Quang Ninh Seafood Production and Trading Company Limited (Bavabi) profiteert van de natuurlijke voordelen van de overvloedige oestervoorraad uit de natuur en de kweekgebieden in het Van Don-gebied en heeft geïnvesteerd in technologie en moderne machines voor diepe verwerking om de essentie van de Van Don-zee te extraheren, de productwaarde te verhogen en te streven naar wereldwijde export.
De staat verlaten om een bedrijf te openen… het verwerken van garnalenvlokken
Begin oktober had Pham Thi Thu Hien, CEO van Quang Ninh Seafood Production and Trading Company Limited (Bavabi), nauwelijks tijd om uit te rusten. Ze moest voortdurend reizen tussen Quang Ninh en Hanoi . Daarom regelde ze haastig een ontmoeting met ons op een vrij late, regenachtige middag in de productiewerkplaats aan de kust in Van Don.
Aan het begin van het verhaal vertelde mevrouw Hien dat ze, voordat ze "verliefd" werd op het bedrijf, tien jaar onderzoek had gedaan op het gebied van voedselverwerking voor overheidsinstanties. Het was ook in deze periode dat het idee ontstond om een eigen bedrijf te starten, toen ze zich realiseerde dat veel onderzoeksonderwerpen erg nuttig waren, maar "in de bureaula lagen". Geboren en getogen in Van Don, droomde ze er altijd van om de waarde van inheemse oesters te verhogen. Hoe ze deze specialiteit in grote supermarkten kon introduceren en een "positionering" van nationale allure kon creëren.
Vissers hebben lange tijd alleen verse oesters verkocht zonder na te denken over grondige verwerking, terwijl Van Don een enorm potentieel heeft. Verse producten worden direct na de vangst verkocht, waardoor het moeilijk is om ze te bewaren en hun versheid te behouden. - CEO van Quang Ninh Seafood Production and Trading Company Limited (Bavabi) Pham Thi Thu Hien
Eind 2014 besloot mevrouw Hien haar baan op te zeggen en haar eigen bedrijf op te zetten om onderzoek te doen naar het technologische proces van de verwerking van Japanse oesters tot gedroogde oesters en gekruide oesters in Quang Ninh. Bavabi was destijds ook het eerste bedrijf dat producten van oesters maakte.
Wijzend naar het oude terrein vlak bij de fabriekspoort, zei ze: In het begin had haar bedrijf slechts een rij werkplaatsen met golfplaten daken en een stuk of twaalf werknemers. Hoewel ze directeur was, moest de "baas" ook de handen uit de mouwen steken en met iedereen samenwerken. Oorspronkelijk was ze een technisch persoon, maar toen ze haar bedrijf net opstartte, voelde ze zich overal verward, omdat ze zowel vaardigheden als ervaring miste.
Quang Ninh Seafood Production and Trading Company Limited (Bavabi) vandaag de dag.
"Ik moest van A tot Z leren, met tientallen verschillende cursussen, zoals het volgen van CEO-cursussen, het leren over financiën, human resource management, het leren over salarissen, het aansturen van verkoopteams... Veel leren doe ik niet door het direct te doen, maar zodat ik bij het aannemen van personeel voldoende kennis heb om goed met hen te kunnen communiceren", vertelde Hien.
Gewoon doen, testen en "stap voor stap": eind dit jaar werd het eerste oesterflosproduct geboren, tot grote vreugde van alle leden. Maar vrijwel meteen stuitte dat "geesteskind" op problemen.
"Het grootste probleem voor oesterfloss was destijds het oplossen van de... visgeur", zei CEO Bavabi tijdens de introductie van het product. "Oesters hebben een karakteristieke visgeur en het vlees is zacht en gemakkelijk te breken. Daarom vereist de verwerking een zeer hoog kwaliteitsniveau om zowel de smaak als de volledige voedingswaarde te garanderen", legde mevrouw Hien uit.
Daarom klaagden veel klanten bij de introductie van het product van de "eerste generatie" op vakbeurzen dat het niet in hun smaak viel. Na elke dergelijke gelegenheid begon het productieteam de formule helemaal opnieuw te creëren, aan te passen en te reduceren om deze aantrekkelijker te maken.
Bavabi is de naam die bedacht is door een zakenvrouw uit Van Don, verwijzend naar een schat uit de zee. Bavabi heeft als doel de specialiteiten van het rijke land Van Don te behouden, ontwikkelen en verbeteren.
