• De beste garnalen en krabben uit Ca Mau.
  • 45 chefs nemen het tegen elkaar op en vieren de culinaire hoogstandjes van Ca Mau.

Provinciale leiders van Ca Mau bezochten de kookwedstrijd van de "Talented Chef"-competitie met als thema "De essentie van de culinaire cultuur van Ca Mau".

Unieke smaken uit de zee en de bossen van het Zuiden

Bij de vermelding van Ca Mau is het moeilijk om de heerlijke smaken van gerechten te vergeten die de rijkdom van de zee, het uitgestrekte U Minh-woud en de immense rijstvelden combineren. De natuur op het meest zuidelijke puntje van Vietnam heeft vele beroemde producten voortgebracht: sappige krabben, zoete tijgergarnalen, smaakvolle roergebakken modderkrabben met tamarinde en unieke gegrilde slijkspringers... Elk gerecht bevredigt niet alleen de smaakpapillen, maar vertelt ook het verhaal van de eenvoudige, oprechte en gulle mensen van Ca Mau.

De tijgergarnalen uit Ca Mau zijn een belangrijk ingrediënt geworden in vele heerlijke gerechten die de smaakpapillen van toeristen van heinde en verre weten te bekoren. Foto: HUU THO

Uit het mangrovebos van U Minh komen gegrilde slangenkopvis, gefermenteerde visstoofpot en boshoning met rustieke wilde groenten, die de trots van de lokale bevolking zijn geworden. Aan de kust kunnen toeristen gemakkelijk heerlijke verse zeevruchten vinden: roergebakken bidsprinkhaankreeften met zout, gegrilde bloedkokkels met lente-ui-olie, gestoomde venusschelpen met citroengras… Vooral de eenvoudige maar smaakvolle gezouten modderkrab is een "culinaire ambassadeur" geworden, die bezoekers van heinde en verre aantrekt om ervan te komen genieten.

Heerlijke gerechten gemaakt met Ca Mau-krab. Foto: Huu Tho

De keuken van Ca Mau onderscheidt zich niet alleen door haar smaak, maar ook door de eenvoudige bereidingswijze, waardoor de natuurlijke versheid van de ingrediënten behouden blijft. Juist deze eenvoud zorgt voor een unieke aantrekkingskracht, anders dan die van welke andere regio dan ook.

Gastronomie – de ziel van het toerisme in Ca Mau

In strategieën voor toerismeontwikkeling is de keuken altijd een belangrijk pluspunt geweest. Jaarlijkse festivals en weken waarin lokale specialiteiten worden gepromoot, hebben bijgedragen aan de unieke identiteit van Ca Mau. Veel toeristen geven aan dat een bezoek aan Ca Mau niet alleen draait om het verkennen van het meest zuidelijke punt van het land, maar ook om het genieten van een "culinair paradijs" aan de zuidelijkste punt van Vietnam.

De delicatessen, een mengeling van de zee, het uitgestrekte U Minh-woud en de immense rijstvelden, vormen de essentie van de culinaire cultuur van Ca Mau.

Mevrouw Le Ngoc Thao, een toeriste uit Ho Chi Minh-stad, vertelde geëmotioneerd: "Ik heb veel plaatsen in de Mekongdelta bezocht en veel heerlijke gerechten geproefd, maar de keuken van Ca Mau heeft een heel bijzondere indruk op me achtergelaten. De rijke zoetheid van de krab, de geurige gegrilde slangenkopvis in het U Minh-bos, of de gezouten modderkrab met witte rijst... het staat me allemaal nog helder voor de geest. Het eten hier is niet alleen heerlijk, maar ook verbonden met de ervaringen en de oprechte gastvrijheid van de lokale bevolking."

Toerismemodellen die gebaseerd zijn op de lokale gemeenschap, verblijven bij gastgezinnen en rondreizen tijdens het overstromingsseizoen zijn allemaal verbonden met de culinaire cultuur. Toeristen kunnen samen met de lokale bevolking op het land vissen, groenten plukken, schelpdieren zoeken en krabbenvallen controleren, om vervolgens ter plekke het eten te bereiden. Het gevoel om tussen de bomen te zitten, te genieten van een eenvoudige maaltijd, te luisteren naar de wind die door de mangroven ruist en de vogels die naar elkaar roepen, laat een diepe en onvergetelijke indruk achter.

