Aandacht besteden aan schoollunchmaaltijden

Het beheer van schoolkantines in veel scholen in Da Nang wordt strikt gehandhaafd door een gezamenlijke inspanning van de school, de lokale autoriteiten en de gezondheidszorg. Het doel is om alles te controleren, van de inkoop van voedsel tot de verwerking ervan, om te garanderen dat elke maaltijd veilig is voor de leerlingen.

Het schoollunchmenu wordt regelmatig aangepast zodat de kinderen van hun maaltijden blijven genieten. Foto: TS

Verscherp de controle op de voedselvoorraden.

Eind maart heeft het recherchebureau van de politie van Hanoi besloten een strafzaak te starten tegen acht verdachten die betrokken waren bij een bende die bijna 300 ton besmet varkensvlees slachtte en verkocht, waaronder vlees dat bestemd was voor schoolkantines. Deze informatie veroorzaakte grote onrust onder ouders in Da Nang van wie de kinderen dagelijks schoolmaaltijden nuttigen.

Toen mevrouw Nguyen Thi Huong (wiens zoon naar een basisschool in de wijk Son Tra gaat) het nieuws over het incident las, maakte ze zich grote zorgen: "Mijn zoon eet elke dag een schoollunch, dus ik ben erg bezorgd over de voedselvoorziening voor de schoolmaaltijden. Ik hoop alleen maar dat de school en de bevoegde autoriteiten de voedselvoorziening vanaf het begin streng zullen controleren om de veiligheid van de leerlingen te garanderen."

Om beter te begrijpen hoe voedselcontrole in schoolmaaltijden wordt uitgevoerd, heeft een verslaggever de situatie zelf geobserveerd in de kantine van de Hoang Van Thu basisschool (Hai Chau-wijk). Van ongeveer 5:45 tot 6:00 uur 's ochtends was het voedselinspectieteam van de school, bestaande uit leden van het schoolbestuur en leerkrachten die in ploegendienst werkten, aanwezig om de binnenkomende ingrediënten te ontvangen en te inspecteren. Alle voedingsmiddelen werden grondig geïnspecteerd, gefotografeerd en gedocumenteerd voordat ze de keuken in werden gebracht.

In de keuken is de voedselverwerking georganiseerd volgens een eenrichtingskeukenmodel, van ontvangst, bereiding en verwerking tot serveren. Deze organisatie minimaliseert het risico op kruisbesmetting en waarborgt de hygiëne gedurende het gehele proces.

Precies om 10:30 uur ging de bel die het einde van de les aankondigde, en de leerlingen namen plaats voor hun lunchpauze. De mentor en de internaatbeheerder hadden schalen met warme rijst klaargezet, netjes verdeeld over de klassen.

Volgens mevrouw Truong Thi Nha Truc, de schooldirectrice, hecht de school veel waarde aan de controle van de voedselbronnen om de veiligheid van de schoollunches te waarborgen. De school heeft een contract met een bedrijf dat beschikt over alle benodigde wettelijke documentatie en een plan voor voedselveiligheid. Naast dagelijkse inspecties vinden er ook regelmatig onaangekondigde controles plaats om ervoor te zorgen dat het proces altijd nauwgezet wordt uitgevoerd. De school heeft tevens een camerasysteem geïnstalleerd in de ruimtes waar voedsel wordt ontvangen en verwerkt om alle keukenactiviteiten te monitoren.

“Elke dag is er een voorbeeldmaaltijd met de juiste portiegroottes ter vergelijking. De maaltijden in elke klas moeten vergelijkbaar zijn met dit voorbeeld, zodat er geen situaties ontstaan ​​waarin sommige klassen meer en andere minder eten. Het menu wordt dagelijks op school getoond en via Zalo-groepen naar ouders gestuurd, inclusief foto's of video's . Dit helpt ouders niet alleen te weten wat hun kinderen op school eten, zodat ze proactief kunnen letten op een evenwichtige voeding, maar zorgt ook voor transparantie in het schoollunchprogramma”, legde mevrouw Truc uit.

Bewaking op meerdere verdiepingen

Momenteel verzorgt basisschool Hoang Van Thu een lunch voor ongeveer 850 leerlingen. Gezien dit aantal is het garanderen van uniforme en passende maaltijden een topprioriteit voor de school. Het runnen van het lunchprogramma vereist een aanzienlijk personeelsbestand en een naadloze coördinatie tussen de verschillende afdelingen. Het menu wordt wekelijks samengesteld, waarbij de gerechten zorgvuldig worden afgestemd op zowel voedingswaarde als betaalbaarheid (ongeveer 22.000 VND per maaltijd per leerling).

Basisschool Hoang Van Thu organiseert een goed gestructureerd schoollunchprogramma. Foto: TS

Mevrouw Truc zei: "De school peilt ook regelmatig de mening van de leerlingen om de bereidingswijze van de gerechten aan te passen aan hun smaak."

In de wijk Hoa Cuong deelde de heer Nguyen Duc Tu Anh, hoofd van de afdeling Cultuur en Sociale Zaken van de wijk, mee dat het Volkscomité van de wijk een gelaagd beheers- en monitoringssysteem heeft ingevoerd om de absolute veiligheid van de schoollunchprogramma's te garanderen. Dit systeem moet de enorme werklast van 15 openbare scholen met bijna 17.500 leerlingen in het gebied aankunnen.

De lokale autoriteiten hebben het driestappenplan voor voedselinspectie aangescherpt en bewaren voedselmonsters 24 uur lang, conform specifieke voorschriften. Naast het versterken van de rol van de overheid door middel van onaangekondigde inspecties, heeft de gemeente ook de toepassing van technologie bevorderd met het traceerbaarheidssysteem "DaNang City Food" om elke voedselleverancier nauwlettend te volgen.

“Er wordt met name veel nadruk gelegd op sociaal toezicht, aangezien de school het menu en de herkomst van de ingrediënten openbaar maakt, zodat ouders kunnen meebeslissen. Naast preventie is er een gedetailleerd plan ontwikkeld voor de aanpak van voedselvergiftigingen. Dit plan staat klaar om het lokale gezondheidsnetwerk en interdepartementale instanties in te schakelen voor eerste hulp, onderzoek en strenge maatregelen tegen overtredingen, met als doel de gezondheid op school op een duurzame manier te beschermen”, benadrukte de heer Tú Anh.

Volgens de heer Nguyen Tan Hai, adjunct-directeur van de gemeentelijke gezondheidsdienst, richt het beheer van schoolkeukens zich nu niet alleen op de frequentie van inspecties, maar is er overgeschakeld naar een risicogebaseerde beheersaanpak voor de gehele voedselketen. Volgens het plan van de gemeente en de gezondheidsdienst worden scholen als cruciale locaties beschouwd en wordt er controle uitgeoefend gedurende het hele proces, van de aanvoer van grondstoffen en tussenstappen tot de verwerking en consumptie binnen de school.

Tegelijkertijd organiseert de gezondheidssector gespecialiseerde inspecties bij collectieve keukens, waarbij de focus ligt op de herkomst, verwerking, bewaring en distributie van voedsel, het bewaren van voedselmonsters en de naleving van de wetgeving. Het toezicht wordt uitgebreid naar maaltijdleveranciers en kantines. "Deze aanpak is erop gericht risico's vanaf het begin te voorkomen en de duurzame veiligheid van schoolmaaltijden te waarborgen", aldus de heer Hai.

Bron: https://baodanang.vn/cham-chut-cho-bua-an-ban-tru-3331017.html