Eten op het platteland

Gedurende mijn jeugd volgde ik mijn moeder naar vele feestjes binnen en buiten het dorp, binnen de familie. In die tijd, en zelfs nu nog, nemen volwassenen in veel plattelandsgebieden vaak hun kinderen mee naar feestjes. Er zijn veel feestjes op het platteland, zoals bruiloften, housewarmings, maandlange vieringen voor kinderen en kleinkinderen, sterfdagen, enzovoort. Toen wij kinderen voor het eerst hoorden dat we onze moeder naar feestjes zouden volgen, waren we allemaal erg enthousiast.

Voor school werden we vroeg wakker. Na het ontbijt kletsten we wat rond bij onze moeder, wachtend tot ze had opgeruimd, wat klusjes had gedaan en haar dan vrolijk en enthousiast naar het feest had gevolgd. Later, toen we oud genoeg waren om naar school te gaan, gingen we nog steeds 's ochtends naar school, maar de hele dag waren we opgewonden en blij, want na school gingen we om twaalf uur naar het feest.

Op de meeste feestjes kwam mijn moeder helpen met het bereiden van het eten. Afhankelijk van de nauwe band tussen de twee families kwam ze echter vroeg om met alles te helpen, of halverwege de dag. Op sommige feestjes kwam mijn moeder de middag ervoor om de gastheer of gastvrouw te helpen met het bereiden van het eten. Naast mijn moeder, die het eten klaarmaakte, mochten mijn broers, zussen en ik ook genieten van bijgerechten. Die werden 'bijgerechten' genoemd, maar voor ons waren ze destijds net zo lekker als het hoofdgerecht.

Illustratiefoto.

Bij bruiloften van buren of familieleden kwam de moeder de dag ervoor helpen met het koken van water voor het bereiden van varkensvlees, het plukken van groenten, het schillen van aardappelen, het pellen van groene bananen om te koken, enz. De ooms zetten de tent op, zetten tafels en stoelen neer; de groep bereidde varkensvlees, stampte ham, hakte botten... het geluid van messen en snijplanken, en het bruisende gesprek vulde een hoek van het dorp. Bruiloften op het platteland hebben altijd een feestmaal vóór de trouwdag, het zogenaamde "tent-setting"-feestmaal. De meeste familieleden die aan het "tent-setting"-feestmaal deelnemen, zijn familieleden. Het eten dat voor het "tent-setting"-feestmaal wordt gekookt, bestaat meestal uit gerechten die niet bij het hoofdfeestmaal zijn inbegrepen en bestaat voornamelijk uit varkensdarmen en varkenshart. Varkens die worden gefokt om te dienen voor het familiefeestmaal, moeten goed worden verzorgd en krijgen schone groenten te eten, zodat de gerechten na bereiding erg lekker zijn. Als eerste maaltijd, en nog warm gegeten, het "tent-opzet"-feestmaal, ook al bestaat het alleen uit een bord darmen, een bord gekookt varkenshart, gekookte gerechten, roerbakgerechten en bouillon voor gekookte darmen; het dienblad voor volwassenen bestaat uit bloedworst geserveerd met kruiden, waaronder basilicum... maar iedereen die ervan eet, vindt het buitengewoon lekker. Hoewel we druk bezig zijn met plezier, weten we tegen de avond, wanneer we de heerlijke geur van de gerechten ruiken, dat iedereen klaar is met het klaarmaken van de "tent"... Net als mijn broers en ik, nemen veel andere ouders die komen helpen met het feestmaal hun kinderen mee. Bij plattelandsfeesten is er altijd een dienblad met kinderen en zij worden bijna altijd als eerste aan tafel gezet omdat ze bang zijn dat ze vroeg honger zullen hebben omdat ze actief zijn, en ze worden gevoed zodat de volwassenen de handen vrij hebben om te helpen met het feestmaal. Het dienblad van de kinderen eet en maakt ruzie, en soms moeten ze een volwassene aanwijzen om te zitten en te "commanderen".

De hoofdgerechten van een bruiloft bestonden vroeger meestal uit een bord met gekookte kip, een varkensrol, een vet varkensrol, een gemengde varkensrol, bamboescheutensoep, aardappelsoep, bananensoep, roergebakken rundvlees, kleefrijst, enz. Later, toen de economie zich ontwikkelde, kwamen er meer gerechten bij, zoals: gekookte garnalen, gestoomde vis, roergebakken inktvis, gestoofde duif, enz. De gerechten werden vaak versierd om zowel aantrekkelijk als esthetisch aantrekkelijk te zijn. De gerechten bij sterfdagen, housewarmings en een maand lang kinderfeestjes waren eenvoudiger, maar moesten in principe nog steeds gekookte kip, een varkensrol, kleefrijst en gekookte en roergebakken gerechten bevatten.

Vroeger was vlees, vanwege economische moeilijkheden, alleen beschikbaar tijdens Tet, sterfdagen of feesten. Daarom was het voor kinderen zoals wij extra leuk om onze moeders en grootmoeders mee te nemen naar feesten, omdat we allebei heerlijk konden eten en plezier konden hebben. In veel plattelandsgebieden is het, zowel vroeger als nu, gebruikelijk om naar feesten te gaan en een portie te nemen. Deze gewoonte is eigenlijk heel betekenisvol. Behalve naaste familieleden, heel goede vrienden en grote evenementen, gaan alleen gezinnen samen; de rest van de uitgenodigde gezinnen "wijst" slechts één volwassene aan die de kinderen naar feesten mag "begeleiden". En het feit dat mensen die naar feesten gaan een portie mee naar huis nemen voor de mensen thuis, getuigt van genegenheid en zorg voor elkaar. Dit maakt de gastheer of gastvrouw ook blij als iedereen zijn of haar eten op heeft.

Een rustiek feestmaal met landbouwproducten van akkers en tuinen, varkens in schuren, scharrelkippen, is buitengewoon lekker. Een rustiek feestmaal is een gewoonte, een gebruik en ook een cultuur van de plattelandsbevolking. Mensen komen om vreugde te delen op bruiloften, housewarmings en maandlange vieringen voor kinderen en kleinkinderen. Mensen komen om condoleances te betuigen bij begrafenissen, om overledenen te herdenken bij sterfdagen, opgravingen, enz. Het uitnodigen voor een maaltijd is de oprechtheid van de gastheer om dankbaarheid te uiten en de relatie tussen buren en familieleden te versterken. De meeste mensen die naar een feestmaal komen, komen niet alleen om te eten, maar ze komen vroeg om de gastheer te helpen met de voorbereiding van het feestmaal, familieleden en goede vrienden helpen de gastheer bij het ontvangen van gasten en ruimen vervolgens op. Dat is delen en helpen - een goede traditie op het platteland. Een rustiek feestmaal helpt niet alleen de landbouwproducten van akkers, vijvers, tuinen en schuren, gecreëerd door de ijverige handen van boeren, te laten bloeien, maar toont ook de vindingrijkheid en creativiteit van de plattelandsbevolking door heerlijke en aantrekkelijke gerechten te creëren; is de band van dorpsliefde en nabuurschap... zodat generaties die geboren en getogen zijn op het platteland, ongeacht waar ze heen gaan of wat ze doen, in hun mooie jeugdherinneringen altijd liefdevolle herinneringen zullen hebben aan de tijd dat ze hun moeder en grootmoeder volgden naar feestjes.

Do Hong

Bron: https://baohanam.com.vn/van-hoa/co-que-149239.html