• De essentie van garnalen en krab in Mui Ne
  • 45 chef-koks strijden om de culinaire essentie van Ca Mau

Leiders van de provincie Ca Mau bezochten de kookwedstrijd voor chef-koks, de Talented Chef-wedstrijd, met als thema "De essentie van de culinaire cultuur van Ca Mau".

Unieke smaken uit de zee en bossen van het Zuiden

Als je Ca Mau noemt, is het moeilijk de heerlijke smaken te vergeten van de gerechten die afkomstig zijn uit de oceaan, het uitgestrekte U Minh-bos en de uitgestrekte velden. De natuur aan de rand van het zuiden heeft vele beroemde producten voortgebracht: stevige krabben, zoete reuzentijgergarnalen, smaakvolle in tamarinde gebakken krabben, unieke gegrilde modderkruipers... Elk gerecht streelt niet alleen de smaakpapillen, maar vertelt ook het verhaal van de rustieke, oprechte en vrijgevige bewoners van Ca Mau.

Ca Mau-tijgergarnalen zijn het hoofdingrediënt geworden voor de bereiding van vele heerlijke gerechten die de smaakpapillen van toeristen van heinde en verre veroveren. Foto: HUU THO

Uit het U Minh cajeputbos zijn gegrilde slangenkopvis, vissaushotpot en wilde honing gecombineerd met wilde groenten de trots van de lokale bevolking geworden. Toeristen die naar zee gaan, kunnen er gemakkelijk verse zeevruchten vinden: gezouten bidsprinkhaankreeften, gegrilde bloedkokkels met lente-uiolie, gestoomde venusschelpen met citroengras... Vooral de eenvoudige maar zoute gezouten krab is een "culinaire ambassadeur" geworden en trekt toeristen van heinde en verre aan om ervan te genieten.

Heerlijke gerechten met Ca Mau-krab. Foto: HUU THO

De keuken van Ca Mau is niet alleen voortreffelijk van smaak, maar ook van rustieke bereidingswijzen, waarbij de natuurlijke versheid behouden blijft. Het is deze eenvoud die een bijzondere aantrekkingskracht creëert, die moeilijk te verwarren is met die van welke andere regio dan ook.

Keuken – de “ziel” van het toerisme in Ca Mau

In de strategie voor toeristische ontwikkeling is de keuken altijd een belangrijke troef geweest. Jaarlijkse festivals en weken ter promotie van lokale delicatessen hebben bijgedragen aan de unieke identiteit van Dat Mui. Veel toeristen delen hun mening dat ze naar Ca Mau komen om niet alleen het zuidelijkste deel van het land te verkennen, maar ook om te genieten van een "culinair paradijs" aan de rand van het land.

Heerlijke gerechten uit de oceaan, het uitgestrekte U Minh-bos en de immense velden vormen de essentie van de culinaire cultuur van Ca Mau.

Mevrouw Le Ngoc Thao, een toerist uit Ho Chi Minhstad, deelde emotioneel: "Ik ben op veel plekken in het Westen geweest en heb veel heerlijke gerechten geproefd, maar de keuken van Ca Mau heeft een heel bijzondere indruk achtergelaten. De rijke zoetheid van krab, de geur van gegrilde slangenkopvis midden in het U Minh-bos of gezouten krab met witte rijst... ik blijf er voor altijd hangen. Het eten hier is niet alleen heerlijk, maar wordt ook geassocieerd met de ervaring en oprechtheid van de mensen."

Modellen voor gemeenschapstoerisme, gastgezinnen en rondreizen tijdens het hoogwaterseizoen zijn allemaal verbonden met de culinaire cultuur. Toeristen kunnen samen met de lokale bevolking vissen, groenten plukken, mosselen vangen, krabbenvallen bezoeken, enz., en vervolgens ter plekke het eten bereiden. Het gevoel midden in een tuin te zitten, te genieten van een rustieke maaltijd, luisterend naar de wind die door de mangroven waait en de vogels die hun zwermen roepen, laat een diepe en onvergetelijke indruk achter.

