Een arbeider slacht varkensvlees op de groothandelmarkt voor landbouwproducten en levensmiddelen in Hoc Mon. (Illustratieve foto: Huong Giang/TTXVN)
De recent ontdekte incidenten luiden opnieuw de alarmbel over de staat van voedselveiligheid en -hygiëne, waardoor de gezondheid van de consument in gevaar komt en legitieme bedrijven direct worden getroffen. In werkelijkheid produceren veel legitieme en gevestigde bedrijven producten die voldoen aan internationale normen voor voedselveiligheid en -hygiëne dankzij investeringen in moderne apparatuur.
De heer Nguyen Van Minh, adjunct-directeur-generaal van BAF Vietnam Agriculture Joint Stock Company en eigenaar van het merk "BAF Vegetarian Pork", verklaarde dat BAF's filosofie voor ziektebestrijding zich richt op "het voorkomen van ziekten door middel van bioveiligheid, verantwoord gebruik van antibiotica in plaats van misbruik ervan, en het prioriteren van het gebruik van nuttige microbiële alternatieven, enzymen, organische zuren en kruiden" om consumenten varkensvlees te bieden dat voedselveiligheid en hygiëne garandeert.
Om de kwaliteit van de producten die de consument bereiken strikt te controleren, hanteert BAF een operationeel proces van fokken, slachten, verpakken en distribueren in overeenstemming met de door de overheid voorgeschreven normen en de eigen strenge voorschriften. Van de selectie en het transport van de varkens tot het slachthuis, het slachten, verpakken en distribueren, wordt elke fase nauwlettend in de gaten gehouden om de voedselveiligheid te garanderen en te voorkomen dat producten die niet van BAF afkomstig zijn, worden vermengd.
In het bijzonder heeft BAF Vietnam zich geregistreerd en is door het Departement voor Veeteelt en Diergeneeskunde geselecteerd als pilotproject voor de implementatie en het beheer van het traceerbaarheidssysteem voor veehouderijen en -producten van het Ministerie van Landbouw en Milieu . BAF neemt actief deel aan programma's voor voedselveiligheid en ziektebestrijding van het Ministerie van Landbouw en Milieu en past proactief digitale technologie toe in productiebeheer en -processen.
Consumenten kopen hun "verse" varkensvlees nog steeds het liefst op traditionele markten. De overheid heeft consumenten ook richtlijnen gegeven voor het kiezen van vers varkensvlees, waarbij benadrukt wordt dat het een droog oppervlak moet hebben, een lichtroze kleur, vrij moet zijn van vocht en slijm, en een goede elasticiteit moet bezitten. Veeteeltdeskundigen adviseren consumenten echter ook om een andere optie te overwegen: het kopen van gekoeld varkensvlees van een bekend merk, dat veilig en traceerbaar is. Deze optie wint steeds meer aan populariteit onder Vietnamese consumenten.
Volgens circulaire nr. 33/2012/TT-BNNPTNT, waarin de hygiënevoorschriften en voedselveiligheid voor bedrijven die handelen in vers, eetbaar vlees en dierlijke bijproducten voor consumptie worden geregeld, gelden de volgende voorwaarden en bewaartermijnen voor vlees en bijproducten: er mogen geen chemicaliën worden gebruikt voor conservering; vlees en bijproducten die op kamertemperatuur worden bewaard, mogen pas binnen 8 uur na de slacht worden verkocht; vlees en bijproducten die bij een temperatuur van 0 tot 5 graden Celsius worden bewaard, mogen pas binnen 72 uur na de slacht worden verkocht.
Momenteel hebben diverse bedrijven triljoenen VND geïnvesteerd in moderne productielijnen om voedingsproducten te produceren die voldoen aan internationale normen voor voedselveiligheid en hygiëne. Een prominent voorbeeld hiervan is Masan MEATLife Joint Stock Company met zijn gekoelde vleesproduct MEATDeli.
