

Bron