Ter gelegenheid van Wereldtoerismedag op 27 september promoot de toeristische sector in Ca Mau de keuken als een 'brug' om het lokale imago te verspreiden. Hiermee wordt niet alleen economische waarde gecreëerd, maar wordt ook bijgedragen aan de positionering van het toeristische merk Ca Mau in de algehele ontwikkeling van het nationale toerisme.

Het culinaire aspect van het festival "Quintessence of Ca Mau Culinary Culture" in 2025 trekt altijd veel toeristen die het willen bezoeken, ervaren en genieten.

Bezoekers ervaren en genieten van de beroemde Banh Xeo A Mat in de culinaire ruimte van Ca Mau en Ho Chi Minhstad in het kader van het festival "Quintessence of Ca Mau Culinary Culture" in 2025.

Waarden verspreiden, het merk bevestigen

Ca Mau zet culinaire essentie om in een concurrentievoordeel, met de focus op het behoud van traditionele ambachtsdorpen, het stimuleren van de creatie van nieuwe gerechten en het opleiden van professioneel servicepersoneel. Door gastronomie te koppelen aan ecotoerisme, cultuur en gemeenschap ontstaat een duurzame koers. Typische producten zoals Ba Khia vissaus, gedroogde Rach Goc garnalen, gedroogde slangkopvis uit U Minh, garnalenkoekjes uit Nam Can... verschijnen niet alleen op kraampjes, maar worden ook geliefde cadeaus bij toeristen.

De gezouten krab van Rach Goc is een 'culinaire ambassadeur' die zelfs de meest veeleisende klanten verleidt.

De Ca Mau-keuken weerspiegelt de identiteit van het Zuiden, een mix van Kinh-Hoa-Khmerculturen, en valt op door zijn frisheid, eenvoud en verfijning. Bekende gerechten zoals A Mat-pannenkoeken, Ngan Dua-rijstkoekjes, pittige rundvleesnoedels, krabben, garnalen, driekantige krabben en vissaus... zijn beide rijk aan culturele waarde en een bron van trots voor de bevolking.

Tijdens het festival "Quintessence of Ca Mau Culinary Culture" benadrukte Ngo Vu Thang, vicevoorzitter van het Provinciaal Volkscomité, het volgende: "Het festival introduceert niet alleen heerlijke specialiteiten, maar promoot ook culinaire waarden binnen de Vietnamese cultuur als geheel, door bedrijven, ambachtslieden en de gemeenschap met elkaar te verbinden, cultureel toerisme te bevorderen en lokale merken te versterken. Vanuit hier worden vele unieke culinaire toeristische producten gecombineerd met ecologische, gemeenschaps- en culturele reizen, waardoor Ca Mau een "onmisbare bestemming" wordt met de boodschap: "Ca Mau - De reis naar het einde van het Zuiden, waar natuur en rust samenkomen".

De koks presenteerden de gerechten van de wedstrijd tot in de puntjes.

Bezoekers proeven noedelsoep in de food court.

Toeristen kopen Nam Can-garnalencrackers als cadeau voor familieleden.

De culinaire essentie van Ca Mau, gekristalliseerd uit de zee, het bos en de velden, is niet alleen de trots van de mensen uit het meest zuidelijke deel van het land, maar ook de "sleutel" voor de bloei van het lokale toerisme, waardoor culturele waarden en de liefde voor het vaderland worden verspreid.

De culinaire essentie van Ca Mau, die samenkomt uit de zee, bossen en velden, is niet alleen de trots van de inwoners van de meest zuidelijke regio van het land, maar ook de "sleutel" voor het lokale toerisme om ver te reiken. Het festival "Quintessence of Ca Mau Culinary Culture" biedt een complete ervaring van de smaken van Dat Mui, terwijl het tegelijkertijd de liefde voor het thuisland en de trots op de culinaire identiteit uitstraalt waar bos, zee en alluvium samensmelten. Dit is tevens een gastvrije uitnodiging van Dat Mui: kom naar Ca Mau - de ontmoetingsplaats van culturele essentie, natuur en rust.

Kim Truc

Bron: https://baocamau.vn/dat-mui-goi-moi-tu-tinh-hoa-am-thuc-a122725.html