Dit bedrijf heeft momenteel twee MEATDeli-faciliteiten voor de verwerking van gekoeld vlees in de provincies Ha Nam en Long An. Beide faciliteiten zijn uitgerust met ultramoderne, gesynchroniseerde apparatuur van Marel, een wereldwijd toonaangevend Nederlands bedrijf dat gespecialiseerd is in slacht- en vleesverwerkingsapparatuur. Het gehele productieproces volgt de Europese technologie voor gekoeld vlees en voldoet strikt aan de BRC-standaard, een wereldwijde voedselveiligheidsnorm die is opgesteld door het British Retailer Consortium.
Naast het moderne en geavanceerde besturingssysteem, verklaarde een vertegenwoordiger van MEATDeli dat het bedrijf ook de herkomst van de binnenkomende varkens streng controleert. Hierbij wordt een "drietraps quarantainesysteem" toegepast, zoals voorgeschreven door het Ministerie van Landbouw en Plattelandsontwikkeling (nu het Ministerie van Landbouw en Milieu) en de Voedselveiligheidsdienst van het Ministerie van Volksgezondheid. Dit systeem houdt het volgende in: Fase 1: Alleen gezonde varkens mogen de boerderij verlaten en naar de fabriek worden gebracht; Fase 2: Alleen gezonde varkens mogen in de fabriek worden verwerkt; Fase 3: Alleen veilig varkensvlees mag vanuit de fabriek worden verkocht.
Masan MEATLife Joint Stock Company deelde ook het volledige proces van de productie van gekoeld vlees dat voldoet aan de Europese normen voordat het op de markt wordt gebracht. Bij aankomst in de fabriek krijgen de varkens rust, schoon water en zorgvuldige verzorging. Vervolgens worden ze geïsoleerd en luisteren ze naar rustgevende muziek voordat ze met CO2-gas worden verdoofd om volledig bewusteloos te raken. Dit is een humane slachtmethode die momenteel wordt gebruikt en voldoet aan de normen voor de verwerking van gekoeld vlees in ontwikkelde landen.
Een vertegenwoordiger van Masan MEATLife Joint Stock Company voegde eraan toe dat MEATDeli gekoeld vlees het eerste vleesmerk is dat de BRC-certificering heeft behaald. Dit is een wereldwijde voedselveiligheidsnorm die is opgesteld door het British Retailer Consortium. Om BRC-gecertificeerd te worden, moeten fabrikanten voldoen aan eisen zoals een focus op innovatie, voedselveiligheid en duidelijke informatie over de traceerbaarheid van de herkomst.
Volgens de heer Nguyen Van Minh, adjunct-directeur van BAF Vietnam Agricultural Joint Stock Company, is het noodzakelijk om alle slachtactiviteiten te verplaatsen naar gestandaardiseerde faciliteiten die voedselveiligheid en hygiëne garanderen, en om kleinschalige, handmatige slachtingen te beperken. Investeren in een gestandaardiseerd slachthuis brengt aanzienlijke kosten met zich mee; daarom moeten bestaande faciliteiten zowel aan interne behoeften als aan externe klanten voldoen om de operationele efficiëntie te verbeteren. Bovendien heeft de overheid, om de voedselveiligheid en hygiëne strikt te kunnen waarborgen, een alomvattend plan nodig voor slachthuizen dat geografisch passend is, geschikt is voor de bevolkingsomvang en over een efficiënte logistiek beschikt. Tegelijkertijd moeten er beleidsmaatregelen worden ontwikkeld om veehouders aan te moedigen te investeren in slachthuizen en voedselverwerkingssystemen om veilig en kwalitatief hoogwaardig voedsel aan consumenten te leveren, aldus de heer Minh.
Volgens VNA
Bron: https://doanhnghiepvn.vn/kinh-te/dau-tu-bai-ban-cho-thit-sach-/20250630072924607
Reactie (0)