Investeer goed in 'schoon vlees'

Fotobijschrift

Personeel slacht varkensvlees op de landbouw- en voedselgroothandelsmarkt van Hoc Mon. Illustratie: Huong Giang/VNA

De nieuw ontdekte gevallen luiden opnieuw de alarmbel over de toestand van voedselveiligheid en -hygiëne, wat schadelijk is voor de gezondheid van consumenten en rechtstreeks gevolgen heeft voor legitieme bedrijven. Sterker nog, er zijn momenteel veel bedrijven die eerlijk en systematisch opereren, met producten die voldoen aan de internationale normen voor voedselveiligheid en -hygiëne dankzij investeringen in moderne apparatuur.

Als eigenaar van het merk "BAF Vegetarian Pork" zei de heer Nguyen Van Minh, adjunct-directeur-generaal van BAF Vietnam Agriculture Joint Stock Company, dat om consumenten een bron van varkensvlees te bieden die voedselveiligheid en hygiëne garandeert, het motto van BAF op het gebied van ziektebeheer is om zich te richten op "ziektepreventie door middel van biologische veiligheid, verantwoord gebruik van antibiotica in plaats van antibioticamisbruik, waarbij prioriteit wordt gegeven aan het gebruik van producten die antibiotica vervangen door nuttige micro-organismen, enzymen, organische zuren en kruiden als topprioriteiten".

Om de kwaliteit van de producten die consumenten bereiken strikt te controleren, hanteert BAF operationele procedures van fokken, slachten, verpakken en distribueren, conform de staatsnormen en strikte voorschriften van het bedrijf. Van de selectie van varkens en het transport naar het slachthuis, van het slachten en verpakken tot de distributie, elke fase wordt nauwlettend gevolgd om de voedselveiligheid en -hygiëne te waarborgen en vermenging met niet-BAF-producten te voorkomen.

BAF Vietnam heeft zich met name geregistreerd en is door het Ministerie van Veeteelt en Diergeneeskunde geselecteerd als piloteenheid voor de implementatie en exploitatie van het traceerbaarheidssysteem voor veehouderijen en -producten van het Ministerie van Landbouw en Milieu . BAF neemt actief deel aan de managementprogramma's voor voedselveiligheid en ziektepreventie van het Ministerie van Landbouw en Milieu en past proactief digitale technologie toe in het beheer van productieprocessen.

Momenteel hebben consumenten nog steeds de gewoonte om "heet" varkensvlees te kopen op traditionele markten. De autoriteiten hebben consumenten ook geïnstrueerd over hoe ze varkensvlees moeten kiezen, waarbij ze letten op vers varkensvlees met een droge buitenkant, een lichtroze kleur, niet nat of slijmerig, en een goede elasticiteit... Experts uit de veehouderijsector merken echter ook op dat consumenten een andere optie hebben: merkvlees kopen dat veilig en traceerbaar is, gekoeld, en dat steeds meer voorkomt in het leven van Vietnamese consumenten.

Volgens de bepalingen van circulaire nr. 33/2012/TT-BNNPTNT, waarin hygiënische voorwaarden worden vastgelegd en de voedselveiligheid wordt gewaarborgd voor bedrijven die handelen in vers vlees en eetbare dierlijke bijproducten die als levensmiddelen worden gebruikt, gelden de voorwaarden en de bewaartermijn voor vlees en bijproducten als volgt: er mogen geen chemicaliën worden gebruikt voor conservering; vlees en bijproducten die bij kamertemperatuur worden bewaard, mogen alleen binnen 8 uur na de slacht worden verkocht; vlees en bijproducten die bij een temperatuur van 0 tot 5 graden Celsius worden bewaard, mogen alleen binnen 72 uur na de slacht worden verkocht.