In de aanloop naar Wereldtoerismedag op 27 september zet de toeristische sector van Ca Mau extra in op de promotie van haar lokale keuken. Dit dient als een "brug" om het imago van de streek te versterken, economische waarde te creëren en bij te dragen aan de positionering van Ca Mau als toeristisch merk binnen de algehele nationale toeristische ontwikkeling.

De foodcourt op het "Cà Mau Culinary Culture Festival" in 2025 trekt zoals altijd een groot aantal bezoekers die komen om het eten te ontdekken, te ervaren en ervan te genieten.

Bezoekers kunnen de beroemde A Mat Banh Xeo (Vietnamese hartige pannenkoek) proeven en ervan genieten in de culinaire ruimtes van Ca Mau en Ho Chi Minh-stad in het kader van het "Cà Mau Culinary Culture Festival" in 2025.

Waarden verspreiden, het merk vestigen.

Ca Mau transformeert zijn culinaire erfgoed in een concurrentievoordeel door zich te richten op het behoud van traditionele ambachten, het stimuleren van de ontwikkeling van nieuwe gerechten en het opleiden van professioneel servicepersoneel. De integratie van de keuken met ecotoerisme, cultureel toerisme en gemeenschapstoerisme creëert een duurzame weg voorwaarts. Karakteristieke producten zoals gefermenteerde krabpasta, gedroogde garnalen uit Rach Goc, gedroogde slangenkopvis uit U Minh en garnalenkrakers uit Nam Can zijn niet alleen te vinden in de kraampjes, maar zijn ook populaire souvenirs voor toeristen geworden.

De gezouten driestreepkrab van Rach Goc is uitgegroeid tot een culinaire ambassadeur en weet zelfs de meest veeleisende fijnproevers te overtuigen.

De keuken van Ca Mau weerspiegelt de identiteit van Zuid-Vietnam, een mengeling van Kinh-, Chinese en Khmer-culturen, gekenmerkt door versheid, eenvoud en verfijning. Bekende gerechten zoals A Mat's banh xeo (Vietnamese hartige pannenkoek), Ngan Dua's banh tam (rijstnoedelsoep), pittige rundvleesnoedelsoep, krab, garnalen, ba khia (een soort krab) en gefermenteerde vispasta zijn rijk aan culturele waarde en een bron van trots voor de bevolking.

Tijdens het "Cà Mau Culinaire Cultuurfestival" benadrukte Ngo Vu Thang, vicevoorzitter van het Provinciaal Volkscomité: "Het festival introduceert niet alleen heerlijke specialiteiten, maar promoot ook de waarde van de keuken binnen de Vietnamese cultuur, verbindt bedrijven, ambachtslieden en de gemeenschap, stimuleert cultureel toerisme en versterkt het lokale imago. Hierdoor zullen vele unieke culinaire toeristische producten samenkomen met ecotoerisme, gemeenschapsgerichte en culturele reizen, waardoor Cà Mau een 'onmisbare bestemming' wordt met de boodschap: 'Cà Mau – De reis naar het meest zuidelijke puntje van Vietnam, waar natuur en rust samenkomen.'"

De chefs presenteerden hun gerechten met grote zorgvuldigheid voor de wedstrijd.

Toeristen genieten van noedelsoep in de foodcourt.

Toeristen kopen Năm Căn-garnalencrackers als cadeau voor hun familieleden.

De culinaire essentie van Ca Mau, een samensmelting van zee, bos en rijstvelden, is niet alleen een bron van trots voor de inwoners van het meest zuidelijke deel van Vietnam, maar ook een sleutel tot de ontwikkeling van het lokale toerisme, het verspreiden van culturele waarden en de liefde voor het vaderland.

De culinaire essentie van Ca Mau, een samensmelting van zee, bos en rijstvelden, is niet alleen de trots van de inwoners van de meest zuidelijke regio van Vietnam, maar ook de sleutel tot de verdere ontwikkeling van het lokale toerisme. Het "California Culinary Culture Festival" biedt een complete beleving van de smaken van het schiereiland Ca Mau, en draagt ​​tegelijkertijd de liefde voor het thuisland en de trots op de culinaire identiteit uit van dit gebied waar bossen, zee en vruchtbare grond samenkomen. Het is tevens een hartelijke uitnodiging van het schiereiland Ca Mau: kom naar Ca Mau – een ontmoetingsplaats van culturele essentie, natuur en rust.

Kim Truc

Bron: https://baocamau.vn/dat-mui-goi-moi-tu-tinh-hoa-am-thuc-a122725.html