Na vele verbeteringen was het Bavabi-oesterzijdeproduct in 2016 echt af en behaalde het de enige productcertificering met 5 sterren OCOP van de provincie Quang Ninh. In deze periode groeide Bavabi ook uit tot een typische startup-eenheid van de provincie Quang Ninh en ontving het een certificaat van verdienste van de provincie Quang Ninh voor de uitstekende prestaties bij het organiseren en implementeren van het project 'Provincie Quang Ninh - één product per gemeente en wijk'.
Bavabi-oesterzijde werd in 2016 door de provincie Quang Ninh beoordeeld met 5 sterren OCOP.
Terugblikkend op de eerste uitdagende periode zei mevrouw Hien: "Haar grootste geluk was dat de provincie Quang Ninh altijd de voorwaarden creëerde om deel te nemen aan vele handelsbeurzen, van noord tot zuid, zelfs in het buitenland. Elke reis bracht haar een nieuwe les.
Bovendien zijn de meeste bedrijven in de visverwerkende industrie alleen geïnteresseerd in de verwerking en export van diepvriesproducten. Weinig bedrijven besteden aandacht aan grondige verwerking en het verhogen van de waarde van de producten. "Bavabi kan overleven omdat er geen concurrenten op de markt zijn", begrijpt en waardeert ze dat maar al te goed.
De naam Bavabi is inmiddels zeer bekend, niet alleen in Quang Ninh, maar ook in de landelijke voedingsindustrie, omdat het een pionier is in de verwerking van hoogwaardige instantproducten uit zeevruchten. Producten zoals oesters, vissandwich, garnalensandwich... onder het merk Bavabi hebben snel de binnenlandse consument veroverd.
Investeer in technologie voor de lange termijn
Voordat we de verwerkingsfabriek betraden, moesten we onze beschermende kleding desinfecteren en volgens de normen vervangen. In de "bijna steriele" ruimte waren zo'n twintig netjes geklede werknemers druk aan het werk.
Mevrouw Hien lichtte het proces nader toe en zei dat Bavabi, om de aanvoer van verse oesters van goede kwaliteit te garanderen, deelneemt aan een lokaal ketenmodel. Gedurende het gehele kweekproces moet de eigenaar zich ertoe verbinden het juiste proces te volgen. Water- en oestermonsters worden elke twee maanden ter inspectie naar de bevoegde autoriteit gestuurd.
Om de aanvoer van verse oesters van goede kwaliteit te garanderen, heeft Bavabi zich aangesloten bij een lokaal ketenmodel. Gedurende het gehele kweekproces moet de eigenaar zich ertoe verbinden de juiste procedures te volgen. Water- en oestermonsters worden elke twee maanden ter inspectie naar de bevoegde autoriteit gestuurd.
Na 4-5 maanden worden de oesters geoogst. In deze periode worden de parasitaire algen uit het product verwijderd en wordt het vlees gescheiden. Het oestervlees wordt gespoeld in een ozontank en vervolgens meerdere malen gewassen met verdund zout water om de slijmlaag te verwijderen voordat het in de roerbakmachine wordt gedaan, vervolgt de eigenaar.
Oesters worden ongeveer 15 minuten lang gebakken op 140-150 graden Celsius. Het oestervlees wordt gedroogd, versnipperd en gemengd, gewogen, in flessen gedaan en vervolgens gesteriliseerd door middel van hete druk gedurende ongeveer 3 uur op 121 graden Celsius. Daarna wordt het product geëtiketteerd en vervoerd naar de plaats van consumptie.
Bavabi-werknemers stoppen oesterzijde in de machine.
Bijna 100% van de stappen wordt machinaal uitgevoerd, waardoor de voedselveiligheid gegarandeerd is en de voedingsstoffen in het oestervlees niet verloren gaan. Hoewel er geen conserveermiddelen worden gebruikt, is het product tot wel 12 maanden houdbaar.
Mevrouw Hien voegde eraan toe dat het bedrijf de laatste tijd ook technologie heeft gepromoot om… een lange weg te kunnen afleggen. Zo heeft het bedrijf proactief geïnvesteerd in automatische, gesloten was-, reinigings- en bottellijnen, die absolute voedselhygiëne en -veiligheid garanderen en de eerdere handmatige methoden vervangen om de productiviteit en productkwaliteit te verbeteren.
[bijschrift id="attachment_516631" align="aligncenter" width="1216"]
[/ondertiteling]Het bedrijf verandert ook regelmatig verpakkingen, diversifieert producten en optimaliseert het gemak voor consumenten. Hierdoor zijn de producten van het bedrijf goed ontvangen en zeer gewaardeerd door de markt. Veel producten zijn gedistribueerd naar grote binnenlandse supermarktketens. Sommige producten vallen ook onder contract bij partners voor levering en consumptie op buitenlandse markten.