Momenteel zijn er diverse bedrijven die duizenden miljarden dongs hebben geïnvesteerd in moderne productielijnen om voedselveiligheidsproducten te produceren die voldoen aan internationale normen. Een typisch voorbeeld is Masan MEATLife Joint Stock Company met het gekoelde vleesproduct MEATDeli.

Deze onderneming beschikt momenteel over twee koelversverwerkingscomplexen van MEATDeli in Ha Nam en Long An. Beide zijn uitgerust met synchrone en geavanceerde apparatuur van Marel, 's werelds toonaangevende bedrijf in slacht- en vleesverwerkingsapparatuur uit Nederland. Het volledige productieproces maakt gebruik van koelverstechnologie uit Europa en voldoet aan de BRC-normen, de wereldwijde norm voor voedselveiligheid van het British Retailer Consortium.

Naast het moderne en geavanceerde besturingssysteem, zei de vertegenwoordiger van MEATDeli dat het bedrijf ook de bron van de varkens strikt controleert door het "3-lijns quarantainesysteem" toe te passen, conform de instructies van het Ministerie van Landbouw en Plattelandsontwikkeling (nu het Ministerie van Landbouw en Milieu) en de Dienst Voedselveiligheid van het Ministerie van Volksgezondheid. Inclusief: Quarantainelijn nr. 1 - Alleen gezonde varkens worden van de boerderij vrijgelaten en naar de fabriek gebracht; Quarantainelijn nr. 2 - Alleen gezonde varkens worden in de fabriek in productie genomen; Quarantainelijn nr. 3: Alleen veilig varkensvlees wordt vanuit de fabriek verkocht.

Masan MEATLife Joint Stock Company vertelde ook over het hele proces van de productie van gekoeld vlees dat voldoet aan de Europese normen voordat het op de markt wordt gebracht. Bij aankomst in de fabriek mogen de varkens rusten, schoon water drinken en worden ze zorgvuldig verzorgd. Vervolgens worden ze geïsoleerd en naar ontspannende muziek geluisterd, waarna ze worden verdoofd met CO2-gas, waardoor de varkens volledig buiten bewustzijn raken. Dit is een humane slachtmethode die vandaag de dag voldoet aan de normen voor de verwerking van gekoeld vlees in ontwikkelde landen.

Een vertegenwoordiger van Masan MEATLife Joint Stock Company voegde eraan toe dat het koelverse vlees van MEATDeli het eerste vleesmerk is dat voldoet aan de BRC-normen. Dit is een wereldwijde norm voor voedselveiligheid, vastgesteld door het British Retailer Consortium. Om gecertificeerd te worden volgens de BRC-normen, moeten fabrikanten voldoen aan eisen zoals toewijding aan verbetering, voedselveiligheid en duidelijke traceerbaarheid van de herkomstinformatie.

De plaatsvervangend algemeen directeur van BAF Vietnam Agriculture Joint Stock Company, de heer Nguyen Van Minh, zei dat het noodzakelijk is om alle slachtactiviteiten onder te brengen in standaardfaciliteiten, om voedselhygiëne en -veiligheid te garanderen en kleinschalige, handmatige slachting te beperken. Investeren in een standaardslachthuis kost veel geld, daarom bedienen de fabrieken zowel intern als leveren ze diensten aan derden om de exploitatie-efficiëntie te verbeteren. Om de voedselhygiëne en -veiligheid strikt te beheren, moet de staat daarnaast een masterplan hebben voor slachthuizen die geschikt zijn qua geografie, bevolkingsomvang en logistiek. Tegelijkertijd moet er een beleidsmechanisme worden gecreëerd om veeteeltbedrijven aan te moedigen te investeren in een systeem van slachthuizen en voedselverwerkingsbedrijven om veilig en kwalitatief voedsel te beheren en te leveren en zo de hygiëne voor consumenten te garanderen, analyseerde de heer Minh.

Volgens VNA

Bron: https://doanhnghiepvn.vn/kinh-te/dau-tu-bai-ban-cho-thit-sach-/20250630072924607