Volgens voedingsdeskundige dr. Nguyen Thu Ha (Nam Saigon International General Hospital) behoren linzen tot de peulvruchtenfamilie en zijn ze zeer rijk aan eiwitten en vezels, terwijl ze zeer weinig vet en absoluut geen cholesterol bevatten.
"Linzen worden beschouwd als een goede bron van voedingsstoffen die de cardiovasculaire gezondheid ondersteunen, diabetes helpen beheersen, kanker voorkomen, de spijsvertering verbeteren, gewichtsverlies bevorderen, bloedarmoede behandelen, de zenuwfunctie verbeteren en atherosclerose bij zwangere vrouwen en ouderen voorkomen. Er bestaan veel soorten linzen, zoals bruine linzen, groene linzen, rode linzen en zwarte linzen... elke soort heeft een andere smaak en is geschikt voor verschillende gerechten," aldus dr. Ha.
Voedingswaarde
Elke 100 gram linzen bevat 9-10 gram eiwit, meer dan de hoeveelheid eiwit in één kippenei.
Enkele belangrijke voedingswaarden van linzen zijn:
Eiwit : Linzen zijn een rijke bron van eiwit. Elke 100 gram linzen bevat 9-10 gram eiwit, meer dan de hoeveelheid eiwit in één kippenei. Eiwit helpt bij het behoud en de reparatie van de celstructuur, versterkt de spieren, ondersteunt de immuunfunctie en vervult nog vele andere functies.
Vezels : Linzen zijn een goede bron van vezels, die de spijsvertering bevorderen, snelle pieken in de bloedsuikerspiegel voorkomen en de spijsvertering gezond houden. Elke 100 gram linzen bevat 8-9 gram vezels, wat neerkomt op ongeveer 30% van de vezelbehoefte van het lichaam. Dit kan helpen om langer een verzadigd gevoel te behouden en gewichtsbeheersing te ondersteunen.
Vitaminen en mineralen: Linzen bevatten veel vitaminen zoals vitamine C, vitamine K, vitamine B1 (thiamine), vitamine B2 (riboflavine), vitamine B3 (niacine) en mineralen zoals mangaan, koper, ijzer, magnesium en kalium.
Natuurlijke antioxidanten: Linzen zijn rijk aan antioxidanten zoals flavonoïden en polyfenolen, die de effecten van vrije radicalen in het lichaam kunnen bestrijden en zo het risico op ziekten zoals diabetes en hart- en vaatziekten kunnen verlagen.
Linzen zitten boordevol voedingsstoffen die goed zijn voor je gezondheid.
Gezondheidsvoordelen
Het is vanwege deze voedingswaarden dat linzen veel gezondheidsvoordelen bieden.
Kankerpreventie:
Selenium is een zeldzaam mineraal dat in linzen voorkomt. Het is minder vaak te vinden in andere voedingsmiddelen.
Selenium heeft ontstekingsremmende eigenschappen, voorkomt DNA-schade, vertraagt tumorgroei en verbetert de immuunrespons op infecties door de aanmaak van ziekteverwekkerdodende T-lymfocyten te stimuleren.
Daarnaast speelt selenium ook een rol bij het ondersteunen van de leverenzymfunctie en het ontgiften van bepaalde kankerverwekkende stoffen in het lichaam.
Procyanidinen en flavonoïden zijn polyfenolen die in linzen voorkomen en sterke ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen hebben. Ze dragen bij aan een betere gezondheid en remmen de groei van kankercellen. De vezels in linzen helpen bovendien het risico op darmkanker te verlagen.
Verbeter de cardiovasculaire gezondheid
Linzensoep
Linzen zijn rijk aan foliumzuur (vitamine B9), ijzer en vitamine B1, die allemaal de hart- en vaatziekten ondersteunen. Foliumzuur beschermt het hart, ondersteunt de aanmaak van rode bloedcellen en speelt een rol bij de vorming van de neurale buis bij de foetus. Dit is vooral belangrijk voor de foetale ontwikkeling bij zwangere vrouwen. Linzen kunnen het risico op hart- en vaatziekten verlagen door het slechte cholesterol en de bloeddruk te verlagen.
Ondersteunt het spijsverteringsstelsel.
Linzen bevatten veel oplosbare vezels, die de spijsvertering bevorderen, de opname van ongezonde vetten verminderen en gunstige omstandigheden creëren voor de groei van darmbacteriën, waardoor het immuunsysteem wordt versterkt.
Verminder het risico op het ontwikkelen van chronische ziekten.
Studies hebben aangetoond dat het regelmatig eten van linzen het risico op chronische ziekten zoals diabetes, obesitas, kanker en hart- en vaatziekten verlaagt. Dit is te danken aan hun hoge gehalte aan polyfenolen – linzen behoren tot de peulvruchten met het hoogste gehalte aan deze antioxidanten.
Voor de meeste mensen zijn linzen een gezonde aanvulling op een evenwichtig dieet. Linzen bevatten echter antinutriënten die de opname van bepaalde vitaminen en mineralen, met name ijzer, zink en calcium, kunnen bemoeilijken. Door linzen te weken en goed te koken, kunnen de effecten van deze antinutriënten worden verminderd. Net als bij andere peulvruchten kunnen sommige mensen allergisch zijn voor linzen.
Bronlink
Reactie (0)