Daarnaast heeft het bedrijf, middels trainingen en instructies over het toepassen van productiviteits- en kwaliteitsverbeteringstools die door de provincie worden georganiseerd, haar faciliteiten aangepast om te voldoen aan de ISO 22000- en HACCP-normen.
De aankoopprijs van oesters varieert van 4.000 tot 12.000 VND per kilo, ongeacht de soort oester. De oestervlokken, die via diepe verwerkingstechnologie worden verwerkt, hebben een verkoopprijs tot wel 135.000 VND per pot (100 g). Vervolgens worden de lokale landbouwproducten naar een hoger niveau getild.
Mevrouw Hien voegde eraan toe dat het bedrijf momenteel dagelijks grote hoeveelheden verse ingrediënten moet inkopen voor verwerking. Vergeleken met de markt, profiteren de eigenaren van de vestigingen bij verkoop via Bavabi ongeveer 10% van de prijs. Momenteel worden oesterflosproducten voornamelijk gedistribueerd via supermarkten en supermarkten in het hele land. Daarnaast worden Bavabi-producten ook gedistribueerd via sociale netwerksites en e-commerceplatforms.
[bijschrift id="attachment_516640" align="aligncenter" width="1295"]
[/ondertiteling]Tijdelijk "ontspannen" met de eerste fase, maar mevrouw Hien zei dat de uitdaging voor Bavabi eigenlijk pas net... begonnen is. De eerste negen levensjaren waren eigenlijk gewoon de periode waarin Bavabi zich op het "thuisveld" liet gelden. Op de lange termijn wil ze met name oesterproducten, en met name de zeevruchten van Van Don, aan de wereld aanbieden.
Op de lange termijn wil ik met name oesterproducten, en met name Van Don-zeevruchten, aan de wereld aanbieden. CEO van Quang Ninh Seafood Production and Trading Company Limited (Bavabi) Pham Thi Thu Hien
In de nabije toekomst blijft het bedrijf onderzoek doen naar en de lancering van vele andere producten, zoals oesterstroop, roergebakken oesters, oestersaus en instantoesters. Naast de bovengenoemde producten is Bavabi ook geïnteresseerd in de productie van producten met een hoge economische waarde en hoge technologische eisen, zoals oesteressence als grondstof voor de farmaceutische industrie. Dit is een product met een hoge economische waarde, waarvoor grote investeringen in technologische lijnen nodig zijn.
Verder wil de vrouwelijke CEO van Van Don een stabiele grondstoffenregio creëren om risico's vanuit de natuur te voorkomen en tegelijkertijd de kwaliteit van de inputproducten te verbeteren.
"Ik denk dat we, om 'de lange weg te kunnen gaan', de normen moeten verhogen. Allereerst moeten we de juridische corridor standaardiseren en de landbouwgebieden vanuit de overheid herinrichten. We moeten een manier vinden om op eigen bodem stand te houden, voordat we... naar de grote oceaan zwemmen", maakte mevrouw Hien zich zorgen.
Ik denk dat we, om 'de lange weg te kunnen gaan', de normen moeten verhogen. Allereerst moeten we de juridische corridor standaardiseren en de landbouwgebieden vanuit de overheid herinrichten. We moeten iets doen om op eigen bodem stand te houden, voordat we... de wijde zee op zwemmen. CEO van Quang Ninh Seafood Production and Trading Company Limited (Bavabi) Pham Thi Thu Hien
Ze deelde meer over haar plannen voor de toekomst en vertelde dat het bedrijf doorgaat met onderzoek en het vernieuwen van machines en technologieën om de oesterverwerking en zeevruchtenproducten geleidelijk te moderniseren, aan de exportbehoeften te voldoen en te voldoen aan de normen van veeleisende markten.
Bij de verdere evaluatie van het belang van het OCOP-programma merkte de zakenvrouw op: “Dit is een zeer humaan doelgericht programma dat bijdraagt aan de verandering van producten van straatverkopers, straatstalletjes en producten zonder standaardlabels naar producten met het merk van het land, zelfs van het land.”
Georganiseerd door: XUAN BACH Inhoud: SON BACH Foto: THANH DAT Gepresenteerd door: SONG THU-NGOC BICH
Nhandan.vn
![[Video] Een fusieproject voor universiteiten opbouwen vanaf 2026](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/10/6/94fc94a16bc14eaabfefcf8b58423026)
Reactie (0)