De heer Le Anh Tu, eigenaar van een viswinkel in Nguyen Hoang Ton (Tay Ho, Hanoi ), adverteert al bijna twee weken onafgebroken met Amerikaanse boterschelpen, ook wel bekend als koninginnenboterschelpen of olieschelpen. Telkens wanneer hij adverteert, benadrukt hij dat het om gigantische, geïmporteerde schelpdieren gaat die 0,3 tot 0,8 kg per stuk wegen.

Om van dit visgerecht te genieten, moet je echter 580.000 VND per kilo betalen. Als je naar het gewicht kijkt, kost een butter clam van 0,8 kg maar liefst 464.000 VND.

Mijn familie
Amerikaanse boterschelpen worden veel verkocht in viswinkels. Foto: Anh Tu

"Deze butter clam is geïmporteerd uit de VS, ik verkoop hem pas sinds een tijdje", zei hij. Butter clams hebben een dunne schelp, veel vlees, zijn zacht en zoet, en zijn zeer geschikt om te stomen, te grillen met lente-uiolie of kaas, en om te dippen in een hotpot. Vooral butter clams worden vers geïmporteerd, zodat er sashimi van gemaakt kan worden. Dit soort vis is echter vrij kieskeurig vanwege de hoge prijs.

In de winkel van meneer Tu bestelt elke klant slechts 1-2 kilo boterschelpen. Slechts weinig klanten bestellen er meer.

Mevrouw Kieu Phuong Linh, eigenaar van een viswinkel in Hoang Mai (Hanoi), verkoopt al een tijdje boterschelpen en zegt dat Amerikaanse boterschelpen tussen de 500.000 en 650.000 VND per kg kosten.

Volgens haar zijn boterschelpen geïmporteerde zeevruchten uit de VS. Ze lijken sterk op Vietnamese mosselen, maar zijn veel groter. Zo wegen gele mosselen meestal 20-30 stuks per kg, witte mosselen 40-60 stuks per kg, terwijl geïmporteerde Amerikaanse boterschelpen gemiddeld 0,2-0,8 kg per stuk wegen.

Mijn familie
Rijke Vietnamezen kopen vaak botermosselen om te grillen of voor sashimi. Foto: Anh Tu

De prijs van botermosselen hangt momenteel ook af van het gewicht. Een mossel van 0,2 kg kost bijvoorbeeld ongeveer VND 100.000 per mossel, terwijl een reuzenmosseel van 0,8 kg tot VND 520.000 per mossel kost.

"Dit seizoen is het koud in het noorden, dus klanten kiezen er vaak voor om boterschelpen te kopen voor gegrilde gerechten of voor in de hotpot", zei ze. Gemiddeld verkoopt ze daarom elke week zo'n 300 kg boterschelpen van allerlei soorten.

Tijdens feestdagen of rond het Chinese Nieuwjaar willen mensen niet alleen eten kopen, maar ook cadeaus. De vraag naar butter clams neemt dan ook met de dag toe.

De winkel ontving heel wat bestellingen voor boterschelpen voor eind 2024 en begin 2025. De meeste klanten bestelden voor eindejaarsfeesten en om het nieuwe jaar te verwelkomen.

dus mijn
Een botermossel van 0,8 kg kost ongeveer VND 500.000. Foto: NVCC

"Er was een klant die 5 kg botermosselen bestelde, omdat hij de grootste maat wilde om te grillen", vertelde Linh.

Amerikaanse butter clams worden verkocht in veel duurdere viswinkels. Het meest voorkomende gewicht van butter clams ligt tussen de 0,3 en 0,5 kg per stuk, de speciale variant weegt tot 0,8 kg per stuk. De prijs van deze geïmporteerde clam varieert van 400.000 tot 650.000 VND per kg.

Volgens vishandelaren zijn butter clams niet erg populair op de Vietnamese markt; de meeste importeren alleen levende clams, geen diepvries. Omdat dit product gericht is op de high-end consument, die het vaak koopt voor sashimi of grillgerechten, is de kwaliteit van rauwe butter clams veel lekkerder dan die van diepvries.

De 'mysterieuze' varkenspoot kost 40 miljoen VND op de Tet-markt, maar de rijken haasten zich om hem te kopen . De Iberico-varkenspoten, die een mysterieus zoutproces van 48 maanden hebben ondergaan, worden verkocht op de Tet-markt. Deze specialiteit, aangeprezen als de beste ter wereld , kost tot wel 40 miljoen VND per stuk, maar de rijken haasten zich er nog steeds om.