Is het oké om de koppen en schalen van garnalen op te eten?

Koks zouden de schalen en koppen van garnalen moeten bewaren, omdat ze de smaak van het gerecht verbeteren en diverse gezondheidsvoordelen bieden.

Garnalen zijn een voedzaam product. Ze bevatten meer dan 9 verschillende vitaminen en mineralen.

Volgens de Amerikaanse gezondheidswebsite Healthline bevat 85 gram garnalen 20,4 gram eiwit, 0,433 mg ijzer, 201 mg fosfor, 220 mg kalium, 1,39 mg zink, 33,2 mg magnesium en 94,4 mg natrium. Garnalen zijn ook een goede bron van jodium, een mineraal dat essentieel is voor de schildklierfunctie en de gezondheid van de hersenen.

Koks kunnen overwegen de schalen en koppen van de garnalen te bewaren.

Pexels

Bij de bereiding van garnalen kiezen veel mensen ervoor om de schalen en koppen te verwijderen, zodat het gerecht er aantrekkelijker uitziet en makkelijker te eten is. Volgens Tasting Table zouden koks er echter over moeten nadenken om de schalen en koppen van de garnalen te laten zitten tijdens het koken.

Garnalenschalen bevatten bepaalde ribonucleotidemoleculen. Door garnalen met schaal te koken, kan deze stof in het vlees doordringen en de smaak verbeteren. Bovendien vormt de schaal bij bereiding op hoge temperatuur een beschermende laag die het garnalenvlees intact houdt.

Bovendien bevatten garnalenschalen en -koppen chitine, wat de groei van gezonde darmbacteriën kan stimuleren. Wanneer deze bacteriën gezond zijn, kunnen ze de spijsvertering bevorderen en het immuunsysteem van het lichaam versterken.

Uit wetenschappelijk onderzoek is gebleken dat de koppen van sommige garnalensoorten lipiden bevatten die het risico op hart- en vaatziekten kunnen verlagen. Bovendien zijn garnalenkoppen volgens de Amerikaanse National Institutes of Health rijk aan eiwitten, omega-3-vetzuren en antioxidanten zoals astaxanthine en selenium, die helpen bij de bescherming van lichaamscellen.

Ondanks de voedingswaarde raden experts mensen met een schaaldiervallergie, een hoog cholesterolgehalte, hoest, astma of spijsverteringsproblemen aan om hun garnalenconsumptie te beperken.

De taaie textuur van garnalenschalen is voornamelijk te danken aan het vocht dat ze bevatten. Om de schalen knapperig en makkelijker te eten te maken, moeten koks daarom hoge temperaturen gebruiken om een ​​deel van het vocht te verwijderen. Een van deze methoden is frituren. Daarnaast is het volgens americastestkitchen aan te raden om middelgrote garnalen te kiezen om de schalen makkelijk te kunnen eten.

Bron: https://thanhnien.vn/co-nen-an-dau-va-vo-tom-185240313152754909.htm